Gesztenye kocka

Ez az édesség nem teljesen paleo, mivel még nem találtam meg a tökéletes tejszínhab és pudingpor helyettesítőt. Azoknak ajánlom akik nem a szigorú paleo étrend szerint élnek.

Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás
6 dkg gesztenyeliszt
10 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
2 dkg kakaópor
5 dkg vajzsír
1 kk szódabikarbóna

A krémhez:
3 dl kókusztej
1 csomag gluténmentes vanília ízű pudingpor
25 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
20 dkg vajzsír
50 dkg natur gesztenye
2-4 evőkanál rum

A tetejére:
6 dl cukormentes Hullala
10 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
2 evőkanál kakaópor

Elkészítése:

A piskótához robotgépben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk az édesítőt és az olvasztott vajzsírt. Elkeverjük a gesztenyelisztet a kakaóporral és a szódabikarbónával, majd lassú keverés mellett beleszitáljuk a liszteket a felvert tojásba. Nagyméretű, sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük.
A krémhez csomómentesre keverjük az édesítőt a gluténmentes pudingport és a kókusztejet, lassú tűzön sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Kihűlés után robotgépben csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a vajzsírt és habosra keverjük. Végül beletesszük a natúr gesztenyét az egészet jól elkeverjük a végén rummal ízesítjük.
Ezt a krémet a kihűlt piskótára kenjük. Közben az édesítővel kemény habbá verjük a Hullalát és a gesztenyés krémre kenjük. A tetejét natúr kakaóporral szórjuk meg.

Lenmaglisztes rudak

Ez a sós finomság még az előítéletekkel teli családtagjaimat is meggyőzte!

Hozzávalók:

25 dkg darált mandula
10 dkg lenmagliszt
15 dkg reszelt sajt
10 dkg vajzsír vagy más zsiradék
1 tojás
1 kk szódabikarbóna
só, ízlés szerint

Elkészítése:

Egy tálban összekeverjük a darált mandulát a lenmaglisztet a szódabikarbónát és a sót. Hozzáadjuk a zsiradékot és elmorzsoljuk a keverékben. Beleteszünk 10 dkg reszelt sajtot és tésztává gyúrjuk. Két folpack között vékonyra nyújtjuk, a tetejét megkenjük felvert tojással, rászórjuk a maradék reszelt sajtot, csíkokra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben, forró sütőben pirosra sütjük.

Sült piszráng

A karácsonyi vacsoránk...

Hozzávalók:

Személyenként 1-1 db pisztráng
15 dkg füstölt szalonna
1 citrom
2-2 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítése:

A pisztrángokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk. Kizsírozunk egy tepsit, beletesszük a pisztrángokat, a belsejébe citromszeleteket és fokhagyma gerezdeket helyezünk. A halakat beborítjuk szalonna szeletekkel és a maradék citromkarikával.
Forró sütőben piros-ropogósra sütjük.
Köretként wokban sült karfiolt és sárgarépát adtam, de zöldsalátával is kiváló.

Mézeskalács

Ezek a mézeskalács figurák a hagyományos módon, liszttel és cukorral készültek. Mivel nem szándékoztuk megenni őket, kizárólag dekorációs célt szolgálnak, nem okozott lelkiismeret furdalást az elkészítésük. :-)
Sőt! Nagy örömmel és türelemmel szaggattam, sütöttem, díszítettem, ragasztottam. Ezek az első kísérleteim, remélem a következő évben még szebb képeket oszthatok meg Veletek!

Karácsonyi Üdvözlet

Wass Albert szavaival és egy hangulatos Pécsi képpel, 

Kívánok Minden Kedves Olvasómnak Békés, Boldog Karácsonyt!

Küszöbön áll a nap, az az egyetlen egy nap az évben, mely hivatalosan is a szereteté. Háromszázhatvanöt nap közül háromszázhatvannégy a gondjaidé, a céljaidé, munkádé, és a szereteté csupán egyetlen egy, s annak is az estéje egyedül. Pedig hidd el, ......... fordítva kellene legyen. Háromszázhatvannégy nap a szereteté, s egyetlen csak a többi dolgoké, s még annak is elég az estéje.

(Wass Albert)

Marcipánnal töltött datolya

Hozzávalók:

30 dkg őrölt mandula
30 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
1/2 dl víz
30 dkg datolya
30 dkg magas kakaótartalmú csokoládé

Elkészítése:

A vizet az édesítővel felforraljuk, majd ráöntjük az őrölt mandulára. Az egészet addig gyúrjuk míg egynemű masszát nem kapunk. A datolyákat kimagozzuk és a közepébe marcipánt töltünk. Én egy teáskanállal adagoltam, majd kézzel kissé megformáztam. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk és egyenként beleforgatjuk a marcipános datolyát. Sütőpapírra helyezzük és hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni.

A fotó a csokoládéba forgatás előtt készült, gondoltam ebben az állapotában jobban kivehető az édesség lényege. Csokoládéval bevonva, pont úgy néznek ki mint a szaloncukraim.

Kókuszos és rumos - mogyorós szaloncukor

Nálam már nagyban folynak a karácsonyi előkészületek. Vasárnap adventi koszorút gyártottam, előtte fahéjas keksz illatával töltöttem meg a lakást. Az előző év sikerén felbuzdulva a házi szaloncukor készítés sem maradhatott el.

Kókuszos:

15 dkg kókuszzsír
7 dkg cukoressimo
2 dl viz
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg kókuszliszt
10 dkg őrölt mandula
 kb. 20 dkg jó minőségű étcsokoládé


Rumos-mogyorós:

10 dkg török mogyoró liszt
10 dkg őrölt mandula
5 dkg kókuszzsírt
7 dkg cukoressimo
1 narancs reszelt héja
1 narancs leve + annyi víz, hogy összesen 1.5 dl folyadék legyen
kb. 2 evőkanál rum
kb. 15 dkg jó minőségű étcsokoládé


A vizet felforraljuk a cukoressimoval és a kókuszzsírral. A száraz anyagokat egy tálban összekeverjük és ráöntjük a meleg folyadékot. Nekem a kókuszos kissé száraz lett, így adtam hozzá még egy kevés vizet. Alaposan összekeverjük, majd 1-2 órára a hűtőszekrényben pihentetjük. Ezután kis rudakat vagy gombócokat formálunk a masszából. Nálam a kókuszos gombóc lett, a rumos-mogyorós pedig szaloncukor forma. A csokit gőz fölött megolvasztjuk, egyenként megforgatjuk benne a szaloncukrokat, tálcára helyezzük és a hűtőszekrénybe téve hagyjuk a csokit megdermedni. Jól záródó fém dobozban tároljuk.

Olyan finom lett mindkettő, hogy attól félek nem tart ki karácsonyig!

Aszalt szilvás, csokis muffin

Az elmúlt hetekben reggelire rengeteg kolbászt ettem, szinte kolbászt ettem kolbásszal. Meg persze a kedvenc paleo kenyeremmel. Muszáj volt már valami mást kitalálnom reggelire és feltétlen édesre vágytam.

Ezt a muffint néhány perc alatt kevertem össze a robotgépben, ugyan kimeríti a ronda és finom kategóriáját :-), de tényleg nagyszerű reggeli.

Hozzávalók:

6 tojás
2.5 dkg cukoressimo
10 dkg kókuszliszt
5 dkg kókuszzsír
5 dkg apróra vágott aszalt szilva
5 dkg apróra vágott 70 % -os csokoládé
1 dl kókusztej
1 kk szódabikarbóna

Elkészítése:

Előkészítjük a muffin formákat. A robotgéppel felverjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a cukoressimot, az olvasztott kókuszzsírt, a kókusztejet. A kókuszlisztbe belekeverjük a szódabikarbónát és óvatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Végül beletesszük az aszalt szilvát és a csokoládét. Muffin formákba adagoljuk és forró sütőben megsütjük.

Fahéjas csillagok

Hozzávalók:

10 dkg vajzsír
2 dkg cukoressimo
5 dkg kókuszliszt
5 dkg törökmogyoró liszt
5 dkg őrölt mandula
1 ek. méz
1 kk szódabikarbóna
1 tk fahéj


Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk, majd két folpack között fél cm vastagra nyújtjuk. Csillag formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd forró sütőben megsütjük.

Mákos guba paleo módra

Hozzávalók: 

4 tojás
2 dkg cukoressimo
8 dkg őrölt mandula
2 dkg jászvaj, (vajzsír)
1 kk szódabikarbóna
1 dl kókusztej
5 dkg mák
kevés cukoressimó a tetejére

Elkészítése:
A tojásokat robotgéppel felverjük ( én nem választom szét a sárgáját a fehérjétől, így is tökéletes lesz) hozzáadjuk a cukoressimot, óvatosan hozzákeverjük az olvasztott jászvajat és a szódabikarbónával elkevert őrölt mandulát. Forró sütőben megsütjük.
Amikor kihűlt, falatnyi kockákra vágjuk, meglocsoljuk kókusztejjel, megszórjuk darált mákkal, esetleg ízlés szerint kevés cukoressimóval édesíthetjük.
Én még visszadugtam néhány percre a sütőbe, de aki lucskosabban szereti az mindjárt eheti.

Tepertős ropogós

Hetek óta rakosgatok egy dunsztos üveget a hűtőben, amibe anno a tepertősütésből visszamaradt zsír alja került. Ha valaki nem tudná ez milyen, képzeljétek el a darált tepertőt, a tetején egy kis zsírral. Szóval rakosgattam... nézegettem... útban volt.. a zsír nagy részét már elhasználtam a tetejéről... Tepertős pogácsát sütök!

Hozzávalók: 

20 dkg őrölt mandula
5 dkg szezámliszt
12 dkg darált tepertő
20 dkg reszelt sajt
1 tojás
só, bors
1 kk szódabikarbóna

Elkészítés:

Az őrölt mandulát a szezámlisztet és a szódabikarbónát összekeverjük majd elmorzsoljuk benne a darált tepertőt. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és lazán átkeverjük. Megszórjuk borssal, a sóval vigyázzunk mert a sajt is sós. (nekem sikerült elsóznom) Beleütjük a tojást és az egészet összegyúrjuk. Jól formálható, kemény masszát kapunk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszából golyókat formálunk, a tenyerünkkel kissé kilapítjuk és a sütőlapra helyezzük. Forró sütőben megsütjük.
Igazán nagyon finom lett!
Legközelebb sodrófával kinyújtom és pogácsaszaggatóval szaggatom ki.

Sertés szelet almás zelleres bundában

Kegyes volt hozzánk az ég :-) a hétvégénk rövid volt ugyan, de a vasárnapot megtoldotta egy órával. Az időjárás meg hát olyan amilyen. Ma kimondottan örültem, hogy esik az eső. Végre eltölthettem itthon egy teljes napot! Ritka dolog ez nálunk, ha máshová nem is, a szőlőbe tutira kiruccanunk hétvégén.
Ott kezdem, hogy kialudtam magam. Tettem-vettem a lakásban, mint minden rendes háziasszony. Aztán  beszabadultam a konyhába. És ismét egy fantasztikus, ízharmóniában gazdag étket alkottam.

Hozzávalók:

8 kisebb szelet sertéscomb
fél zeller
1 alma
3 tojás
3 ek. gesztenyeliszt
só, bors
kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

A húst egész vékonyra kikloffoljuk majd enyhén megsózzuk. Egy apró lyukú reszelőn lereszeljük a meghámozott almát és a zellert. Egy lapos tálba beleütjük a tojásokat, kissé elkeverjük, hozzáadjuk a reszelt almát és zellert, belekeverjük a gesztenyelisztet, ízlés szerint megsózzuk és borsozzuk. Sűrű palacsintatésztaszerű masszát kapunk. Nem kell hígítani mert az alma elég levet enged. Felforrósítjuk a kókuszzsírt, a hússzeleteket belemártjuk a zelleres masszába. Ügyeskedjünk, hogy mindkét oldalán maradjon, én kanállal segítettem rá. A forró zsiradékban piros, ropogósra sütjük.
A salátához csíkokra vágtam fél fej jégsalátát, 1/4 fej lila káposztát, 1 csomag újhagymát és 1 kaliforniai paprikát. Teljesen egyszerű salátalevet készítettem hozzá.
Kiváló vasárnapi ebéd lett belőle.

Zeller lepcsánka

Hozzávalók:

1 ökölnyi méretű zeller gumó

2 db tojás

10 dkg őrölt mandula

só

kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

A zellert meghámozzuk és apró lyukú almareszelőn lereszeljük. Beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a darált mandulát, ízlés szerint megsózzuk.

Felforrósítjuk a zsiradékot, a masszából diónyi golyókat formálunk, kissé ellapítjuk és mindkét oldalán pirosra sütjük.

Magában is kitűnő, de pörkölthöz, vadashoz, egyéb húsokhoz nagyszerű köret.

Gesztenyés szelet

Hozzávalók:

A sárga piskótához:

6 tojás

15 dkg cukornak megfelelő édesítő (én egy ideje cukoressimot használok, nekem jobban bevált mind a nyírfacukornál, mind pedig az eritritnél)

12 dkg őrölt mandula

1 kk. szódabikarbóna

A barna piskótához:

6 tojás

15 dkg cukornak megfelelő édesítő

10 dkg gesztenyeliszt

1 kk. szódabikarbóna

A gesztenye töltelékhez:

30 dkg natúr gesztenyemassza

20 dkg vajzsír

25 dkg cukornak megfelelő édesítő

1/2 dl jó minőségű rum (pl. portoricó)

A bevonathoz:

40 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

3 dl kókuszkrém

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt. Egy nagyméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A hozzávalókból két piskótát sütünk, egy mandulás és egy gesztenyelisztes változatot. Robotgépben habosra keverjük a gesztenyét a vajzsírt az édesítőt és a rumot. Megkóstoljuk, ha szükséges még édesíthetjük. Közben felolvasztjuk a csokoládét a kókuszkrémmel, kissé kihűtjük. A sárga piskótára rákenjük a gesztenyét, a tetejére ráöntjük a csokoládékrém felét. Beborítjuk a gesztenyés piskótával és tetejét bevonjuk a maradék csokoládéval.

Zöldfűszeres csirke, zeller ágyon

Nem vagyok nagy Tv rajongó, de a főzős műsorok időnként a képernyő elé vonzanak, de nemcsak engem, hanem a férjemet is. Ezt a receptet néhány éve Jamie Oliver-től lestük el. Arra nem vennék mérget, hogy mindent pontosan így készített, de annyira megtetszett mindkettőnknek, hogy már a következő hétvégén megsütöttük és azóta is az egyik kedvenc ételünk.

Hozzávalók:

4 csirkecomb

10 dkg vajzsír

10 dkg bacon szalonna

8 szelet bacon szalonna a combok tetejére

1 csokor petrezselyem

1 csokor citromfű

1 citrom reszelt héja

só, bors

1 kg zeller

Elkészítése:

A csirkecombokat ketté vágjuk és kissé besózzuk. A bacon szalonnát apró kockára vágjuk, a vajzsírba belekeverjük a bacont, az apróra vágott petrezselymet és citromfüvet, a reszelt citromhéjat kevés sót és borsot. Ezt a fűszervajat betömködjük a a csirkecombok bőre alá. A zellert megtisztítjuk, kockára vágjuk és beleterítjük egy tepsibe, ráhelyezzük a megtöltött csirkecombokat, mindegyik tetejére egy szelet szalonnát teszünk. Befedjük alufóliával és forró sütőben 1 órán keresztül pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és piros ropogósra sütjük.

Az eredeti receptben köretként fele krumpli fele zeller van, én a krumplit kihagyva néhány szál sárgarépával gazdagítottam. 

Káposztás paleocsinta

Az eredeti recept  az AMC-s időszakom egyik kedvence, akkor is gyakran sikert arattam vele, de most így átalakítva, ismét felkerült a család toplistájára.

Hozzávalók:

1 adag gesztenyelisztből készült palacsinta tészta
1/2 fej káposzta
1 evőkanál zsír
1/2 ek eritrit
só, bors
kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

A káposztát lereszeljük és enyhén besózzuk. Felolvasztjuk a zsírt és megpirítunk rajta az eritritet, ez nem karamellizálódik mint a cukor, de azért felolvad. Rádobjuk a káposztát és zsírjára pirítjuk. Ízlés szerint borsozzuk. Ha már puha a káposzta, belekeverjük az előre elkészített palacsinta tésztába.
Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés kókuszzsírt teszünk bele és egyenként  kisütjük a palacsintákat. Ne lepődjünk meg, ez kissé vastagabb lesz mint egy átlag palacsinta.
Aki szereti a káposztás tésztát, ezt is imádni fogja!

Nyers spenót mártás

Mindig van új a nap alatt. Mint ahogyan egy csecsemőnek minden vicc új, néha én is rácsodálkozom a világra. (pedig már elmúltam negyven) :-) Néhány hete utazás közben hallottam a rádióban, hogy (ha jól emlékszem, hol máshol?) Budapesten megnyitott az első nyers ételek étterme. Kissé csodálkozva hallgattam a riportot, mert azért tudtam, hogy vannak olyan ételek amelyeket nyersen fogyasztunk, meg a vitaminok és ásványi anyagok a főzés folyamán gyakran elbomlanak ezért a nyers ételek egészségesebbek. De, hogy egy étterem teljes étlapját betölthetik a "nyers" ételek, hát az felettébb új volt. Mindenesetre nagyon füleltem és az alábbi spenót mártás elkészítését csíptem el.
Azóta már hozzáolvastam az interneten és azon csodálkozom eddig miért kerülte el ez az ételkészítési mód a figyelmemet?

Hozzávalók 1 személyre:

1 db alma
5 db jégkocka méretű fagyasztott spenót (így vettem valahol)
1/2 dl víz
1 gerezd fokhagyma
só

Elkészítés: 
A hozzávalókat turmixgépbe tesszük és pépesre turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk.

Nagyon kellemes, az almától kissé édeskés ízű spenót mártást kapunk. Legközelebb azonban megpróbálom víz helyett kókusztejjel hígítani.
Gondolkodtam valamilyen nyers feltéten, de nem jött meg a kedvem a nyers tojáshoz, inkább megfőztem. :-)
A nyers ételek kedvelői azért bizonyára megtalálják a megfelelő feltétet. Én mindenesetre várom az ötleteket.

Ketsup

Tudom, hogy a paradicsom nem tartozik a teljesen paleo kategóriába, de én nem iktattam ki az étrendemből.  Így a házilag elkészített ketsupot is szívesen fogyasztom.

Elkészítése:

Az egészséges, érett paradicsomot megmossuk, kisebb darabokra vágjuk és puhára főzzük. Közben keverjük, nehogy odaégjen. Ha kész,  paradicsompasszírozón áttörjük, megmérjük, és minden kilóhoz egy-másfél deci borecetet, másfél evőkanálnak megfelelő paleo édesítőt és egy kávéskanál sót keverünk. Egy teatojásba vagy vászonzacskóba beleteszünk kilónként 10 szem fekete borsot, egy-két szem szegfűszeget és szegfűborsot, egy késhegynyi őrölt fahéjat, valamint 10 szem mustármagot. A fűszereket belelógatjuk, a paradicsomlevet állandóan keverve mártás sűrűségűre főzzük. Forrón üvegekbe töltjük és másnapig szárazgőzbe tesszük. 

Padlizsánkrém

A padlizsánkrém az egyik kedvenc paleo kenyér feltétem. Néhány éve készítem csak, tartósításával viszont csak nemrégen próbálkoztam. Az első ötletem, miszerint a kész krémet üvegekbe töltve kidunsztolom, az elmúlt évben tökéletesre sikerült. Az idén először egy könnyített változattal próbálkoztam. Az elkészült padlizsánkrémet felforraltam, úgy tettem üvegekbe, majd száraz dunsztba. Ez a módszer sajnos nem jött be, kb. 5 kg padlizsánt dobtam ki. A lent leírt módszer viszont már tavaly is bevált!

Hozzávalók:

Tetszés szerinti mennyiségű padlizsán. :-) (az enyém kb. 5 kg volt)

só, bors, olívalolaj

hagyma

fokhagyma

Elkészítése:

A padlizsánokat megmossuk, kissé megszurkáljuk, sütőben kb. egy-másfél óra alatt megsütjük.

Késsel vagy fakanállal a padlizsán húsát leszedjük a héjáról és egy tálba halmozzuk.

Minden darab padlizsánhoz 1 gerezd fokhagymát számolunk, három padlizsánhoz 1 fej hagymát.

Apróra vágjuk a hagymát és kellő mennyiségű olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és kissé azt is megsütjük. Az egészet hozzáöntjük a megsült padlizsánhoz. Kisebb adagokban kevés olívaolaj hozzáadásával az egész masszát összeturmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 

Ha valaki szereti akkor egyéb fűszerrel is ízesítheti, én a naturabb ízeket kedvelem.

Amikor ízre már tökéletes a padlizsánkrém, akkor tisztára mosott, kiszárított üvegekbe adagoljuk. A tetejére olívaolajat öntünk és forró sütőben kidunsztoljuk. 

Őszibarack befőtt

Jócskán benne  vagyunk a tartósítási szezonban. A konyhámban elkészült már a paleo barack befőtt, (augusztusban), sok-sok csemege uborka, káposztával töltött paprika, csípős almapaprika, padlizsánkrém, ketsup. Talán még tudtok az ötletekből hasznosítani valamit.

Az őszibarack befőtthöz szép nagy és kemény őszibarackokat vettem, meghámoztam, citromos vízbe áztattam, kimosott, leszárított övegekbe raktam. Minden üveghez 3 evőkanálnyi cukornak megfelelő édesítőt tettem, felöntöttem vízzel, szorosan rátekertem a kupakokat és sütőben kidunsztoltam őket. A lényeg, hogy tartósítószer és cukor nélkül készültek.

Még egyet sem kóstoltam, sajnálom őket megkezdeni, mert olyan gyönyörűségesek. :-) Hamarosan sorra kerül az egyik, akkor megosztom Veletek, milyen lett.

Csirkenyárs

A nyári forróságban gyakran okozott gondot a főzéssel járó hőképződés. Próbáltam olyan ételeket készíteni amelyekhez nem kellett bekapcsolni a sütőt. :-) Ez a csirkenyárs még júniusban született, az aszályos időszak beállta előtt, de már a 40 fokban. A patisszon még a saját kertünkből való, de sajnos azóta a konyhakertben eluralkodott a szárazság.
Természetesen bármilyen idényszerű zöldséggel kivitelezhető ez az egyszerű finomság.

Hozzávalók: 
50 dkg csirkemell
2-3 kisebb patisszon vagy más idényzöldség
1 nagyobb sárgarépa
3 fej vöröshagyma


Elkészítése:
A csirkemellet kis szeletekre vágjuk, megszórjuk natúr flekken fűszerkeverékkel, néhány csepp olíva olajat ötünk rá és kb. fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. Feldaraboljuk a zöldségeket, a patisszont a hússal megegyező méretű szeletekre, a sárgarépát és vöröshagymát karikára vágjuk. Egymás után nyársra húzzuk a hozzávalókat, majd bő, forró kókuszzsírban kisütjük. 

Sárgadinnyés limonádé

Szabadságom alatt a barátaimmal kirándulást tettünk a Szigligeti várba. Szinte minden évben megmászom a várhegyet, és ami igazán örömmel tölt el, hogy a várat évek óta építik, így mindig új arcát mutatja. 
Csodálatos időnk volt, gyönyörű képeket készítettünk, majd kitikkadva ültünk le a várhegy tövében lévő kávézóban. Az első gondolatom egy hatalmas pohár ásványvíz volt, de amint megláttam az itallapon a helyben készített limonádék képeit, azonnal meginogtam. :-) Legalább egyet muszáj volt megkóstolnom... Elnézést minden megrögzött paleóstól, de esendő vagyok....  Kb. 15 féle gyümölcsös limonádét kínáltak, innen loptam az ötletet. Ez egy dinnyés változat, de szerintem hasonló módon bármilyen gyümölcsből elkészítheti ki-ki a magának tetsző, paleós változatot.

Hozzávalók:

1 szelet sárgadinnye (az enyém zöld cukordinnye volt)
citrom
ásványvíz
édesítő
jég
gyümölcsszeletek

Elkészítés: A dinnyét kockára vágjuk, kevés ásványvízzel és fél citrom levével összeturmixoljuk. Egy 3 dl-s poharat félig töltünk jéggel, ráöntjük a dinnye turmixot, ízlés szerint édesítjük. Díszítésként dinnye és citromszeleteket halmozunk a tetejére. Szívószállal kínáljuk. 

Fokhagymás, sült cukkinis gesztenye tészta

Iszonyú forróság volt ma! Normális embernek eszébe nem jutna egész este a tűzhely mellett állni. :-) De nekem muszáj volt elkészítenem a kedvenc cukkinis "spagettimet". A zöldségeket a kertünkben szedtem és mosolyogva várták a hűtőszekrényben, hogy valami finomság készüljön belőlük. A spagettit természetesen frissen gyúrt gesztenye tésztával helyettesítettem.

Hozzávalók:

3 tojásból készült gesztenyetészta
3 közepes cukkini
1/2 fej fokhagyma
olívaolaj
só
frissen őrölt bors

Elkészítés:
Meggyúrjuk a gesztenyetésztát az eredeti leírás szerint, gyufametéltre vágjuk és lobogó sós vízben kifőzzük.
A fokhagymát megtisztítjuk, felforrósítjuk az olívaolajat, beledobjuk az egész fokhagymákat és kissé megpirítjuk, majd kiszedjük. A cukkiniket hosszában négybe, majd kb. 1/2 cm-es szeletekre vágjuk. Ezután az olívaolajban több részletben roppanósra sütjük. Összekeverjük a sült cukkinit a kifőtt gesztenyetésztával, a tetejére szórjuk az apróra vágott sült fokhagymákat. Megsózzuk, megborsozzuk és aki eszik sajtot az még megszórhatja reszelt sajttal is.

Isteni könnyű nyári vacsora!

Kirsch torta

Meglepetés partira toppantak be hozzám az öcsémék és az apukám. Vagyis meglepetésnek indult -nekem kellett volna meglepődnöm-, aztán Ők lepődtek meg, meg egy picit én is, igazán nem is értem miért? :-) Történt ugyanis, hogy a születésnapomon a párommal közölték, hogy meglátogatnak, de nekem ne árulja el mert titok. Ha az ember lánya megért már egy-két évet, már félszavakból is kikövetkezteti a lényeget. :-) A férjem hallgatott ugyan, de célozgatott, hogy valami vacsorát kellene összedobni, hátha vendégek toppannak be. Valahogy nem volt kedvem főzni, meg ha rendesen nem jelentkeztek be, mármint 1-2 nappal előbb, akkor ne várjanak vacsorát! Ezek az elvek! Azért, hogy ne legyen üres a hűtőszekrény elrohantam bevásárolni és megsütöttem  ezt a tortát.
Megjöttek a meglepetés vendégek, persze mindenki farkas éhes volt, kaja egy szál sem, én kicsit duzzogtam, hogy miért nem szóltak időben... elődobtam egy kis hideget... és utána jött a meglepetés...

Egy kicsit rendhagyó módon készült ez a torta, a piskóta teljesen paleo, sajnos a tejszínre még nem találtam jóízű alternatívát, de igazi tejszínt semmiképp nem akartam használni.

Hozzávalók:

Piskótához:
5 tojás
12.5 dkg cukornak megfelelő édesítő
10 dkg mandulaliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna

Barna piskótához:
5 tojás
12.5 dkg cukornak megfelelő édesítő
6 dkg mandulaliszt
4 dkg holland kakaópor
1 késhegynyi szódabikarbóna

Krém:
1 l cukormentes Hulala tejszínpótló
2 tábla jó minőségű étcsokoládé
10 dkg cukornak megfelelő édesítő
40 dkg kimagozott meggy

Elkészítés: 
A megadott hozzávalókból két kerek tortalapot sütünk, egy barnát és egy fehéret.
A Hulalát kettéosztjuk, az egyik felébe beletördeljük a két tábla csokoládét és együtt felmelegítjük, amikor már szépen feloldódott a csoki, időnként megkeverve kihűtjük. A kihűlt krémet kézi habverővel óvatosan sűrűre keverjük. Nem kell túl sokáig keverni, mert a csoki miatt hamar besűrűsödik.
A Hulala másik felét ízlés szerint édesítve kemény habbá verjük.

Ezután jön a rétegezés.

Mindkét piskótát keresztben félbe vágjuk, hogy négy lapot kapjunk.
Alulra teszünk egy fehér piskótát, megkenjük a csokis krémmel, majd a tejszínhabbal és megszórjuk meggyel. Erre jön egy barna piskóta, a krém rétegezése ugyanaz, majd ismét piskóta, csokikrém, tejszín, meggy. A tetejét a csokikrémmel kenjük meg, az oldalát bevonjuk tejszínnel, a tetejét meggyel díszítjük.

Nálunk osztatlan sikert aratott!

Málna koktél

Végre ezerrel beköszöntött a nyár! Aki teheti már szabadságon van és élvezi a hűsítő strandot, vagy a nyáresti partik hangulatát. A múlt hetem nekem is erről szólt, de ma, szabadságról hazatérve csak a kerti munka jutott. :-) Azért örültem az első néhány patisszonnak és töknek, nem kevésbé az illatos és zamatos málnának. Gyümölcs és zöldségszüret után már hűsítő gondolataim támadtak és pillanatok alatt összedobtam ezt a nagyon finom koktélt. 

Hozzávalók:

1 marék friss málna
1 dl szénsavmentes ásványvíz
1/4 citrom
jég
édesítő

Elkészítés: A koktélos pohárba jeget teszünk, a málnát összeturmixoljuk 1 dl vízzel, a citrommal és a citrom reszelt héjával. A turmixot teaszűrőn keresztül rászűrjük a jégre. Ha szükséges, még felönthetjük ásványvízzel. Ízlés szerint édesíthetjük eritrittel, steviával, ki, mit használ.

Csirkemell tekercs

Húsvét óta dédelgetem ezt az ötletemet, de csak most érett meg az idő az elkészítésére.

Hozzávalók:

1 kg csirkemell
50 dkg pulyka darált hús
20 dkg reszelt sajt
20 dkg bacon szalonna
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
só, bors


Elkészítés:
Leterítünk egy konyharuhát és arra alufóliát. A fóliát sorban kirakjuk bacon szeletekkel.

Szeletekre vágjuk a csirkemellet, enyhén kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, majd a bacon szalonnára terítjük.

 A darált húst megfűszerezzük sóval, borssal, zúzott fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel. Vékonyan  elterítjük a csirkemell szeleteken.

Az egészet beborítjuk reszelt sajttal.

 Majd a konyharuha és az alufólia segítségével feltekerjük.

Ezután az egészet alufóliába burkoljuk, tepsibe helyezzük és forró sütőben 1,5 óráig sütjük. A végén kibontjuk a fóliát és ha kell még kissé megpirítjuk.
Néhány órát pihentetjük csak azután szeleteljük.

A balatoni süllő dicsérete

Régen nem írtam, lelkiismeret furdalásom is van rendesen. Ez nem jelenti azt, hogy nem is főztem, sőt,  néhány nagyon jól sikerült étel fotója várja, hogy végre megosszam veletek. Remélem hamarosan sorra kerülnek.
Nemrégiben néhány napot a Balatonon töltöttünk és mennyei gasztronómiai élvezetben volt részünk.
Rendszeresen főzünk halászlét a szomszédunkkal. Na nekünk nagyon könnyű dolgunk van, (mondjam inkább, hogy nekem) Ákos nagy horgász, ha apró halat fog akkor halászlé alapot készít belőle és beteszi a fagyasztóba.  Ebből az alapléből kaptunk, annyi volt a feladat, hogy bográcsban beízesítsük. Na jó, a férjem csinálta. :-) Én csak a borocskákat töltöttem nekik.

Azaz töltöttem volna, ha a halászlé alap mellé még nem egy gyönyörű süllőt kaptunk volna.  Ugyanis a kedves szomszédunk arra gondolt, süllőszeleteket főzünk a halászlébe. Hát én nem erre gondoltam. Inkább az jutott eszembe, milyen szépen mutatna ez a hal a tepsiben.
Magán akcióba kezdtem. Keresztben kissé beirdaltam, megsóztam, borsoztam, megspékeltem fokhagyma gerezdekkel, beterítettem házi füstölt szalonnával és a sütőben piros ropogósra sütöttem.
Nagyon finom volt a halászlé, igaz süllő szeletek nélkül.
De a süllő! Hát az valami mennyei lett! Azt hiszem ez az a kategória amit az ember nem győz zabálni.
Már csak a romok hevertek a tálon amikor észbe kaptam, hogy nem készült róla fotó. Sajnos. Kárpótlásul rólam készült egy, ahogyan az utolsó falatokat tuszkolom magamba. Be kell érnetek ennyivel.
De ha a Balaton környékén jártok, ne érjétek be ennyivel. Feltétlenül kóstoljátok meg ezt a fenséges húsú halat.

Káposztás cvekedli paleo módra

Hozzávalók: 

3 db tojásból gyúrt gesztenye tészta a mellékelt leírás alapján
http://livital.blogspot.hu/2012/02/paleo-teszta-lenmag-teszta-gesztenye.html
1 kis fej káposzta
1 evőkanál zsír
só, őrölt bors

Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk és gyengén besózzuk. A zsírt felolvasztjuk, rátesszük a legyalult káposztát, borsozzuk és állandóan kevergetve addig pirítjuk amíg meg nem puhul. Kevés eritrittel édesíthetjük.
A gesztenyetésztát kinyújtjuk, kockára vágjuk, majd lobogó sós vízben kifőzzük. A tésztát összekeverjük a megpirított káposztával és forrón tálaljuk.

Meggyes pite, paleo

Hozzávalók: 

Tészta:
20 dkg darált mandula
20 dkg gesztenyeliszt
20 dkg ghí
10 dkg por eritrit
2 tojás sárgája
1 tk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
citromlé

Töltelék:
60 dkg kimagozott meggy
10 dkg eritrit
1 tk Agar Agar
2 maréknyi darált dió

Elkészítés: 
Először a tölteléket készítjük el: A kimagozott meggyet egy edényben a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Ezután leöntjük a levét, majd hozzáadjuk az eritritet és az agar agart. Hagyjuk kihűlni.
A kétféle lisztet egy tálban összekeverjük, beleszórjuk a szódabikarbónát a reszelt citromhéjat és a ghível összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tojássárgákat és annyi citromlevet, hogy linzer keménységű tésztát kapjunk.
Egy kisebb és egy nagyobb részre osztjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, először a nagyobb tésztát nyújtjuk ki két folpack között és a sütőpapírra helyezzük. Bőven megszórjuk darált dióval, hogy felszívja a nedvességet, ráterítjük a a meggyet majd a tészta másik felét. Villával megböködjük és közepesen meleg sütőben megsütjük.

A leöntött meggy levéből eritrit hozzáadásával szörpöt készítettem.

Zöldséges kínai csirkemell

Az erdőszélen, erdei tisztásokon megjelent első tavaszi "kalapos" gomba, visszavonhatatlanul a tavaszt jelzi számunkra. A Szentgyörgy gomba, más néven a májusi pereszke a népi gyógyászat szerint jótékony hatással van a gyomorra, a cukorbetegeknek is előnyös és még természetes antibiotikus hatással is bír.
Ma este ezzel a gombával lepett meg a párom. Az örömöm azért is nagy volt, mert vacsorára kínait terveztem, de a bevásárló kosaramból valahogy kimaradt a gomba.

Hozzávalók: 

40 dkg csirkemell csíkokra vágva
2 csokor zöldhagyma
4 sárgarépa
20 dkg Szentgyörgy gomba (vagy bármilyen más gomba)
natúr kínai fűszerkeverék
só

Szósz:
4 ek. vörösborecet
4 ek.  házi cukormentes ketchup
1 ek. eritrit
kevés szezámmag
olívaolaj a sütéshez

A csirkemellet csíkokra vágjuk, megszórjuk a kínai fűszerkeverékkel, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Közben megpucoljuk a gombát és negyedekre vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és gyufánál kissé nagyobb hasábokra daraboljuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, a zöldjével együtt egy centis karikákra vágjuk.
Felforrósítunk egy wok serpenyőt, beledobjuk a csirkemellet és hirtelen átpirítjuk majd a kész csirkemellet félre tesszük. Kevés olívaolajon külön-külön megpirítjuk a zöldségeket is. Amikor mindegyik elkészült az egészet visszaöntjük a wokba, ráöntjük a szószt, egyet forralunk rajta és már kész is.
A szószhoz összekeverjük a hozzávalókat. Az eredeti receptben eritrit helyett méz szerepel és még 4 evőkanál szójaszósz. Azért ezek kihagyásával is egész kellemes ízhatást sikerült elérnem.
Szezámmaggal megszórva tálaltam.

Paleo Londoni szelet

Hozzávalók:

Tészta: 
15 dkg ghí
10 dkg por eritrit
10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg őrölt mandula
3 tojássárga
1/2 kk szódabikarbóna

Krém:
15 dkg darált dió
10 dkg por eritrit
3 kocka magas kakaó tartalmú étcsokoládé reszelve
3 tojásfehérje
1/2 kk szódabikarbóna

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral és a tésztát beleterítjük.
A 3 tojásfehérjéből és az eritritből kemény habot verünk, belekeverjük a darált diót, a reszelt étcsokoládét, a szódabikarbónát és a tésztára kenjük.
Közepesen meleg sütőben kisütjük.

Mustáros flekken sült csicsókával

Hozzávalók:

4 nagy vagy 8 kisebb szelet sertés tarja
3 evőkanál dijoni mustár
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olíva olaj
só bors
1 evőkanál disznózsír
1 kg csicsóka

A húst vékonyra kiveregetjük, megsózzuk és enyhén borsozzuk. Egy tálkában összekeverjük a mustárt az olíva olajat az összetört fokhagymát és ezzel a keverékkel megkenjük a hússzeleteket. Közé szórjuk a szeletekre vágott hagymát és egy órán át a hűtőszekrényben érleljük.
Közben megtisztítjuk a csicsókát, felkockázzuk és sütőzacskóba tesszük. Lazán meglocsoljuk olíva olajjal, nem sózzuk!, bezárjuk a zacskót, néhány helyen megszúrjuk, hogy a gőz szabadon távozhasson, tepsibe helyezzük és forró sütőben megsütjük.
Egy tűzálló tálat kikenünk a disznózsírral, belefektetjük a hússzeleteket, alufólia alatt sütjük 40-50 percig majd a fóliát levéve megpirítjuk.
Zöld, vegyes salátával tálaljuk.

Sóska mártás

Nagyon vártam már az esőt, a kertünk minden növénykéje sóvárgott már néhány csepp után. Különösen a sóska hálálkodott, az eső után néhány nappal már leszedésre kínálgatta duzzadó leveleit. Rohantam is az ollóért, hogy ez a vitaminokkal teli finomság minél előbb a fazekamban végezhesse.

Hozzávalók:

40-50 dkg sóska

2-3 dl kókusztej

só, kevés eritrit

1 evőkanál disznózsír

Elkészítés: A sóskalevelek szárát leszedjük, majd a leveleket megmossuk és kissé leszárítjuk. A zsírt egy lábosban felolvasztjuk majd rádobjuk a sóskát, addig kevergetjük amíg teljesen összeesik és krémszerű állaga nem lesz. Ez néhány percet vesz csak igénybe. Ezután ráöntjük a kókusztejet, (a sóska mennyiségétől és a kókusztej állagától függ a mennyiség), megsózzuk és ízlés szerint édesítjük. Egyet rottyan és már kész is. 

Én kemény tojással ettem, de tükörtojással vagy sült hússal is kiváló ez a pikáns és egészséges mártás. 

Meggyes gesztenye alagút

Még mindig keresem a tökéletes édesítőt. A steviát az enyhe mellékíze, a xilitet az intenzív biológiai hatása  miatt nem kedveltük meg igazán. Az eritrit kissé hűvös ízét már egészen megszoktuk, de még porrá őrölve is ropog fogunk alatt. Átmeneti megoldásként találtam ki, hogy valamiben feloldom felhasználás előtt.
Ennek jegyében született meg ez a sütemény.

Hozzávalók:

a gesztenye masszához:
2 csomag natur gesztenye
20 dkg ghí
15 dkg porrá őrölt eritrit
3 evőkanál rum
1 dl kókusztej
1 mokkás kanál agar-agar

a piskótához:
4 db tojás
10 dkg porrá őrölt eritrit
8 dkg őrölt mandula
1 mk szódabikarbóna

a meggytöltelékhez:
35-50 dkg magozott fagyasztott meggy
5 dkg eritrit (esetleg picit több, ízlés szerint)
1 mk agar-agar

a bevonathoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé
2 evőkanál olajessimo

Elkészítés: 

A kókusztejet egy edényben felmelegítjük és feloldjuk benne az eritritet, ezután hozzáadjuk az agar-agart és hűvös helyen kihűtjük.
A fagyasztott meggyet szintén felmelegítjük. hozzáadjuk az eritritet az agar-agart és szintén kihűtjük.
A natur gesztenyét habosra keverjük a ghí-vel a rummal majd hozzákeverjük a kihűlt már majdnem megszilárdult kókusztejet.
A piskótához felverjük a tojásokat a porrá őrölt eritrittel, amikor már kemény a hab, óvatosan belekeverjük a szódabikarbónával elkevert mandulát. Közepes méretű tepsiben, forró sütőben megsütjük.
Egy négyszögletes vagy őzgerinc formát -kinek mi van otthon- kibélelünk folpackkal, beleterítjük a gesztenyét, a közepére mélyedést formálunk amibe a már majdnem kocsonyás meggyet töltjük. Szépen elsimítjuk a tetejét és beborítjuk a méretre vágott piskótával. Egy éjszakán át hűtőben pihentetjük. Másnap tálcára borítjuk.
A bevonathoz a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, hozzáadunk 2 evőkanál olajessimot, majd bevonjuk vele a süteményt. A csoki hűtőszekrényben néhány perc alatt megköt.

Húsvét

Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Olvasómnak!

Medvehagymás, ropogós, paleo pogácsa

Végre tavasz van! Zöldülnek a fák, a bokrok, dúsabb a fű, hajnalban koncertet adnak a madárkák. A napsugár kicsalogat a természetbe ahol dúsan nő már egy csodálatos tisztító hatású növény, a medvehagyma. Ilyenkor minden évben nagyobb mennyiséget szoktunk szedni a családommal. És minden évben hetekig, a medvehagyma köré építem az étrendünket. Tegnap este sós nassolni valóra vágytunk.

Hozzávalók:

3 tojás
20 dkg ghí
10 dkg szeletelt mandula
15 dkg őrölt mandula
20 dkg reszelhető sajt
5 dkg szezámliszt
1 kk szódabikarbóna
1 csokor medvehagyma
só

Elkészítés:
Egy tálban felverjük a tojásokat hozzáadjuk a puha ghít, a szódabikarbónát és a sót, jól elkeverjük. Ezután jönnek a száraz hozzávalók, az őrölt és a szeletelt mandula, a szezámliszt, a reszelt sajt és legvégül az apróra vágott medvehagyma. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszából kis gombócokat formálunk és a szokásos pogácsáknál kissé nagyobb távolságra helyezzük őket a tepsiben mert kissé elterülnek. Picit lelapítjuk a gombócokat és előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük.

Én elsőre csak a fele mennyiségbe tettem medvehagymát, de megvallom az egész családnak jobban ízlett mint a natúr. Pillanatok alatt, szinte még forrón bekapkodtuk. Legközelebb egész biztos nagyobb adagot készítek ebből az egészséges finomságból!

Töltött padlizsán

Ma gyönyörű padlizsánokat kaptam a piacon. Rögtön elképzeltem hogyan mutatnának a tepsiben :-)
Pont ilyenre gondoltam:

Hozzávalók: 

4 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
5 dkg húsos füstölt szalonna
10 dkg gomba
1/2 dl kókusztej
15 dkg kemény reszelhető sajt
1 ek. disznózsír
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 egész tojás
só, bors

Elkészítés:
A padlizsánokat megmossuk, félbevágjuk, a belsejét kivájjuk és apró kockákra vágjuk. Egy közepes méretű tepsit kizsírozunk és belefektetjük a padlizsánokat, enyhén megsózzuk.
A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát, a szalonnát és a disznózsíron, együtt üvegesre pároljuk. Majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott padlizsán belsőt, a zúzott fokhagymát, majd felöntjük a kókusztejjel. Sózzuk, borsozzuk, ezután az egészet jól összeforraljuk, majd néhány percre félre tesszük, hogy kissé kihűljön. A sajt felét kockára vágjuk, a másik felét lereszeljük. A töltelékre ráütünk 2 tojást és hozzákeverjük a kockára vágott sajtot és az apróra vágott petrezselymet, jól elkeverjük és megtöltjük vele a padlizsánokat. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk, majd forró sütőben piros, ropogósra sütjük.

Sült cukinni saláta

Ma rántott halat készítettem ebédre, természetesen a paleo változatot. A körettel viszont kissé bajban voltam. Egy éve még a krumpli saláta lett volna természetes a hal mellé, de ma ez már szóba sem jöhet. Az az ötletem támadt, hogy legyen saláta, de ne legyen nyers.

Hozzávalók:

2 db cukkini
2 fej lila hagyma
olíva olaj
só
frissen őrölt bors
1 citrom leve
1 kk eritrit

Elkészítés:  A cukkinit és a lila hagymát karikára vágjuk, majd egy nagy serpenyőben kevés olíva olajon, kis adagokban hirtelen átsütjük. Én wok-ban készítettem. Ezután a sült zöldségeket egy salátástálban megsózzuk, frissen őrölt borsot szórunk rá, majd ráfacsarjuk egy citrom levét és ízlés szerint kevés eritrittel édesítjük.
Kiváló körete lett a rántott halnak.

Borzoskata

Ma nagy örömet okoztam magamnak egy sütivel!
Gyermekkorom kedvencét a Borzoskatát sikerült paleosítanom. Kislány koromban nem volt olyan ünnep, hogy a nagymamám vagy anyukám ne sütötte volna meg ezt a linzertészta alapú finomságot. Emlékszem ahogy a nagymamám rám bízta a tojásfehérje felverését, (akkor még nem volt robotgép), és ahogy elcsentem a tésztából és még nyersen megettem. (Bevallom most is ezt csináltam. :-)

Hozzávalók a tésztához:


20 dkg gesztenyeliszt
20 dkg őrölt mandula
15 dkg por eritrit
2 kk. szódabikarbóna
20 dkg vajzsír
4 tojás sárgája
1/2 citrom reszelt héja és leve
csipet só

Töltelék:

4 tojás fehérje
15 dkg por eritrit
4 evőkanál kajszibarack velő
10 dkg darált dió

Elkészítés:

A gesztenyelisztet összekeverjük az őrölt mandulával beleszórjuk a szódabikarbónát, a sót, a por eritritet, a citrom reszelt héját, hozzáadjuk a puha vajzsírt és kézzel összedolgozzuk.  Ezután a tojássárgák és a citromlé hozzáadásával összeállítjuk a tésztát. A linzer jellegű tésztánkat két részre osztjuk egy kisebb és egy nagyobb részre. A nagyobb adagot két folpack fólia segítségével közepes tepsi méretűre nyújtjuk. A tepsit sütőpapírral kibéleljük és a folpack segítségével belehelyezzük a kinyújtott tésztánkat.
Közben a 4 tojás fehérjét kemény habbá verjük és hozzáadjuk a por eritritet. Amikor már kemény akkor lassú fordulatra kapcsolunk és 4 evőkanál kajszibarack velőt és 10 dkg darált diót keverünk bele.
Ezt a tojásfehérjés masszát rákenjük a kinyújtott linzer tésztánkra.
A maradék kisebb adag tésztát almareszelőn ráreszeljük a gyümölcshabra.
Forró sütőben megsütjük. 

Miért érzünk éhséget?

Régóta készülök megírni ezt a néhány gondolatot, nem is értem miért halasztgattam eddig.

A közvetlen környezetemben nap mint nap szembesülök a meg nem értéssel. Természetesen nem várhatom el mindenkitől, hogy a paleo szemlélet szerint gondolkodjon, de amikor azt hallom, hogy jaj milyen kövér vagyok, jaj folyton éhes vagyok muszáj ennem, jaj én nem eszem sokat mégis hízok, hát ilyenkor kissé dühösen, de tehetetlenül tárom szét a karomat. Hiszen a megoldás ott van mindenki orra előtt! Történetesen a közvetlen környezetemben rajtam kívül más is áttért a paleo életmódra,  és nagyon szép sikereket ért el. Megszűnt a reflux betegsége, leadott 10 kilót és sokkal jobb közérzete.
Itt jegyzem meg, hogy én minusz 7 kilónál tartok, a közérzetem és az állóképességem sokkal jobb és nem utolsó sorban nagyon ritkán érzek igazi éhséget!
Apropó éhség! Az örökös éhség érzetre is mindenki tud magyarázatot, vagy nem tud, de csodálkozik! -Most ettem és máris éhes vagyok, -mit csináljak ha állandóan éhes vagyok, -olyan ideges vagyok, hogy muszáj ennem, stb..

Egy másik gyakori kifogás a paleo termékek ára. Természetesen nem szeretnék senki pénztárcájában turkálni és valóban vannak kissé "húzós" termékek is.  DE! 
Gondoljuk csak meg, ha áttérünk a paleolit életmódra, akkor a hipermarketekben kapható termékek kb. 95 %-ára nem lesz szükségünk. És ha nincs rá szükségünk akkor nem is vásároljuk meg azokat, ha nem vásároljuk meg a felesleges termékeket akkor megmarad a pénzünk... és megvehetjük rajta a paleo termékeket...
Mezei Elmira készített egy " paleo és egy nem paleo bevásárló kosarat" az egyik bejegyzésében. Tanulságos eredmény született.

Egy másik, számomra mellbevágó megközelítése az emberek érdektelenségének egy kedves ismerősömtől származik:
"Az emberek százezreket költenek síremlékekre, hogy azokon hirdessék, hogy éltek. Az egészségük védelmére, az ÉLETÜK minőségének javítására azonban sajnálnak kiadni néhány ezer forintot."
Kedves Olvasó! Te döntöd el mire költesz!

Most megpróbálom érthetően leírni, miért is érez éhséget az aki finomított szénhidrátokkal tömi magát. Na ne várjatok túl tudományos magyarázatot, azt meghagyom a nálam okosabbaknak.

Kezdjük ott, hogy elfogyasztunk egy ételt ami tele van finomított szénhidrátokkal, pl. egy fánkot vagy egy adag krumplipürét. Ezek a szénhidrátok nagyon gyorsan felszívódnak és tartósan megemelik a vércukor szintünket. A megemelkedett vércukor stabilizálására a hasnyálmirigy, inzulint bocsát ki. A nagy mennyiségű inzulin hatására viszont a vércukorszintünk nem normalizálódik hanem akár a normális érték alá csökken. Ilyenkor farkas éhséget érzünk, pedig épp csak túl vagyunk egy főétkezésen. Tehát ismét ennünk kell.

A magyarázat egyszerű, a megértés nehezebb, a változtatásról pedig sokan azt gondolják kivitelezhetetlen. Én azt gondolom, minden az agyban dől el. Ha megértettük az alapokat, ha megértünk a változásra, ne halogassunk, hanem vágjunk bele!

Mandulás-gesztenyés kenyér

A paleo kenyerek variációja szinte végtelen. Ebben a kenyérben a mandulán kívül a gesztenyeliszt dominál.

Hozzávalók:

6 tojás
20 dkg őrölt mandula
5 dkg gesztenyeliszt
2 evőkanál olíva olaj
1 kk só
1 kk szódabikarbóna


A tojásokat egy tálban felverjük, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a sót, a szódabikarbónát és a liszteket. Ezután sütőpapírral kibélelt őzgerinc formába öntjük a masszát és forró sütőben megsütjük.

Én nem szoktam külön fűszerezni a kenyereimet, jobban szeretem ha natúr az ízük, hiszen amit ráteszek, vagy hozzá eszem, az éppen elég fűszeres.