Barackos túró (totu) torta

Megint sikerült egy rossz fotót készítenem. :-(  az utolsó előtti pillanatban! Mármint a süti utolsó előtti pillanatában, mert akkora sikere volt, hogy mire észbe kaptam már csak a vége maradt a tányéron... 

Hozzávalók:
Az alaphoz: 
10 dkg darált mandula
10 dkg darált dió
10 dkg olvasztott kókuszzsír, vagy ghí
1 evőkanál kakaópor
2,5 dkg cukoressimo
kb. 1/2 dl fekete kávé

A krémhez:
6 dl cocomas kókuszkrém
20 dkg totu
7,5 dkg cukoressimo
1 citrom reszelt héja
1/2 vanília rúd kikapart belseje
1/2 kg őszibarack
3 csapott kávéskanál agar-agar

Elkészítés:
A darált diót, mandulát, a cukoressimot és a kakaóport összekeverjük, beleöntjük a felolvasztott zsiradékot és kevés kávéval egynemű, könnyen gyúrható tésztává gyúrjuk Egy kerek kapcsos formát folpackkal kibélelünk és egyenletesen az aljába terítjük, (nyomkodjuk, lapítjuk) a tésztát. Ezután a hűtőbe tesszük dermedni.
Közben a kókuszkrémet a cukoressimoval kemény habbá verjük (én a kókuszkrémet lehűtöttem mielőtt felvertem. ) Majd óvatosan belekeverjük a citrom reszelt héját, a vaníliát, a totut és az apróra vágott őszibarack darabokat. Az agar-agart 1 dl vízzel simára keverjük, gyenge lángon felforraljuk, majd kissé kihűtve, óvatosan a krémhez keverjük. Ezt a krémet terítjük rá a tésztára.
Egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben dermedni.