Nem is tudom mivel jellemezem ezt a csodálatos ételt. Amikor először kóstoltam az eredeti változatot néhány éve a sógornőmnél, már akkor éreztem, hogy különleges helyet foglal majd el az "étlapomon". Ünnepi alkalmakkor Ő gyakran előrukkolt vele, én meg azon törtem a fejem, mikor készíthetem el a paleo változatát. Nos, néhány hete összejött, volt elég időm a tésztagyúráshoz, a házi kacsa ott lapult a mélyhűtőmben, a férjem meg hajlandó volt legyalulni a káposztát... :-) Az eredmény? Nem lehet szavakba foglalni azt a gasztronómiai élvezetet amit a sós kacsa, a kissé édeskés de borsos káposzta és a gesztenyetészta együttese adott. Ezt ki kell próbálni!
Hozzávalók:
Személyenként 1-1 kacsacomb, vagy bőrös kacsamell vagy 4 személyre 1 egész kacsa
1 adag gesztenye tésztából készült káposztás cvekedli az alábbi módon elkészítve:
http://livital.blogspot.hu/2012/05/kaposztas-cvekedli-paleo-modra.html
só és bors
Elkészítése:
A kacsát jól besózzuk, megborsozzuk tepsibe helyezzük, letakarjuk alufóliával és forró sütőben 1 órán keresztül pároljuk. Én a kacsát nem szeretem "agyon" fűszerezni, szerintem kevés fűszerrel jobban kiadja az ízét. Közben elkészítjük a káposztás cvekedlit. A kacsát kivesszük a sütőből, villával megemeljük a bőrét és alátöltjük a káposztás tésztát. Ha egész kacsánk van akkor a maradékot a szárnyas belsejébe tesszük, ha kacsacombot vagy mellet választottunk akkor a maradék tésztát a hús mellé helyezzük. A tepsit visszatesszük a sütőbe és szükség szerint még 1/2-1 óráig sütjük.
Hozzávalók:
Személyenként 1-1 kacsacomb, vagy bőrös kacsamell vagy 4 személyre 1 egész kacsa
1 adag gesztenye tésztából készült káposztás cvekedli az alábbi módon elkészítve:
http://livital.blogspot.hu/2012/05/kaposztas-cvekedli-paleo-modra.html
só és bors
Elkészítése:
A kacsát jól besózzuk, megborsozzuk tepsibe helyezzük, letakarjuk alufóliával és forró sütőben 1 órán keresztül pároljuk. Én a kacsát nem szeretem "agyon" fűszerezni, szerintem kevés fűszerrel jobban kiadja az ízét. Közben elkészítjük a káposztás cvekedlit. A kacsát kivesszük a sütőből, villával megemeljük a bőrét és alátöltjük a káposztás tésztát. Ha egész kacsánk van akkor a maradékot a szárnyas belsejébe tesszük, ha kacsacombot vagy mellet választottunk akkor a maradék tésztát a hús mellé helyezzük. A tepsit visszatesszük a sütőbe és szükség szerint még 1/2-1 óráig sütjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése