Paleo tészta, paleo túrós csusza

Régóta dédelgetett álmom, hogy paleosítsam a túrós csuszát. Sőt, szinte minden "hétköznapi" ételt szeretnék paleosítani, hogy ne kelljen lemondanom, lemondanunk a megszokott ételeinkről. Ha ugyanazt főzzük mint azelőtt, csak egészségesebb alapanyagokból, talán könnyebben elfogadtatjuk családtagjainkkal a szemléletváltást.
Ma este nálunk ez a túrós csusza osztatlan sikert aratott!

Hozzávalók:

3 tojás
17,5 dkg tápióka keményítő
7,5 dkg szezámmagliszt
20 dkg paelo túró
10 dkg kolozsvári szalonna
1 evőkanál zsír

Elkészítése:

Összekeverjük a tápióka keményítőt a szezámliszttel, 70-30 arányban, hogy összesen kb. 25 dkg legyen. Nehéz megmondani a pontos adagot, mert nem mindig egyforma méretűek a tojások, nem lehet pontosan kiszámítani mennyi lisztet vesz fel. Nálam ez kb. 25 dkg volt. Felverjük a tojásokat, apránként hozzáadjuk a lisztkeveréket és csipetke keménységű tésztát gyúrunk. Vékonyra nyújtjuk, majd közepes darabokra tépjük. Lobogó sós vízben kifőzzük. Közben felkockázzuk a szalonnát és a zsíron pirosra sütjük. Ha megfőtt a tészta rádobjuk a sült szalonnára, jól átkeverjük, hogy mindenhol átjárja a füstös íz, ráöntjük a paleo túrót, még egyszer átkeverjük és még forrón tálaljuk.
A kevésbé éhesek beönthetik a csuszát egy tepsibe és forró sütőben pirosra süthetik. :-)

Duna hullám

Nagyon örülök a tápióka keményítőnek! Készítettem már belőle kenyeret, sűrítettem vele főzeléket és végre felfedeztem benne a régen vágyott főzött krém lehetőségét is. Alig vártam a hétvégét, hogy legyen időm elkészíteni az egyik kedvenc sütimet a Duna hullámot.

Hozzávalók:
Tészta:

8 tojás
20 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő, én stivia-eritrit keveréket használtam
12 dkg darált mandula
12 dkg tápióka keményítő
12 dkg olvasztott kókuszzsír
2 evőkanál kakaópor
1 tk szódabikarbóna
25 dkg kimagozott, lecsöpögtetett meggy

Krém: 
2 dl cocomas kókuszkrém
5 evőkanál tápióka keményítő
2 tojássárga
1/2 vaníliarúd kikapart belseje
30 dkg cukornak megfelelő paelo édesítő
20 dkg ghí
Tetejére 10 dkg jó minőségű étcsokoládé

Elkészítése:

Robotgépben keményre verjük a tojásokat a paleo édesítővel, majd óvatosan belekeverjük a darált mandulát a tápióka keményítőt a szódabikarbónát és a végén az olvasztott kókuszzsírt. A masszát kétfelé osztjuk, az egyikbe belekeverjük a 2 kanál kakaóport, ezt sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük. A sárga tésztát kanalanként rárakjuk a barna tésztára, végül rászórjuk a meggyet. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Közben elkészítjük a krémet. A cocomas kókuszkrémet felhígítjuk, hogy 5 dl legyen. A tojássárgát habosra keverjük a fele édesítővel, hozzáadjuk a tápióka keményítőt, a vaníliát és a kókusztejjel felöntve simára keverjük, lassú tűzön sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A ghít habosra keverjük a maradék édesítővel majd összedolgozzuk a már kihűlt főzött krémmel majd a kihűlt tésztára kenjük. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk és krém tetejére kenjük Én egy kicsit "megcakkoztam", hogy hullámosnak tűnjön...