Gesztenye kocka

Ez az édesség nem teljesen paleo, mivel még nem találtam meg a tökéletes tejszínhab és pudingpor helyettesítőt. Azoknak ajánlom akik nem a szigorú paleo étrend szerint élnek.

Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás
6 dkg gesztenyeliszt
10 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
2 dkg kakaópor
5 dkg vajzsír
1 kk szódabikarbóna

A krémhez:
3 dl kókusztej
1 csomag gluténmentes vanília ízű pudingpor
25 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
20 dkg vajzsír
50 dkg natur gesztenye
2-4 evőkanál rum

A tetejére:
6 dl cukormentes Hullala
10 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
2 evőkanál kakaópor

Elkészítése:

A piskótához robotgépben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk az édesítőt és az olvasztott vajzsírt. Elkeverjük a gesztenyelisztet a kakaóporral és a szódabikarbónával, majd lassú keverés mellett beleszitáljuk a liszteket a felvert tojásba. Nagyméretű, sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük.
A krémhez csomómentesre keverjük az édesítőt a gluténmentes pudingport és a kókusztejet, lassú tűzön sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Kihűlés után robotgépben csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a vajzsírt és habosra keverjük. Végül beletesszük a natúr gesztenyét az egészet jól elkeverjük a végén rummal ízesítjük.
Ezt a krémet a kihűlt piskótára kenjük. Közben az édesítővel kemény habbá verjük a Hullalát és a gesztenyés krémre kenjük. A tetejét natúr kakaóporral szórjuk meg.

Lenmaglisztes rudak

Ez a sós finomság még az előítéletekkel teli családtagjaimat is meggyőzte!

Hozzávalók:

25 dkg darált mandula
10 dkg lenmagliszt
15 dkg reszelt sajt
10 dkg vajzsír vagy más zsiradék
1 tojás
1 kk szódabikarbóna
só, ízlés szerint

Elkészítése:

Egy tálban összekeverjük a darált mandulát a lenmaglisztet a szódabikarbónát és a sót. Hozzáadjuk a zsiradékot és elmorzsoljuk a keverékben. Beleteszünk 10 dkg reszelt sajtot és tésztává gyúrjuk. Két folpack között vékonyra nyújtjuk, a tetejét megkenjük felvert tojással, rászórjuk a maradék reszelt sajtot, csíkokra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben, forró sütőben pirosra sütjük.

Sült piszráng

A karácsonyi vacsoránk...

Hozzávalók:

Személyenként 1-1 db pisztráng
15 dkg füstölt szalonna
1 citrom
2-2 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítése:

A pisztrángokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk. Kizsírozunk egy tepsit, beletesszük a pisztrángokat, a belsejébe citromszeleteket és fokhagyma gerezdeket helyezünk. A halakat beborítjuk szalonna szeletekkel és a maradék citromkarikával.
Forró sütőben piros-ropogósra sütjük.
Köretként wokban sült karfiolt és sárgarépát adtam, de zöldsalátával is kiváló.

Mézeskalács

Ezek a mézeskalács figurák a hagyományos módon, liszttel és cukorral készültek. Mivel nem szándékoztuk megenni őket, kizárólag dekorációs célt szolgálnak, nem okozott lelkiismeret furdalást az elkészítésük. :-)
Sőt! Nagy örömmel és türelemmel szaggattam, sütöttem, díszítettem, ragasztottam. Ezek az első kísérleteim, remélem a következő évben még szebb képeket oszthatok meg Veletek!

Karácsonyi Üdvözlet

Wass Albert szavaival és egy hangulatos Pécsi képpel, 

Kívánok Minden Kedves Olvasómnak Békés, Boldog Karácsonyt!

Küszöbön áll a nap, az az egyetlen egy nap az évben, mely hivatalosan is a szereteté. Háromszázhatvanöt nap közül háromszázhatvannégy a gondjaidé, a céljaidé, munkádé, és a szereteté csupán egyetlen egy, s annak is az estéje egyedül. Pedig hidd el, ......... fordítva kellene legyen. Háromszázhatvannégy nap a szereteté, s egyetlen csak a többi dolgoké, s még annak is elég az estéje.

(Wass Albert)

Marcipánnal töltött datolya

Hozzávalók:

30 dkg őrölt mandula
30 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
1/2 dl víz
30 dkg datolya
30 dkg magas kakaótartalmú csokoládé

Elkészítése:

A vizet az édesítővel felforraljuk, majd ráöntjük az őrölt mandulára. Az egészet addig gyúrjuk míg egynemű masszát nem kapunk. A datolyákat kimagozzuk és a közepébe marcipánt töltünk. Én egy teáskanállal adagoltam, majd kézzel kissé megformáztam. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk és egyenként beleforgatjuk a marcipános datolyát. Sütőpapírra helyezzük és hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni.

A fotó a csokoládéba forgatás előtt készült, gondoltam ebben az állapotában jobban kivehető az édesség lényege. Csokoládéval bevonva, pont úgy néznek ki mint a szaloncukraim.

Kókuszos és rumos - mogyorós szaloncukor

Nálam már nagyban folynak a karácsonyi előkészületek. Vasárnap adventi koszorút gyártottam, előtte fahéjas keksz illatával töltöttem meg a lakást. Az előző év sikerén felbuzdulva a házi szaloncukor készítés sem maradhatott el.

Kókuszos:

15 dkg kókuszzsír
7 dkg cukoressimo
2 dl viz
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg kókuszliszt
10 dkg őrölt mandula
 kb. 20 dkg jó minőségű étcsokoládé


Rumos-mogyorós:

10 dkg török mogyoró liszt
10 dkg őrölt mandula
5 dkg kókuszzsírt
7 dkg cukoressimo
1 narancs reszelt héja
1 narancs leve + annyi víz, hogy összesen 1.5 dl folyadék legyen
kb. 2 evőkanál rum
kb. 15 dkg jó minőségű étcsokoládé


A vizet felforraljuk a cukoressimoval és a kókuszzsírral. A száraz anyagokat egy tálban összekeverjük és ráöntjük a meleg folyadékot. Nekem a kókuszos kissé száraz lett, így adtam hozzá még egy kevés vizet. Alaposan összekeverjük, majd 1-2 órára a hűtőszekrényben pihentetjük. Ezután kis rudakat vagy gombócokat formálunk a masszából. Nálam a kókuszos gombóc lett, a rumos-mogyorós pedig szaloncukor forma. A csokit gőz fölött megolvasztjuk, egyenként megforgatjuk benne a szaloncukrokat, tálcára helyezzük és a hűtőszekrénybe téve hagyjuk a csokit megdermedni. Jól záródó fém dobozban tároljuk.

Olyan finom lett mindkettő, hogy attól félek nem tart ki karácsonyig!

Aszalt szilvás, csokis muffin

Az elmúlt hetekben reggelire rengeteg kolbászt ettem, szinte kolbászt ettem kolbásszal. Meg persze a kedvenc paleo kenyeremmel. Muszáj volt már valami mást kitalálnom reggelire és feltétlen édesre vágytam.

Ezt a muffint néhány perc alatt kevertem össze a robotgépben, ugyan kimeríti a ronda és finom kategóriáját :-), de tényleg nagyszerű reggeli.

Hozzávalók:

6 tojás
2.5 dkg cukoressimo
10 dkg kókuszliszt
5 dkg kókuszzsír
5 dkg apróra vágott aszalt szilva
5 dkg apróra vágott 70 % -os csokoládé
1 dl kókusztej
1 kk szódabikarbóna

Elkészítése:

Előkészítjük a muffin formákat. A robotgéppel felverjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a cukoressimot, az olvasztott kókuszzsírt, a kókusztejet. A kókuszlisztbe belekeverjük a szódabikarbónát és óvatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Végül beletesszük az aszalt szilvát és a csokoládét. Muffin formákba adagoljuk és forró sütőben megsütjük.

Fahéjas csillagok

Hozzávalók:

10 dkg vajzsír
2 dkg cukoressimo
5 dkg kókuszliszt
5 dkg törökmogyoró liszt
5 dkg őrölt mandula
1 ek. méz
1 kk szódabikarbóna
1 tk fahéj


Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk, majd két folpack között fél cm vastagra nyújtjuk. Csillag formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd forró sütőben megsütjük.