Szaloncukor

A karácsony nem múlhat el nálam szaloncukor nélkül! Az elmúlt években sóvárogva figyeltem ahogy szép lassan elfogyott a fenyőfa alatt elhelyezett tálból. Idén úgy döntöttem, én is enni akarok belőle! Sajnos a boltban kapható diétás változatok tele vannak "e"-vel meg adalékanyagokkal, ezért ez nálam szóba sem jöhet. De miért kell megvenni, amikor az ember lánya el is készítheti otthon magának, egészséges alapanyagokból, olyan ízben amit szeret.
Íme az eredmény:

A csomagolás nem lett hagyományos, picit megtréfált a csomagolófólia, de szerintem nagyon gusztusosak lettek így is.
A hozzávalók kb. 100 db-hoz elegendők, aki nem akar ennyit elkészíteni, nyugodtan megfelezheti az adagot.

Hozzávalók az alaphoz:

60 dkg darált mandula
15 dkg eritrit porrá őrölve
6 evőkanál rum

a karácsonyi fűszereshez:
1 narancs reszelt héja és leve
1 kk mézes fűszerkeverék

a datolyáshoz:
20 dkg datolya

a csokishoz:
10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

a bevonathoz : 
40 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítés:
A darált mandula 1/3 át teflon serpenyőben kissé megpirítjuk. A mandulát aprító gépben megpróbáljuk még finomabbra őrölni. Egy nagyobb tálban elkeverjük a pirított és sima mandulát, hozzáadjuk az eritritet és a rumot. A keveréket 3 részre osztjuk.
A karácsonyi fűszereshez hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, a mézeskalácsfűszert és annyi narancslét, hogy könnyen gyúrható, formázható masszát kapjunk. Nem szabad túl sokat mert akkor nagyon puha lesz és úgy nehéz vele dolgozni.
A datolyáshoz a datolyát kimagozzuk és 1 dl vízben pár perc alatt megfőzzük. Vigyázzunk mert nagyon hamar elfő a víz és akkor sült datolyánk lesz:-). A datolyát a maradék főzővízzel együtt összeturmixoljuk és a második adag mandulához adva egynemű masszát kapunk.
A csokoládéshoz felolvasztunk 10 dkg étcsokoládét és hozzáöntjük a harmadik adag mandulánkhoz. Igyekezzünk összekeverni, mert ahogy hül a csokoládé egyre nehezebb lesz vele dolgozni.
Kész a háromféle ízű szaloncukor alapunk.
Az alapanyagot apró darabokra vágjuk és kis szaloncukrokat formázunk belőle.

A bevonathoz gőz fölött felolvasztjuk a 40 dkg étcsokoládét és egyenként meghempergetjük benne a szaloncukrainkat. Én egy tálcára szilikonos sütőpapírt tettem és erre szedtem ki a csokis csodákat.

A csoki hűtőszekrényben 10 perc alatt megkötött, így nagyon hamar rákerülhetett a végső csomagolás.

Nem különítettem el az ízeket, így zsákbamacska, hogy mit vesz ki az ember. Olyan jó lett mindhárom, hogy ezt talán nem is bánom. Természetesen aki jobban szereti a kiszámítható dolgokat az különböző színű papírba csomagolhatja a szaloncukrokat.
"Büntetlen csemegézést" kívánok mindenkinek!

Tárkonyos vargányás vaddisznószűz gesztenyekrokettel és mézes sárgarépa csíkokkal

Ezt az ételt a Balatonon kreáltuk a férjemmel. Ő szintén szeret a konyhában "kotnyeleskedni" és ennek én néha kimondottan örülök. :-) A husi elkészítését magára vállalta, az én feladatom lett a köret. Igazán jól sikerült!

Hozzávalók:

2 db vaddisznószűz (vagy sertésszűz)
1 fej hagyma
5 dkg füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma
tárkony, babérlevél
1/2 dl paradicsompüré
1/2 húsos paprika
5 dkg szárított vargánya gomba vagy más erdei gomba
1 dl száraz vörösbor
só, bors, pirospaprika
1 ek. disznózsír
1 dl zabtejszin
2 tojássárga

A szalonnát apró kockákra vágjuk és megfuttatjuk a disznózsíron, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk. Közben a zsiradékba beledobjuk a babérlevelet a zúzott fokhagymát és ízlés szerint tárkonyt. Erre azért van szükség mert a fűszerek a zsiradékban megfuttatva jobban kiadják az ízeiket. Megszórjuk egy kk. pirospaprikával és rádobjuk a szeletekre vágott szűzpecsenyét. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a paradicsompürét a fél paprikát, felöntjük vörösborral és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor félig kész, beletesszük a szárított gombát is és együtt puhára pároljuk.
Amikor a hús megpuhult, 1 dl zabtejszínből és 2 tojássárgából készült keverékkel behabarjuk.
Jó étvágyat!

Ez az étel annyira ízlett, hogy azóta már nagyon sokszor elkészítettük.

Rakott kel

A rakott ételek különösen fontos helyet foglalnak el az étlapomon. Az első kísérleteimben még el sem tudtam képzelni őket tejföl nélkül, de már jó ideje megbarátkoztam a gondolattal.

Hozzávalók:

1 nagy fej kelkáposzta
60 dkg darálthús
1 fej vöröshagyma
15 dkg kemény reszelhető sajt
só, bors, pirospaprika
kevés paradicsomlé
1 ek. disznózsír

Elkészítés: A kelkáposztát megmosom, darabokra vágom és puhára párolom. Akinek nincs pároló edénye az természetesen enyhén sós vízben főzze meg. Az apróra vágott hagymát megfuttatom a zsíron, majd ráteszem a darált húst, felöntöm paradicsomlével. Megszórom egy pici pirospaprikával, sózom borsozom, fedő alatt kb. 20 percig főzöm.
Egy tepsit kikenek zsírral, beleteszem a fele kelkáposztát, ráöntöm a darált húst majd a maradék kelkáposzta jön. A tetejére szórom a reszelt sajtot. Sütőben aranysárgára sütöm.

Sülthal sárgarépa csíkokkal

Nagyon egyszerű és gyors vacsora, mellékesen finom és egészséges.

Bármilyen halból finom, ezt afrikai harcsából készítettem.

Hozzávalók:

1 kg afrikai harcsa
"e" mentes halfűszer keverék (herbaházban kapható)
só esetleg bors
kókuszzsír a sütéshez

Sárgarépa csíkokhoz:
1 kg sárgarépa
olívaolaj


A halat feldarabolom, sózom, beszórom halfűszerrel esetleg borssal és forró kókuszzsírban kisütöm.
Különösen kedvelem a kókuszzsírt, mert ha abban sütök nem lesz tele a lakás zsírszaggal.

A sárgarépát meghámozom, majd gyufaszerű hasábokra vágom, na jó picit nagyobbakra. Wokban felhevítem az olívaolajat és a sárgarépát két részletben, többször kevergetve roppanósra sütöm.

Lenmagos szezámos paleo kenyér

Többféle paleo kenyeret kipróbáltam már, ez a változat az egyik kedvencem.

Hozzávalók: 

5 db tojás
12,5 dkg (fél csomag) lenmagliszt
12.5 dkg szezámpehely
1 evőkanál disznózsír vagy olívaolaj
1 dl víz
5 dkg tökmag
1tk só
1 tk szódabikarbóna

Elkészítés: A tojásokat egy tálban a zsírral a vízzel a sóval és a szódabikarbónával felverjük, majd belekeverjük a lenmaglisztet és a szezámpelyhet. A végén hozzáadjuk az egész tökmagot.
Egy nagy méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a masszánkat. Forró sütőben kb. tíz perc alatt megsütjük.
Ez az adag, nekem aki nem vagyok túl kenyeres, egész hétre elég. Hűtőszekrényben tárolom.

Én különösen kedvelem benne a tökmagot, de aki nem szereti ki is hagyhatja.

Csicsóka röszti

Hozzávalók:

1/2 kg csicsóka
3 db tojás
2 ek. szezámpehely
2 ek. gesztenyeliszt
só, bors
zsiradék a sütéshez

A csicsókát meghámozzuk majd durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat a szezámpelyhet és a gesztenyelisztet, sóval és borssal fűszerezzük. Evőkanálnyi adagokat teszünk a forró zsiradékba, majd lelapítjuk. Mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Paleo rántott hús

Imádom a rántott dolgokat!
A rántott csirkét, a rántott karajt, a rántott pulykamellet, a bécsi szeletet és a rántott zöldségeket. Nagy veszteség lenne számomra, ha nem ehetném ezeket a bundás csodákat. Többféle változattal próbálkoztam, de az itt leírt viszi a prímet. Olyan jól sikerült, hogy nekem jobban ízlik mint az eredeti.

Íme:

A husit a hagyományos módon besózzuk és a következőképpen panírozzuk:
Liszt helyett gesztenyelisztet használunk, aztán jön a felvert tojás, azután zsemlemorzsa helyett mandulalisztbe, vagy mandula őrleménybe forgatjuk. A végén forró zsiradékban kisütjük.

Aki szereti a mandulalisztet keverheti szezámmaggal, vagy szezámpehellyel, fele-fele arányban, úgy is nagyon finom.
A képen csicsóka rösztivel tálaltam, de bármilyen paleo köret illik hozzá.
Jó étvágyat.

Röviden a paleoról

Nem az én tisztem, hogy a paleoról írjak, hiszen nem vagyok szakértő, csak egy lelkes felhasználó. Mégis röviden összefoglalok néhány lényeges dolgot  ezzel kapcsolatban.

Ajánlom, hogy akit e rövid kis összefoglaló kíváncsivá tesz, az olvassa el Szendi Gábor könyveit és tanulmányozza a  Tények és tévhitek weboldalt.

Nagyon megváltozott a nyugati ember életmódja és táplálkozása a 20. században, és olyan betegségek jelentek meg, amelyek a városiasodás és az iparosodás előtt még ismeretlenek voltak. Ilyenek pl. az elhízás a cukorbetegség, a rák, szív és érrendszeri betegségek és az autoimmun betegségek. 

A természeti népeket kutató tudósok felfigyeltek arra, hogy ezeknél a népeknél nem léteznek a civilizációs betegségek. Az elmúlt 100 év kutatásai bizonyítják, hogy a természeti népek nem fogyasztottak és nem fogyasztanak gabonaféléket, finomított szénhidrátokat, hüvelyeseket, tej és tejtermékeket. Ha viszont a természeti népek "kiszabadulnak" a környezetükből, kevesebb időt töltenek a napon és civilizációs módon kezdenek táplálkozni, akkor nagyon gyorsan hízásnak indulnak, gyakori lesz köztük a cukorbetegség a szív és érrendszeri megbetegedés valamint a rák. 

A paleolit szemlélet szerint a civilizáció megbetegítő hatása a helytelen táplálkozás és a nap kerülése!

Táplálkozásunkra évmilliókig a hús, zsír és különböző növények, gyümölcsök-magvak, fogyasztása volt a jellemző. Étrendünk nem tartalmazott gabonát, finomított szénhidrátot, tejet és tejtermékeket, szervezetünk így nem tanulta meg feldolgozni a glutént, a laktózt és lektineket. Ezek az ember számára idegen fehérjék, csak a földművelés elterjedésével kerültek be az emberek étrendjébe. "Ha evolúciónk kétmillió évét 24 órának vesszük, a földművelés időszaka 20 másodperc csupán." (Szendi Gábor) Ez alatt a "20 másodperc" alatt a szervezetünk nem tudott alkalmazkodni a gabonához, finomított szénhidrátokhoz és tejfehérjéhez. 

A paleolit mozgalom a fent leírt ellentmondásokon alapul. Vissza a természethez, fogyasszuk azokat az élelmi anyagokat amelyek a szervezetünk számára optimálisak, menjünk ki a napra, hogy újra megfelelő legyen a D vitamin szintünk és mozogjunk sokat, hiszen őseink életük nagy részét mozgással töltötték.

Utóiratként szeretném megjegyezni, hogy a paleolit táplálkozási módot sokan a nyers hús és zöldség fogyasztásával azonosítják. Természetesen nem erről van szó. A  paleolit alapanyagokat a mai kor elvárásai és főzési szokásai alapján alakítjuk íncsiklandozó fogásokká.

Avokádó krém

Hozzávalók:

1 érett avokádó
2 kemény tojás
kevés citromlé
1 kis fej lila hagyma
olívaolaj
só, bors, petrezselyem

A lila hagymát apróra vágom és megfuttatom egy kevés olíva olajon. Az avokádót meghámozom darabokra vágom, a tojással, citromlével, hagymával és a fűszerekkel botmixerrel pépesítem.
Pirított paleo kenyérre halmozom és frissen őrölt borssal megbolondítom.

Sajtos gomba gombóc

Nagyon régóta készítem ezt a gomba gombócot, a család egyik nagy kedvence.
Gyakran járunk az erdőbe gombázni és amikor nagyobb termésre akadunk, a rántott gomba és a gombapörkölt mellett ebben a formában is az asztalra kerül.

 Hozzávalók:
1/2 kg bármilyen gomba
15 dkg reszelt sajt
2 tojás
10 dkg zabpehely
1 fej hagyma
só, bors, petrezselyem

Az apróra vágott hagymát zsíron megfuttatom, majd ráteszem a kockákra vágott gombát és puhára párolom.
Ha elkészült hagyom kihülni. Egy tálba beleteszem a megpárolt gombát, hozzáadom a tojásokat a reszelt sajtot, a zabpelyhet. Sózom borsozom és petrezselyemmel ízesítem. Golyókat formázok belőle és forró disznózsírban kisütöm.
Az eredeti receptben paradicsomos spagettivel kínálják, de megállja a helyét salátával is, vagy főzelékre feltétként.

Almás gesztenyés szelet

Sokáig gondolkodtam, hogy milyen süteménnyel kedveskedjek a hétvégi vendégeimnek. Szerettem volna, ha a tőlem megszokott finomságot kapják, de mégis meg akartam "csillogtatni" előttük az egészséges édesség lehetőségét.
Íme az eredmény:

Hozzávalók a tésztához:
7 tojás
12 dkg eritrit
12 dkg mandulaliszt
1 kk. szódabikarbóna

A tojásokból robotgépben kemény habot verünk, (nem tévedés, és sohasem választom szét a tojásokat, mindig a sárgával együtt teszem a gépbe) közben hozzáadom a eritrit. Ha elég kemény már a hab óvatosan hozzákeverem a mandulalisztet és a szódabikarbónát.
A sütőt előmelegítem. Egy közepes méretű tepsihez 4 sütőpapírt előkészítek, behelyezem a tepsibe az elsőt, beleterítem a piskótatészta negyedét és megsütöm. Az eredeti receptben dobostorta lapokat kell beszerezni, én így gyártottam a lapokat. Egymás után kisütöm a lapokat, nem húzom le róluk a sütőpapírt.

Almatöltelék:
1,5 kg almát meghámozok, szeletekre vágom közben citrommal meglocsolom, hogy ne barnuljon meg és 5 dkg vajzsíron megpuhítom. Ízlés szerint adható hozzá eritrit. Ha elkészült szűrőbe öntöm, hogy a felesleges levet eltávolítsam.

Gesztenye töltelék:
3 natur gesztenye
20 dkg porrá őrölt eritrit
20 dkg vajzsír
1/2 dl rum
A gesztenyét a többi hozzávalóval robotgépben habosra keverem.

Most jön a töltés: A sütőpapír segítségével tálcára helyezem az első piskóta lapot. Óvatosan lehúzom róla a sütőpapírt, majd rákenem a gesztenye felét. Újabb piskóta következik, erre jön az alma. A következő piskóta kapja az utolsó adag gesztenyét. A negyedik lap tetejét csokimázzal vonjuk be.


Csokimáz: 10 dkg jó minőségű étcsokoládét megolvasztunk, 5 dkg vajzsírt keverünk bele és ezt kenjük a piskótára.

Nagyon finom lett!

Mogyorós keksz

Napok óta vágyom valami egészséges rágcsálnivalóra. Tegnap már odáig jutottam, hogy sportszeletet ettem,   persze utána meg nagy a lelkiismeret furdalás! Na, de ennek vége! Megsütöttem életem eddigi legjobban sikerült zabos kekszét! (volt már néhány kísérletem..)
Régóta kacérkodom a tökéletes zabos keksz gondolatával, a kedvencem a "zabfalatok", de ugye azt már egy ideje nem eszem. Egy kolléganőm receptje ihlette a ma este elkészült kekszcsodát.
Ha nem tennénk bele a zabpelyhet akkor a paleo kritériumoknak is megfelelne. Isteni lett!

3 tojás
15 dkg vajzsír
10 dkg zabpehely
12 dkg Xukor (eritrit)
15 dkg őrölt törökmogyoró
10 dkg őrölt mandula vagy mandulaliszt
10 dkg kókuszliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
10 dkg jó minőségű étcsokoládé 75-90 %-os


A tojásokat a xukorral és a vajzsírral kikeverjük majd beletesszük a száraz hozzávalókat, a csokoládét apróra tördelve. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis gombócokat halmozunk a masszából, majd egy kanállal lenyomkodjuk. Előmelegített forró sütőbe tolva kb. 10 perc alatt megsütjük.

Tönköly kenyér

 

Hosszú ideig tartott amíg a családommal elfogadtadtam a teljes kiőrlésű kenyeret. Nem csoda, hogy nem kedvelték, mert egyszerűen szörnyű a környékünkön a  választék. Az egyik túl barna, a másik savanyú, a harmadikban rengeteg a mag, a negyedikben meg kevés... szóval mindig volt valami kifogás.
Miután egészséges alternatívát kerestem a kenyérre, (hol máshol mint a neten) rátaláltam a tönköly búzára. Most már tudom, hogy a paleo étrendbe nem fér bele, de a családom nem akar lemondani róla. Annyi vigaszom van, hogy legalább nincs tele állományjavítóval, meg színezékkel és adalékanyagokkal!
Beszereztem egy kenyérsütő gépet, és kb. 1,5 éve itthon készül az illatos kenyér. Kész csoda, hogy ellen tudok állni neki!

Hozzávalók:

3,5 dl víz
20 dkg teljes kiőrlésű liszt (graham, vagy tönköly, vagy fele-fele)
45 dkg sima tönköly liszt
3 tk. só
3 tk. nádcukor
1/3 élesztő (az 5 dkg-os 1/3-a)
1 késhegynyi aszkorbinsav (ez el is hagyható)
kb. 0,5 dl olíva olaj

Elkészítés:

Az alapanyagokat - a zsiradék kivételével- a felsorolás sorrendjében a kenyérsütő gépbe
tesszük. Kiválasztjuk a dagasztás-kelesztés funkciót (nálam ez egy 1,5 órás program).
Kb. ¼ óra múlva öntjük rá az olívát, (megvan az oka, hosszú lenne leírni)
Ha megkelt a kenyér deszkára borítjuk, átgyúrjuk, megformázzuk, tepsibe vagy
kenyérformába tesszük, a tetejét egy éles pengével vagy szikével ferdén bevagdossuk,
letakarjuk, meleg helyen újra megkelesztjük. Kb. 1 óra alatt duplájára kel, a tetejét megkenjük
vízzel vagy vízzel elkevert tojásfehérjével és előmelegített sütőben, vízgőzben kb. 45 perc
alatt készre sütjük. Ha félidőben újra megkenjük, szebb lesz a teteje. (vízgőz: egy kislábasba
vizet töltünk és betesszük alulra a sütőbe)

Készíthetjük teljesen a kenyérsütő gépben is a megfelelő programmal, mondjuk a teljes
kiőrlésű programmal, de ez nekünk nem jött be. Az egyszerűbb kenyérsütők csak egyszer
kelesztenek, a kelt tészta viszont megkívánja a kétszeri kelesztést. Szerintem.

Jó sütögetést!

Okosságok Livicskától :-)

Gyakran hívunk vendégeket és természetesen olyankor is a kialakult "reform" szerint készítem el ételeinket és az elmaradhatatlan süteményeket. Családomban és a baráti körömben is sokan küszködnek a súlyuk és az egészségük megtartásával, ezért örömmel eszik az alábbi kritériumok szerint készült finomságokat.


  Az alábbi listát a barátaim unszolására készítettem el, remélem hasznos információkat tartalmaz:


Sima étolajat és a margarinokat likvidálni! Rengeteg transzzsírt tartalmaznak, ami köztudottan rákkeltő hatású, mellette a szív és érrendszeri megbetegedésekért is nagyban felelős.
Helyette: vaj, zsír, olívaolaj, kókuszzsír, olajessimo (ez egy új fejlesztésű étolaj, 1:1 benne az omega6 és omega3 zsírsav aránya, ami nagyon jó a szívnek)

Zabpehely: rizs helyett a rakott ételekbe, töltött káposztába, töltött paprikába, kenyér helyett fasírtba stb….

Zabkorpa: mindenbe amibe gríz kellene, pl. grízgombóc, túrógombóc, stb…

Cukor: kuka!
Helyette: Csak természetes édesítő: stevia, Xukor Zéró (eritrit), Prime Sweet (neten lehet rendelni). Nyírfacukor is szóba jöhet, de ahhoz hozzá kell szokni, mert az elején hasmenést okoz.

Köret ötletek:
Gesztenye krokett: 1 natúr gesztenye massza, 2 tojás, kb. 5dkg zabpehely, só bors, petrezselyem.  szezámpehelybe forgatva, forró zsiradékban kisütve.

Sült zöldségek: Bármilyen zöldség variáció, kockázva, tepsibe terítve, olívával meglocsolva, sütőben megsütve.

Röszti: Bármilyen zöldség, pl. csicsóka, répa, cukkini, zeller, lereszelve, bele tojás, zabpehelyliszt, só bors, rösztiként kisütve.

Nokedli: egy speciális lisztkeverékből  (aminek nagyrésze zabpehelyliszt) lehet egészségesebb és alacsony glikémiás indexű nokedlit készíteni. Ha ez nem ízlik akkor lehet variálni: 2/3 lisztkeverék, vagy zabpehelyliszt, 1/3 fehér tönkölyliszt, de az már ugye tartalmaz fehérlisztet. A többi ugyan úgy mint a rendes nokedli, de egy picit tovább kell főzni.

Panírozáshoz: zabpehelyliszt, morzsa helyett: zabkorpa, mandulaliszt (ez a legfinomabb) szezámliszt, esetleg ezek közül valamelyiket 1:1 arányban zsemlemorzsával keverve, de az már nem olyan egészséges L, de valamennyivel így is lehet csökkenteni a szénhidrátot.

Rántás, habarás, csipetke, vajgaluska, zabpehelylisztből.

Főzelék sűríthető: ha kevés vízzel főzzük és a fele zöldséget leturmixoljuk.

Krumplit, tésztákat, rizst a minimálisra csökkenteni!


Megjegyzés: A fenti listát még a paleo megismerése előtt készítettem, ezért a mai konyhatechnikámban már sokminden aktualitását vesztette. Mégsem szeretném törölni ezt a bejegyzést, hiszen kezdő életmódváltóknak, vagy akik nem olyan megszállottak, talán adhat némi segítséget.

A súlyfeleslegől a paleoig

 

Ott tartottam, hogy rengeteg fogyókúrát kipróbáltam.
Kb. öt év jojó effektus után úgy döntöttem, hogy úgy szeretem magam ahogy vagyok! Most ne gondoljatok túl extrém súlyfeleslegre, a 150 centiméteremhez voltam "duci"  63 kg. Ekkor döntöttem el, ha már nem hízom többet, nekem az is nagy eredmény!
Hosszú idő után végre sikerült beillesztenem az életembe a sportot. Ugyan ez csak heti egy úszást jelent (már egy éve folyamatosan), de az előtte lévő "sok semmi" meg "majd a jövő héttől tornázom" -nál azért több :-)
Nemrégiben kölcsön kaptam három könyvet is egy kedves ismerősömtől, nem titok: Szoó Judit könyveiről van szó. Nagyon mély benyomást tett rám minden írásával, mellesleg boldogan ismertem rá a receptekre amelyeket régebben az internetről töltöttem le. Lebilincselő stílusa és használható receptjei három estére ragasztottak a fotelhoz, le sem tettem a könyveket addig amíg az utolsó betűt el nem olvastam.
Azért maradt bennem egy kis hiányérzet... kezdő háziasszony korom óta nem szeretem a "mű" dolgokat a konyhában. (most maradjunk ennyiben, a későbbiekben ennek egy egész fejezetet szeretnék szentelni)
Véletlenül találtam arra, ami igazán megváltoztatta a gondolkodásomat az étkezés fontosságáról. A koleszterinnel kapcsolatos cikkeket böngésztem a neten, szedni a koleszterincsökkentőt vagy ne, csökkentsük-e a zsírbevitelt vagy inkább növeljük... Szendi Gábor írása más megvilágításba helyezte számomra a zsírok és szénhidrátok fogyasztásának lehetőségét. Kíváncsivá tett, tovább olvastam az írásait és a hetek folyamán nyilvánvalóvá vált számomra, hogy az ember egészségéhez vivő egyetlen út a PALEO!
Sajnos a családom nem minden tagja rajong az "új irányzatért", de én mindent megteszek annak érdekében, hogy legalább részben elfogadtassam velük a tej-, hüvelyes- és szénhidrátmentes étrendet. Addig is sütöm nekik a tönkölybúzából készült kenyeret, kispórolom a gulyásból a krumplit és házilag készítem a sajtokat. Na ezt nem csak nekik, hiszen én is imádom a sajtot, ezt sajnos nehéz lesz kiiktatni az életemből.

Kezdetek

Történetemet azzal kezdeném, hogy nagyon szeretek enni!
Gyerekkorom óta jó étvágyam van, nagybátyám még ma is emlegeti, miszerint öröm volt velem egy asztalnál enni, mert olyan "élvezettel tömtem" magamba az ételt, hogy meghoztam a körülöttem levők étvágyát. :-)
Nagyon jó emlékeim vannak a konyhával és az étkezésekkel kapcsolatban. Anyukám már kislány koromban megtanított az alapvető fogásokra, gyakran sütöttünk ünnepek előtt késő estig süteményt, emlékszem az illatokra, a krémkeverésre (még nem volt robotgép), a végeláthatatlan sajtoskeksz sütésre. És azok a vasárnapi ebédek a kacsacombokkal, nagymamám töltött csirkéjével, a 3-4 féle körettel, pl. párolt sárgarépa karamellben, különböző saláták stb... És a hangulat.... ezek a vasárnapi ebédek voltak a család összetartója, rengeteget beszélgettünk és hatalmasakat nevettünk. Nagyon jó kedéjű családot mondhatok a magaménak, nemcsak múltidőben szerencsére!
Mivel anyukám sokat dolgozott, viszonylag korán kellett egyedül is főznöm a családnak. Volt néhány baklövésem :-)  Az első zöldséglevesembe pl. tettem egy kis körtét is, gondoltam finomabb lesz... hát nem volt osztatlan siker! Egyszer az öcsémmel kitaláltuk, hogy sütünk egy tortát, találomra kiválasztottunk a Horvát Ilona szakácskönyvből egy receptet: "sárgarépa torta". Csak négy órát sütöttük, de akkor sem sült meg :-) olyan rossz lett, hogy még a kutyánk sem ette meg.
Az igazi főzést a férjhezmenetelem után kezdtem meg. Egyesítettem az otthonról hozott szokásokat, a férjem által kedvelt ízekkel.
A fiam megszületése után fordult meg először a fejemben, hogy az ételeinket jobban megválogassam.
Hát igen szülés után megmaradtak a kilók!!!Szerintem nem is kell felsorolnom hány diétát próbáltam ki, hiszen talán nincs is olyan nő Magyarországon aki még nem fogyókúrázott soha életében!
Több-kevesebb sikerrel leadtam pár kilót aztán visszaszedtem, megint kínoztam magam... majd újra visszahíztam.
Annyi fogyókúrás módszert és receptet gyűjtöttem össze, hogy Dunát lehetne velük rekeszteni. Az eredmény mégsem volt végleges!