November végén, az a megtiszteltetés ért, hogy felkértek, vegyek részt egy főzőtanfolyamon, a Paleo Pont Pécs és a ROOM bistro&club szervezésében. A menüt a közeli Karácsony inspirálta, kisebb változtatásokkal az én ötleteim alapján készítettük el.
Minden résztvevőnek köszönöm a közreműködést és a fantasztikus hangulatot, amellyel kellemessé tettük-tettétek azt az estét!
Talán még nem késő, hogy másnak is közreadjam a recepteket.
Fogadjátok szeretettel!
Vargányás
sütőtökkrém leves
Hozzávalók:
80 dkg sütőtök – meghámozva, felkockázva
1 evőkanál hagymás alap
2 dkg szárított vargánya
Só, fehér bors, kevés őrölt gyömbér
Zöldségalap-lé
1 evőkanál olívaolaj
Pirított tökmag, tökmagolaj
Elkészítése:
Az
olajon a sütőtökkockákat addig pirítjuk, míg a levét el nem fővi. Majd zöldségalap-lével
felöntjük, hogy éppen ellepje. Sóval, borssal és őrölt gyömbérrel fűszerezzük, beletesszük
a szárított vargányát is.
Amikor
már puha, hagymás alappal kiegészítve, pár percig még főzzük, tűzről levéve turmixszoljuk.
Ha szükséges a tűzhelyre vissza téve, után ízesítjük, ha túl sűrű pici vízzel
hígítjuk.
Tökmagolajjal
meglocsolva, pirított tökmaggal tálaljuk.
Almás-diós
töltelékes pulykamell rántva
Hozzávalók:
4 nagy szelet pulykamell, összesen kb. 60 dkg
1-2 alma
5 dkg aprított dió
Vaníliarúd kikapart belseje
só
A panírozáshoz:
Tápióka keményítő
2 tojás
Kb. 10 dkg földi mandula panír
Elkészítése:
A
pulykamellet felszeleteljük, majd bevágjuk, hogy alkalmas legyen töltésre, „folpak”
közé helyezve enyhén kiklopfoljuk, sózzuk. A hússzeletek közepére halmozzuk a
meghámozott, lereszelt, jól kinyomkodott almát, amit a dióval, vaníliával
összekevertünk, majd a hússzélét körbe nyomkodva rögzítjük a tölteléket.
Az
így előkészített húst a már megszokott módon, de a szokásostól eltérően, más
alapanyagokba panírozzuk.
Először
tápióka keményítőbe (szezámliszt, mandulaliszt), majd tojásba, végül pedig a
földi mandula panírba forgatjuk, forró kókuszzsírban kisütjük. ( A földi
mandulapanír sütés során hamar eléri a kívánt színt, de utána nem „ég”.)
Sült
cukkini saláta
Hozzávalók:
2 db cukkini
2 fej lila hagyma
Olívaolaj
Só, frissen őrölt bors
1 citrom leve
1 kk. eritrit
Elkészítése:
A
cukkinit félbe vágjuk, majd felkarikázzuk, a lila hagymát vékonyon felszeleteljük, külön-külön
egy (nagyon forró) serpenyőben, kevés olívaolajon, kis adagokban hirtelen átsütjük.
Ezután a zöldségeket egy salátástálra halmozzuk, ízlés szerint sózzuk, frissen
őrölt borssal megszórjuk, majd ráfacsarjuk a citrom levét és kevés eritrittel
édesítjük.
Kiváló
helyettesítője a krumlisalátának.
Gesztenyés
palacsinta
Hozzávalók:
10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg tápióka keményítő
2 tojás
Csipet só
1 kávéskanál szódabikarbóna
Szódavíz
Kókuszzsír a sütéshez
A töltelékhez:
30 dkg natúr gesztenye
2 cl rum
eritrit
A díszítéshez:
5 dkg jó minőségű étcsokoládé.
Elkészítése:
Először
a tészta alapanyaganyagaiból palacsintatésztát készítünk, kicsit pihentetjük,
addig a töltelék hozzávalóit robotgéppel krémesítjük. A palacsintákat kókuszzsíron
kisütjük, megtöltjük a gesztenyekrémmel, háromszögre hajtjuk, a habzsákba töltött
kókusztejszínhabbal díszítjük.
Aki
szereti, és még van hozzá kedve, az gőz fölött olvasszon fel 5 dkg jó minőségű étcsokoládét
és csurgassa a habos palacsintákra….
Jó étvágyat!
