Egy kolléganőmnél kóstoltam ennek a süteménynek az eredetijét. Nagyon tetszett az ízharmóniája. Kitűnően illik a túrókrém íze az eperzseléhez és a puha piskótához.
Az eperszezon közepén akár a "túrókrémet" kirakhatjuk egész eprekkel, és csak a tetejére készíthetünk zselét. Ez mindenkinek a fantáziájára van bízva. Nekem most ez a változat jött be. :-)
Hozzávalók:
Piskótához:
4 tojás
16 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
10 dkg mandula liszt
1/2 cs. gluténmentes sütőpor
kevés szódabikarbóna
"Túró" krém:
2 tojás
2 dl cocomas kókuszkrém
1 ek. tápióka keményítő
15 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
1 citrom reszelt héja
10 dkg totu
Eper zselé:
1/2 kg eper
10 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
1 teáskanál agar-agar
Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból kikeverjük a piskóta tésztát és kis méretű tepsiben, sütőpapíron megsütjük.
A túrókrémhez a 2 tojássárgáját habosra keverjük az édesítővel, hozzáadjuk a tápióka keményítőt, felöntjük a kókuszkrémmel és lassú tűzön sűrűre főzzük.Közben keményre verjük a tojásfehérjét és laza mozdulatokkal a forró krémbe keverjük. A végén adjuk hozzá a reszelt citrom héjat és a totut, de ezzel már nem főzzük.
Ezt a "túrós" krémet kenjük a piskóta tetejére.
Az eperzseléhez összeturmixoljuk az epret, az édesítőt és az agar-agart. Egy lábosban forrásig hevítjük, majd kihűtjük. Ez egy picit macerás, mert folyamatosan figyelni kell az állagát, mert ha túl korán öntjük a süteményre akkor felszívja a piskóta. Akkor jó amikor már félig kocsonyás.
Az eperszezon közepén akár a "túrókrémet" kirakhatjuk egész eprekkel, és csak a tetejére készíthetünk zselét. Ez mindenkinek a fantáziájára van bízva. Nekem most ez a változat jött be. :-)
Hozzávalók:
Piskótához:
4 tojás
16 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
10 dkg mandula liszt
1/2 cs. gluténmentes sütőpor
kevés szódabikarbóna
"Túró" krém:
2 tojás
2 dl cocomas kókuszkrém
1 ek. tápióka keményítő
15 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
1 citrom reszelt héja
10 dkg totu
Eper zselé:
1/2 kg eper
10 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
1 teáskanál agar-agar
Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból kikeverjük a piskóta tésztát és kis méretű tepsiben, sütőpapíron megsütjük.
A túrókrémhez a 2 tojássárgáját habosra keverjük az édesítővel, hozzáadjuk a tápióka keményítőt, felöntjük a kókuszkrémmel és lassú tűzön sűrűre főzzük.Közben keményre verjük a tojásfehérjét és laza mozdulatokkal a forró krémbe keverjük. A végén adjuk hozzá a reszelt citrom héjat és a totut, de ezzel már nem főzzük.
Ezt a "túrós" krémet kenjük a piskóta tetejére.
Az eperzseléhez összeturmixoljuk az epret, az édesítőt és az agar-agart. Egy lábosban forrásig hevítjük, majd kihűtjük. Ez egy picit macerás, mert folyamatosan figyelni kell az állagát, mert ha túl korán öntjük a süteményre akkor felszívja a piskóta. Akkor jó amikor már félig kocsonyás.
