Paleo kókusz kocka

Végre megcsináltam! A kedvenc kókuszkockámat már másfél éve szerettem volna palosítani. Volt is már egy-két kísérletem, de a csokimázzal valahogy sosem boldogultam. A vége mindig egy paleos kókuszgolyó lett. :-) De most, hogy felfedeztem a kókuszcukrot, már biztos voltam a sikeremben.
Ma amikor a zord időjárás miatt ki sem lehetett mozdulni itthonról, nem hagyott nyugodni a gondolat.

Hozzávalók:

A tésztához: 
4 tojás
5 dkg kókuszcukor
15 dkg kókuszreszelék darálva
5 dkg darált mandula
5 dkg kókuszzsír
1 evőkanál méz
1 kk. szódabikarbóna

A csokimázhoz:
15 dkg kókuszcukor
7 dkg kakaópor
5 evőkanál kókusztej
15 dkg kókuszzsír vagy ghí
1-2 evőkanál rum
kb 15 dkg kókuszreszelék a bevonathoz

Elkészítése:
Robotgépben felverjük a tojásokat a cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt a darált mandulát, a kókuszreszeléket és a szódabikarbónát. Kis méretű, kizsírozott tepsibe terítjük és forró sütőben tűpróbáig sütjük. Ha megsült deszkára borítjuk, amikor kihűlt kockára vágjuk.
A csokimázhoz a kókuszcukrot a kakaóport és a kókusztejet a tűzhelyre tesszük és alacsony hőmérsékleten összefőzzük. A végén hozzáadjuk a kókuszzsírt vagy a ghít. Levesszük a tűzhelyről és belekeverjük a rumot. A csokimázba egyenként beleforgatjuk a kockákat, hagyjuk kissé megszikkadni és csak utána forgatjuk a kókuszreszelékbe.

Ez a csokimáz is mint a néger kockáé, csak kókuszcukorral működik. Próbáltam már más paleo édesítővel, de nem sikerül.

Medvehagymás paleo pogácsa 2. verzió

Kísérletező kedvem határtalan... és ma időm is volt.., a múlt héten szedett medvehagyma egy része ott illatozott a hűtőszekrényben. Körülnéztem az itthon fellelhető alapanyagok között és az alábbi pogit sikerült összedobnom.

Hozzávalók:

20 dkg darált mandula
5 dkg szezámpehely
10 dkg lenmagliszt
15 dkg sertészsír
1 tojás
1 csokornyi medvehagyma
1 kk. szódabikarbóna
só


Elkészítése:

A medvehagymát apróra vágjuk és a többi  hozzávalóval együtt összegyúrjuk, ízlés szerint sózzuk. A tésztát gyúródeszkán két folpack között ujjnyi vastagra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Paleo medvehagyma mártás

Családommal kihasználtuk a hétvégi rövid napsütést és kirándulást tettünk a Mecseken. Nagy sétánk eredményeként kellemes fáradsággal és egy szatyornyi medvehagymával tértünk haza.  
Ez a sokoldalú növény mindenkinek ajánlott, kedvezően hat a gyomorra, bélrendszerre, enyhíti a fejfájást, csökkenti a magas vérnyomást, tisztítja a vesét és a vért.

Hozzávalók:

50 dkg medvehagyma

1 evőkanál zsír

2 evőkanál gesztenyeliszt

2 dl kókusztej

só

Elkészítése: 

A medvehagyma leveleket megmossuk és salátacentrifugában vagy papírtörlőn leszárítjuk. A zsiradékot felforrósítjuk majd megfonnyasztjuk rajta a medvehagyma leveleket. Rászórjuk a gesztenyelisztet, felöntjük a kókusztejjel majd az egészet összeturmixoljuk. Ezután felforraljuk a mártást, ízlés szerint megsózzuk, ha kell hígíthatjuk egy kis vízzel vagy kókusztejjel.

Sajtos csirkemelltekercs paleo bundában

Hozzávalók:

8 szelet csirkemell
10 dkg sajt
8 szelet bacon szalonna
lenmagliszt
2 tojás
darált mandula
só
kókuszzsír

Elkészítése:

A csirkemell szeleteket kissé kiverjük és megsózzuk. A sajtot 8 egyenlő részre osztjuk, kiterítünk egy szelet bacont, ráteszünk egy csirkemell szeletet, a közepébe egy darab sajtot és az egészet szorosan feltekerjük. A tekercseket először lenmaglisztbe, tojásba majd darált mandulába forgatjuk. Forró kókuszzsírban pirosra sütjük.
Köretként hasábra vágott zellert és sárgarépát készítettem hozzá, kevés olívaolajon, wokban megsütve.