Paleo almás pite

Hozzávalók:

10 dkg kókuszreszelék darálva
5 dkg szezámliszt
10 dkg nyílgyökér liszt
2,5 dkg mandula liszt
1 dkg útifű maghéj
20 dkg cukornak megfelelő paelo édesítő
10 dkg puha kókuszzsír
2 tojás
1 citrom reszelt héja
csipetnyi só
1/2 kk szódabikarbóna
1 dl víz

A töltelékhez: 
1,5 kg alma
fahéj, ízlés szerint
1-2 marék darált dió



Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, almareszelőn lereszeljük, ízlés szerint megszórjuk őrölt fahéjjal, majd kis pihentetés után kicsavarjuk.
Az útifű maghéjra ráöntjük a vizet és néhány percig állni hagyjuk, hogy megkocsonyásodjon. Egy tálba beletesszük a liszteket, az édesítőt, a sót, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, majd elmorzsoljuk benne a kókuszzsírt. Ezután tesszük bele a tojásokat és a zselés útifű maghéjat. Az egészet jól összedolgozzuk, majd a tésztát kétfelé osztjuk.
Úgy nyújtjuk ki a tészta egyik felét tepsi nagyságúra, hogy a gyúródeszkára alulra sütőpapírt teszünk, a tészta tetejére folpackot. Ha megfelelő a méret, a folpackot csak lehúzzuk a tésztáról és a sütőpapírral beemeljük a tepsibe.
A tésztát megszórjuk darált dióval, majd erre terítjük a reszelt almát. Két folpack között kinyújtjuk a tészta másik felét, a felső fóliát lehúzzuk és az alsó segítségével óvatosan ráborítjuk a reszelt almára. Villával kissé megszurkáljuk, felvert tojással megkenjük és 180 fokos sütőben, kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

Paleo répatorta

Fotó: angelstudio.hu

Hozzávalók:

20 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
5 tojás
25 dkg darált dió
5  dkg gesztenyeliszt
25 dkg reszelt sárgarépa
5 dkg kókuszzsír
fél vanília rúd kikapart belseje
1 narancs reszelt héja
fél kk. szódabikarbóna

Csokimáz:

5 dkg kókuszcukor
2 dkg kakaópor
2 evőkanál kókusztej
2 dkg kókuszzsír
néhány csepp rum

Elkészítése:

A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, majd hozzá keverjük a reszelt narancs héjat, a sárgarépát, végül az elvegyített száraz hozzávalókat.
A masszát kibélelt tortaformába öntjük és 180 fokos sütőben, kb. 30 percig sütjük.
Amikor kihűlt, a tetejét csokimázzal díszíthetjük.
A csokimázhoz a kókuszcukrot, a kakaóport és a kókusztejet alacsony hőmérsékleten összeforraljuk, ha már szép sima és egynemű, levesszük a tűzről, beleolvasztjuk a kókuszzsírt, megbolondíthatjuk egy pici rummal, majd még melegen a süteményre kenjük.

Medvehagyma mártás picit másként

Ha jól emlékszem, főztem már medvehagyma mártást, de ez most egy picit másként készült.
Használjátok ki ennek a csodálatos zöldségnek minden gyógyító hatását!

Hozzávalók:

2 nagy csokor medvehagyma
2 nagyobb fehérrépa (zöldség, vagy esetleg paszternák) főzve
5 dkg kesudió
1 evőkanál disznózsír
só

Elkészítése:

A medvehagymát megmossuk, felaprítjuk és kissé leszárítjuk. Egy lábasban felhevítjük a zsírt és megfonnyasztjuk rajta a medvehagymát.
Közben a kesudiót krémes állagúra turmixoljuk annyi vízzel amennyi éppen ellepi. Picit sokáig tart, de megéri az energiát, mert utána úgy használhatjuk majd mint a tejfölt.
Ha már sima a kesudió, a turmixba dobjuk a főtt fehérrépát, beleöntjük a megdinsztelt medvehagymát és ízlés szerint krémes állagúra turmixoljuk. Ha szükséges kevés vízzel hígíthatjuk.
Amikor elkészült, az egészet visszaöntjük a lábasba, ízlés szerint megsózzuk, egyet forralunk rajta és már kész is van.
Tükörtojással tálaljuk.

Paleo zsemle zöldbanánliszttel

Hozzávalók:

3 tojás
1 dl víz
1 ek kókuszolaj
10 g utifűmaghéj
45 g arany lenmagpehely
40 g zöldbanánliszt
40 g darált földimandula
1 kk só
1 kk szódabikarbóna


Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
A tojásokat robotgépben habosra keverjük. Én együtt szoktam a tojás sárgával, de aki nem így szokta, az külön verje fel a tojásfehérjét és a sárgáját keverje ki a vízzel és az olvasztott kókusz olajjal. A felvert tojáshoz óvatosan hozzáadjuk a vizet, végül az olvasztott, de már nem forró kókusz olajat. A száraz anyagokat kimérjük, majd összekeverjük, ezután lazán beleforgatjuk a felvert tojásba. Sütőpapírral bélelt formába öntjük és kb. fél óra alatt megsütjük.
Nekem nem volt ilyen pici formám ezért muffin sütőben, 6 darab kis zsemlécskét sütöttem.

Igazán nagyon finom és puha lett!

Tészta saláta

A paleo tészta készítésen felbuzdulva, végre tésztasaláta is kerülhet az asztalra.

Hozzávalók:

10 dkg paleo száraz apró tészta

3 db paleo virsli

3 csemege uborka 

5 tojás

5 dkg kesudió

kevés olívaolaj

1 kk mustár

só, bors, eritrit

Elkészítése:

A tésztát a tojásokat és a virslit  megfőzzük. Felkockázzuk a csemege uborkát, a főtt virslit, a tojások fehérjét és egy nagyobb tálban a tésztára halmozzuk. A kesudiót beletesszük a turmixgépbe annyi vízzel, hogy épp ellepje és simára turmixoljuk. Ez picit sokáig tart, de ha előre tervezünk és előző nap beáztatjuk a kesudiót, akkor valamivel egyszerűbb. Ha sima a kesutejföl, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a mustárt, olívaolajat, sóval, borssal és kevés eritrittel ízesítjük. Ha túl sűrű a mártás, kevés vizet adhatunk hozzá, de csak annyit, hogy majonéz sűrűségű legyen. A mártást ráöntjük az összedarabolt hozzávalókra, jól összekeverjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek össze érjenek.

paleo tészta

Régen nem jelentkeztem. A sok változás mellett, amely manapság az életemet jellemzi, technikai problémákkal is küszködtem. Úgy tűnik egy részét, barátaim segítségével sikerült megoldani, így újult erővel vetem bele magam, receptjeim megosztásába.
A hétvégére tészta készítő gépet kaptam kölcsön egy kolléga nőmtől. :-) Jellemző rám, ha nincs dolgom, hát csinálok magamnak..., nos a szombatom, paleo tészta készítésével telt.

Kétféle lisztkeverékből, háromféle tésztát készítettem.
Egy nagyon fontos tanulságot levontam a majd 3 órás foglalatosságból: Ha egyszer tésztagép vásárlásra adom a fejem, az mindenképpen elektromos lesz. A bicepszem, meg köszönöm szépen rendben van, mostanában nem kell súlyzóznom. :-)

1. variáció
100 g nyílgyökérliszt
50 g szezámliszt
50 g útifűmaghéj liszt (darált útifűmaghéj)
4 egész tojás

2. variáció
4 egész tojás
250 g tápióka keményítő
110 g szezámliszt
(tápióka és szezámliszt 70/30 arányú keveréke)

A tojásokat lazán felverjük, beleszórjuk a lisztkeveréket, jól összekeverjük és amikor már kezd összeállni deszkára borítjuk. Jól átgyúrjuk, ha szükséges kevés nyílgyökérlisztet, vagy a 2. verzióban tápióka keményítőt szórhatunk alá. Ezután a tésztagépben a megfelelő formára préseljük.

Természetesen akinek nincs otthon ilyen gépe, a tésztát sodrófával is kinyújthatja, megfelelő formára darabolhatja.

Az 2. variációt már sokszor elkészítettem, az íze kiváló, a nem paleósok sem veszik észre az eredetitől való különbséget.
Az 1. variációt most kreáltam először, de ezt is melegen ajánlom. Nagyon finom!