Bodzaszörp télire, tartósítószer nélkül

A múlt hetet a Balatonon töltöttük, konyhát festettünk, kertészkedtünk, rendbe tettük a házat és pihenés képpen, bodzaszörp is készült.

Hozzávalók:

10-15 bodzavirág
1 kg kókuszcukor vagy más paleo édesítő
3 citrom

Elkészítése:

A bodzavirágokat belehelyezzük egy 5 literes dunsztos üvegbe, rászeleteljük a megmosott citromokat és felöntjük hideg vízzel. Az eredeti szörprecepttől eltérően én nem tettem rá a cukrot és nem tettem bele citromsavat sem. Letakarva 1 napig állni hagyjuk. Másnap a tiszta üvegeket, beleállítjuk egy fazékba, a fazekat megtöltjük vízzel és a tűzhelyre tesszük, a vizet kb. 15 percíg forraljuk, benne az üvegekkel, ezáltal csírátlanítjuk (elpusztítunk minden kórokozót). Akkor jó ha már az üveg vízből kilógó része is tűz forró. Egy másik fazékba beleszűrjük a bodzalevet, hozzáadjuk a cukrot és ezt is felforraljuk. A forrásban levő szörpöt beletöltjük a még forró üvegekbe. Lezárjuk és száraz dunsztba tesszük. Ha mindent sterilen csináltunk akkor biztosan nem romlik meg és télen is élvezhetjük ezt a finom hűsítő italt.
Mivel nincs benne citromsav, citromkarikával kínáljuk.

Paleo almás-habos

Egy kedves ismerősöm áradozott nemrégiben nekem erről a finomságról... hamarosan a receptet is megkaptam... és mint mindig, most is azonnal a fejembe vettem, hogy paleosítom.... Íme az eredmény:

Hozzávalók:

6 egész tojás
15 dkg kókuszcukor
6 evőkanál por eritrit
20 dkg gesztenyeliszt
2 ek. kókusztej
15 dkg vajzsír
1 sütőpor
kb. 1 kg alma
1 citrom leve
fahéj


Elkészítése:
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, ráöntjük a citromlevet, hogy ne barnuljon meg, (nekem nem volt otthon citromom, de így is finom lett), kicsit állni hagyjuk, majd a levét kinyomkodjuk és ízlés szerint fahéjjal megszórjuk. Édesíteni nem kell mert a tészta és a hab elég édes lesz.
4 tojást szétválasztunk, a tésztához csak a sárgáját használjuk fel, a fehérjéből lesz a hab a sütemény tetején. A tésztához egy tálba beleütünk 2 egész tojást, a 4 tojássárgát, a szoba hőmérsékletű vajzsírt és a kókuszcukrot. Robotgéppel habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a kókusztejet és a sütőporral elkevert gesztenyelisztet. Ha nagyon sűrű, lehet még kókusztejjel hígítani, de ne legyen túl folyékony mert akkor nem tartja meg az almát. Kikenünk, vagy sütőpapírral kibélelünk egy kisebb méretű tepsit, beleterítjük a tésztát, rásimítjuk a reszelt almát és forró sütőbe toljuk. Kb. 40 percig, tűpróbáig sütjük. Közben keményre verjük a megmaradt 4 tojásfehérjét a por eritrittel. Ha a sütemény megsült a tojáshabot a tetejére kenjük és 2-4 percre visszatoljuk a sütőbe.
Nem túl bonyolult az elkészítése, viszont mutatós és nagyon finom!

Sajtos gomba gombóc paleo módra

Az eredeti gomba gombócot már hosszú évek óta kedveli a családom. Ideje volt, hogy a paleo változatot is kipróbáljam. Ma este amikor elkészültem vele, a férjem megjegyezte, hogy jobb mint egy húsból készült fasírt. :-)

Hozzávalók:

50 dkg gomba (én Szentgyörgy gombából készítettem)
15 dkg kemény sajt reszelve
2 tojás
1 fej hagyma
10 dkg darált mandula
1 csokor petrezselyem
néhány gerezd fokhagyma
só, bors
1 evőkanál zsír
kókuszzsír a kisütéshez

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk és megfuttatjuk a zsíron, hozzáadjuk a megtisztított apróra vágott gombát sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tojásokat a reszelt sajtot, a fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet és darált mandulát. Egynemű masszává gyúrjuk, golyókat formálunk belőle és forró kókuszzsírban kisütjük. Tálalhatjuk zöld salátával, de főzelék feltéteként is kiváló.