Meggyes-mákos pite

Hozzávalók: 

A tésztát ugyan úgy készítem,  mint az almás pite tésztáját.
A receptet az alábbi linken találjátok.

http://livital.blogspot.hu/2015/04/paleo-almas-pite.html

Töltelék:
4 tojás
1,5 kg alma, hámozva, reszelve
30 dkg darált mák
20 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
1 kg magozott meggy
1 kk szódabikarbóna
kb. 1 marék útifű maghéj

Elkészítése:

Összeállítom a tésztát, az almás piténél leírtak szerint.
A töltelékhez habosra keverem a tojásokat, hozzáadom a reszelt almát, a darált mákot, az édesítőt és a szódabikarbónát. Ezután hozzákeverem a magozott meggyet is.
Az alsó tésztalapot lazán megszórom útifű maghéjjal, így kevésbé ázik el az alma nedvességétől, ráhalmozom a tölteléket, majd beborítom a másik tésztalappal. Felvert tojással megkenem, hústűvel kissé megszurkálom, majd 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöm.
Ez az adag egy nagyméretű tepsihez elegendő.

Bodzás paleocsinta epervelővel

Kis családi összejövetel volt nálunk a múlt héten. Napokig gondolkodtam, hogy milyen desszerttel készüljek. Szerettem volna valami egyedit, finomat készíteni, amit a nem paleo vendégeim is szívesen fogyasztanak. A paleocsinta motoszkált már a tudatalattimban, de akkor lett belőle elhatározás amikor megláttam a szomszéd kertjében az illatosan virágzó bodzát.

De hiszen nagyban tombol az eper és a bodza szezon.! Ezt fogom kihasználni, gondoltam.  

Néhány perc alatt összeállt a kép, hogyan házasítsam össze a bodzát az eperrel. 

Mindenki örömére, nem csak szép, de nagyon finom is lett a végeredmény. 

Próbáljátok ki, amíg még van miből.

Hozzávalók:

100 g gesztenyeliszt
100 g nyílgyökérliszt
4 tojás
kb 1.5 dl kókusztej
1 kk szódabikarbóna
só
kókuszzsír
12 db bodzavirág
250 g eper
paleo édesítőszer

Elkészítése: 

Megmossuk és kicsumázzuk az epret, néhány szebb szemet félre tehetünk a díszítéshez. A maradékot turmixgépben, kevés paleo édesítővel pépesítjük.
Összekeverjük a kétféle lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát, csipetnyi sót, majd a tojásokkal és a kókusztejjel, sűrű palacsintatésztát készítünk.
A bodzavirágokat belemártjuk a palacsinta tésztába és forró kókuszzsírban, mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Tálalásnál 2-3 db kisült bodzás palacsintát teszünk a tányérra és meglocsoljuk az epervelővel. Díszíthetjük mentalevéllel és eperdarabkákkal is.
Én a végén olvasztott étcsokoládéval locsoltam meg, de ez akár el is maradhat.

Paleo almás pite

Hozzávalók:

10 dkg kókuszreszelék darálva
5 dkg szezámliszt
10 dkg nyílgyökér liszt
2,5 dkg mandula liszt
1 dkg útifű maghéj
20 dkg cukornak megfelelő paelo édesítő
10 dkg puha kókuszzsír
2 tojás
1 citrom reszelt héja
csipetnyi só
1/2 kk szódabikarbóna
1 dl víz

A töltelékhez: 
1,5 kg alma
fahéj, ízlés szerint
1-2 marék darált dió



Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, almareszelőn lereszeljük, ízlés szerint megszórjuk őrölt fahéjjal, majd kis pihentetés után kicsavarjuk.
Az útifű maghéjra ráöntjük a vizet és néhány percig állni hagyjuk, hogy megkocsonyásodjon. Egy tálba beletesszük a liszteket, az édesítőt, a sót, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, majd elmorzsoljuk benne a kókuszzsírt. Ezután tesszük bele a tojásokat és a zselés útifű maghéjat. Az egészet jól összedolgozzuk, majd a tésztát kétfelé osztjuk.
Úgy nyújtjuk ki a tészta egyik felét tepsi nagyságúra, hogy a gyúródeszkára alulra sütőpapírt teszünk, a tészta tetejére folpackot. Ha megfelelő a méret, a folpackot csak lehúzzuk a tésztáról és a sütőpapírral beemeljük a tepsibe.
A tésztát megszórjuk darált dióval, majd erre terítjük a reszelt almát. Két folpack között kinyújtjuk a tészta másik felét, a felső fóliát lehúzzuk és az alsó segítségével óvatosan ráborítjuk a reszelt almára. Villával kissé megszurkáljuk, felvert tojással megkenjük és 180 fokos sütőben, kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

Paleo répatorta

Fotó: angelstudio.hu

Hozzávalók:

20 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
5 tojás
25 dkg darált dió
5  dkg gesztenyeliszt
25 dkg reszelt sárgarépa
5 dkg kókuszzsír
fél vanília rúd kikapart belseje
1 narancs reszelt héja
fél kk. szódabikarbóna

Csokimáz:

5 dkg kókuszcukor
2 dkg kakaópor
2 evőkanál kókusztej
2 dkg kókuszzsír
néhány csepp rum

Elkészítése:

A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, majd hozzá keverjük a reszelt narancs héjat, a sárgarépát, végül az elvegyített száraz hozzávalókat.
A masszát kibélelt tortaformába öntjük és 180 fokos sütőben, kb. 30 percig sütjük.
Amikor kihűlt, a tetejét csokimázzal díszíthetjük.
A csokimázhoz a kókuszcukrot, a kakaóport és a kókusztejet alacsony hőmérsékleten összeforraljuk, ha már szép sima és egynemű, levesszük a tűzről, beleolvasztjuk a kókuszzsírt, megbolondíthatjuk egy pici rummal, majd még melegen a süteményre kenjük.

Paleo Karácsonyi menü

November végén, az a megtiszteltetés ért, hogy felkértek, vegyek részt egy főzőtanfolyamon, a Paleo Pont Pécs és a ROOM bistro&club szervezésében. A menüt a közeli Karácsony inspirálta, kisebb változtatásokkal az én ötleteim alapján készítettük el.

Minden résztvevőnek köszönöm a közreműködést és a fantasztikus hangulatot, amellyel kellemessé tettük-tettétek azt az estét!

Talán még nem késő, hogy másnak is közreadjam a recepteket.

Fogadjátok szeretettel!

Vargányás sütőtökkrém leves

Hozzávalók:

80 dkg sütőtök – meghámozva, felkockázva

1 evőkanál hagymás alap

2 dkg szárított vargánya

Só, fehér bors, kevés őrölt gyömbér

Zöldségalap-lé

1 evőkanál olívaolaj

Pirított tökmag, tökmagolaj

Elkészítése:

Az olajon a sütőtökkockákat addig pirítjuk, míg a levét el nem fővi. Majd zöldségalap-lével felöntjük, hogy éppen ellepje. Sóval, borssal és őrölt gyömbérrel fűszerezzük, beletesszük a szárított vargányát is.

Amikor már puha, hagymás alappal kiegészítve, pár percig még főzzük, tűzről levéve turmixszoljuk. Ha szükséges a tűzhelyre vissza téve, után ízesítjük, ha túl sűrű pici vízzel hígítjuk.

Tökmagolajjal meglocsolva, pirított tökmaggal tálaljuk.

Almás-diós töltelékes pulykamell rántva

Hozzávalók:

4 nagy szelet pulykamell, összesen kb. 60 dkg

1-2 alma

5 dkg aprított dió

Vaníliarúd kikapart belseje

só

A panírozáshoz:

Tápióka keményítő

2 tojás

Kb. 10 dkg földi mandula panír

Elkészítése:

A pulykamellet felszeleteljük, majd bevágjuk, hogy alkalmas legyen töltésre, „folpak” közé helyezve enyhén kiklopfoljuk, sózzuk. A hússzeletek közepére halmozzuk a meghámozott, lereszelt, jól kinyomkodott almát, amit a dióval, vaníliával összekevertünk, majd a hússzélét körbe nyomkodva rögzítjük a tölteléket.

Az így előkészített húst a már megszokott módon, de a szokásostól eltérően, más alapanyagokba panírozzuk.

Először tápióka keményítőbe (szezámliszt, mandulaliszt), majd tojásba, végül pedig a földi mandula panírba forgatjuk, forró kókuszzsírban kisütjük. ( A földi mandulapanír sütés során hamar eléri a kívánt színt, de utána nem „ég”.)

Sült cukkini saláta

Hozzávalók:

2 db cukkini

2 fej lila hagyma

Olívaolaj

Só, frissen őrölt bors

1 citrom leve

1 kk. eritrit

Elkészítése:

A cukkinit félbe vágjuk, majd felkarikázzuk,  a lila hagymát vékonyon felszeleteljük, külön-külön egy (nagyon forró) serpenyőben, kevés olívaolajon, kis adagokban hirtelen átsütjük. Ezután a zöldségeket egy salátástálra halmozzuk, ízlés szerint sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk, majd ráfacsarjuk a citrom levét és kevés eritrittel édesítjük.

Kiváló helyettesítője a krumlisalátának.

Gesztenyés palacsinta

Hozzávalók:

10 dkg gesztenyeliszt

10 dkg tápióka keményítő

2 tojás

Csipet só

1 kávéskanál szódabikarbóna

Szódavíz

Kókuszzsír a sütéshez

A töltelékhez:

30 dkg natúr gesztenye

2 dl cocomas

2 cl rum

eritrit

A díszítéshez:

4 dl lehűtött (majdnem fagyos) cocomas kókuszkrém, amit könnyen habbá tudunk verni (pl. Tupperware keverővel) és ezt az állagot több napig meg is tartja.

5 dkg jó minőségű étcsokoládé.

Elkészítése:

Először a tészta alapanyaganyagaiból palacsintatésztát készítünk, kicsit pihentetjük, addig a töltelék hozzávalóit robotgéppel krémesítjük. A palacsintákat kókuszzsíron kisütjük, megtöltjük a gesztenyekrémmel, háromszögre hajtjuk, a habzsákba töltött kókusztejszínhabbal díszítjük.

Aki szereti, és még van hozzá kedve, az gőz fölött olvasszon fel 5 dkg jó minőségű étcsokoládét és csurgassa a habos palacsintákra….

Jó étvágyat!

Birsalmasajt

A minap láttam az egyik paleo csoportban, hogy valaki cukormentes birsalmasajt receptet keresett. Ezt a sajtot tavaly készítettem, de mire lefotóztam már aktualitását vesztette. Most a birsalma érés küszöbén, talán lesznek néhányan akik örülnek ennek a receptnek.
Az igazság az, hogy teljesen úgy készült ahogyan a hagyományos birsalmasajt, csak cukor helyett kókuszcukorral és fele mennyiséggel. A színe a kókuszcukortól ilyen sötét, egyébként pont olyan finom mint az eredeti.

Elkészítése: 

A birsalmát megmossuk, feldaraboljuk egy fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főzzük. Célszerű kuktát használni, mert sokkal hamarabb elkészül.
A fennmaradó levet leöntjük, ezt paleo édesítővel megbolondítva szörpként fogyaszthatjuk.
A birsalmát egy botmixerrel összeturmixoljuk, hozzáadjuk ízlés szerint a kókuszcukrot, én minden kiló birsalmához 20 dkg kókuszcukrot adtam. Aki szereti fűszeresen, az adhat hozzá fahéjat, szekfűszeget, sokan tesznek bele diót, mandulát, ez mindenkinek a saját ízlésére van bízva. Turmixolás után, lassú tűzön, folytonos keverés mellett, sűrűre főzzük. Folpackkal kibélelünk egy őzgerinc formát és ebbe öntjük a sűrű masszát. A formában hagyjuk kihűlni.
Másnap kiborítjuk a formából, száraz, hűvös helyre tesszük és időnként megforgatva hagyjuk kiszáradni. És itt jött a trükk!!!
Én nem tudtam száraz, hűvös helyre tenni, hanem bekerült a no frostos hűtőmbe. Nem zártam el légmentesen, csak egy deszkán volt, konyharuhával letakarva. És a hűtő csodát tett. Míg ismerőseim sorra kidobták a birsalmasajtot mert az megpenészesedett, az enyém szépen kiszáradt és még februárban is csemegéztem belőle.

Barackos túró (totu) torta

Megint sikerült egy rossz fotót készítenem. :-(  az utolsó előtti pillanatban! Mármint a süti utolsó előtti pillanatában, mert akkora sikere volt, hogy mire észbe kaptam már csak a vége maradt a tányéron... 

Hozzávalók:
Az alaphoz: 
10 dkg darált mandula
10 dkg darált dió
10 dkg olvasztott kókuszzsír, vagy ghí
1 evőkanál kakaópor
2,5 dkg cukoressimo
kb. 1/2 dl fekete kávé

A krémhez:
6 dl cocomas kókuszkrém
20 dkg totu
7,5 dkg cukoressimo
1 citrom reszelt héja
1/2 vanília rúd kikapart belseje
1/2 kg őszibarack
3 csapott kávéskanál agar-agar

Elkészítés:
A darált diót, mandulát, a cukoressimot és a kakaóport összekeverjük, beleöntjük a felolvasztott zsiradékot és kevés kávéval egynemű, könnyen gyúrható tésztává gyúrjuk Egy kerek kapcsos formát folpackkal kibélelünk és egyenletesen az aljába terítjük, (nyomkodjuk, lapítjuk) a tésztát. Ezután a hűtőbe tesszük dermedni.
Közben a kókuszkrémet a cukoressimoval kemény habbá verjük (én a kókuszkrémet lehűtöttem mielőtt felvertem. ) Majd óvatosan belekeverjük a citrom reszelt héját, a vaníliát, a totut és az apróra vágott őszibarack darabokat. Az agar-agart 1 dl vízzel simára keverjük, gyenge lángon felforraljuk, majd kissé kihűtve, óvatosan a krémhez keverjük. Ezt a krémet terítjük rá a tésztára.
Egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben dermedni.

Epres "túrókrémes" (totu) szelet

Egy kolléganőmnél kóstoltam ennek a süteménynek az eredetijét. Nagyon tetszett az ízharmóniája. Kitűnően illik a túrókrém íze az eperzseléhez és a puha piskótához.
Az eperszezon közepén akár a "túrókrémet" kirakhatjuk egész eprekkel, és csak a tetejére készíthetünk zselét. Ez mindenkinek a fantáziájára van bízva. Nekem most ez a változat jött be. :-)

Hozzávalók: 

Piskótához:
4 tojás
16 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
10 dkg mandula liszt
1/2 cs. gluténmentes sütőpor
kevés szódabikarbóna

"Túró" krém:
2 tojás
2 dl cocomas kókuszkrém
1 ek. tápióka keményítő
15 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
1 citrom reszelt héja
10 dkg totu

Eper zselé:
1/2 kg eper
10 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
1 teáskanál agar-agar

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból kikeverjük a piskóta tésztát és kis méretű tepsiben, sütőpapíron megsütjük.
A túrókrémhez a 2 tojássárgáját habosra keverjük az édesítővel, hozzáadjuk a tápióka keményítőt, felöntjük a kókuszkrémmel és lassú tűzön sűrűre főzzük.Közben keményre verjük a tojásfehérjét és laza mozdulatokkal a forró krémbe keverjük. A végén adjuk hozzá a reszelt citrom héjat és a totut, de ezzel már nem főzzük.
Ezt a "túrós" krémet kenjük a piskóta tetejére.
Az eperzseléhez összeturmixoljuk az epret, az édesítőt és az agar-agart. Egy lábosban forrásig hevítjük, majd kihűtjük. Ez egy picit macerás, mert folyamatosan figyelni kell az állagát, mert ha túl korán öntjük a süteményre akkor felszívja a piskóta. Akkor jó amikor már félig kocsonyás.

Gyümölcslapos diós tekercs

Ezt az édességet kb. 5 perc alatt készítettem el. A tölteléket tetszés szerint variálhatjuk. Nekem ma dióm és mazsolám volt itthon. A feketekávéval megbolondítva anyukám régi keksztekercse jutott eszembe. Készítettem már totuval töltve, akkor egy tojássárga, citromhéj, cukoressimo és egy kevés utifűmaghéj került bele. Az is, és a képen látható diós is hamar elkészült, és nagyon finom lett.

Hozzávalók 2 tekercshez:

2 gyümölcslap (nekem az egyik eper a másik barack)
5 dkg darált dió
5 dkg darált mandula
5 dkg kókuszcukor
5 dkg mazsola
2.5 dkg olvasztott kókuszzsír
0,5 dl fekete kávé

Elkészítése:
A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük. Ráöntjük az olvasztott kókuszzsírt és annyi fekete kávét, hogy masszává álljon az egész. Jól elkeverjük majd két részre osztjuk. Kiterítjük a gyümölcslapot, rákenjük a diós masszát, majd feltekerjük. Akár azonnal fogyaszthatjuk.

Paleo ishler

A fotóm nem sikerült valami jól, a sütim annál inkább. Olyannyira, hogy mire észbe kaptam, már csak ez a két kis nyomorult maradt meg... :-)

Hozzávalók:

20 dkg darált dió
20 dkg darált mandula
10 dkg tápióka keményítő
10 dkg kókuszcukor
10 dkg sertészsír
1 tojás
1 kk szódabikarbóna
a kenéshez cukormentes lekvár
2 tábla jó minőségű étcsokoládé a tetejére

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. 1 órát hűtőszekrényben pihentetjük.  A pihent tésztát két folpack között vékonyra nyújtjuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és 190 fokon néhány perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, mert nagyon hamar megégnek. Még melegen lekvárral összeragasztunk 1-1 kekszet, ezután hagyjuk kihűlni. Sütőpapírra kisorakoztatjuk az összeragasztott süteményeket, és a gőz fölött felolvasztott csokoládét rácsorgatjuk.

Habos diós

Már jó néhány éve vagyok gyakorló háziasszony, de eddig nem tudtam mitől lesz szép kemény a tojáshab a sütemények tetején. :-( mígnem olvastam egy tojáshabos receptet, ahol ott áll, tegyünk bele egy kis keményítőt. Na, derült égből villámcsapás! Milyen egyszerű! És működik! :-)

Hozzávalók: 
A tésztához:
8 dkg gesztenyeliszt
8 dkg darált mandula
9 dkg tápióka keményítő
2,5 dkg cukoressimo
13 dkg kókuszzsír
3 tojás sárgája
1/2 cs gluténmentes sütőpor

A töltelékhez:
30 dkg dió
30 dkg gyümölcsvelő (kajszi) vagy cukormentes lekvár
10 dkg kókuszcukor

A hab:
3 tojás fehérje
5 dkg cukoressimo
1 csapott evőkanál tápióka keményítő

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd két folpack között kinyújtjuk, közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük.
A töltelék hozzávalóit elkeverjük és a tésztára simítjuk. 190 fokra melegített sütőben 20-25 percig sütjük.
A tojásfehérjéből a cukorral és a keményítővel kemény habot verünk, habzsákba töltjük. A megsült sütemény tetejére nyomjuk a habot és visszatoljuk a már lezárt, de még forró sütőbe, ahol 10-15 percig szárítjuk.

Kakaós muffin

Megint sikerült egy finomságot alkotnom a "ronda és finom" kategóriában! :-)

Hozzávalók:

3 tojás
15 dkg kókuszzsír
1/2 cs gluténmentes sütőpor
4 dkg kakaópor
12 dkg kókuszcukor
7 dkg gesztenyeliszt
7 dkg tápióka keményítő
7 dkg darált mandula
5 evőkanál gyümölcsvelő vagy cukormentes lekvár

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a felolvasztott, de nem forró kókuszzsírt, belekeverjük a gyümölcsvelőt, (én a saját készítésű baracklekváromat használtam, amelyet eritrittel tettem el). Elvegyítjük a liszteket, a darált mandulát, a kakaóport és a sütőport, majd hozzáöntjük a tojásos keverékhez. Jól eldolgozzuk.
Kikenjük vagy kibéleljük a muffin sütőt, kiadagoljuk a masszát, majd 200 fokon 20-25 percig (tűpróbáig) sütjük.

Mazsolás-totus paleocsinta

A hétvégi édesség utáni vágyamat csillapítottam ezzel az egyszerű, de nagyszerű finomsággal.
Ebből az alap tésztából, csodálatos vékony palacsintákat lehet sütni!

Hozzávalók 8 darabhoz:

5 dkg tápióka keményítő
5 dkg gesztenyeliszt
2 db tojás
10 dkg totu
5 dkg mazsola
1 kk szódabikarbóna
só
szódavíz
kókuszzsír
A díszítéshez: néhány szem eper
porrá őrölt cukoressimo

Elkészítése: 

A kétfajta lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a sót, szódabikarbónát, beleütjük a tojásokat és kevés szódavízzel simára keverjük. Ha teljesen sima akkor adunk még hozzá szódavizet, beleöntjük a totut és a mazsolát. Lehet akár hígabb is mint az átlag palacsinta tészta, nem kell félni, nem fog elszakadni!
Serpenyőben felforrósítunk kevés kókuszzsírt és egyenként kisütjük a palacsintákat.
Felezett eperrel, esetleg epervelővel, por cukoressimóval megszórva tálaljuk.
Nagyon gyorsan elkészíthető, mégis felséges desszert!

Diós paleo keksz

Paleo korszakom, de lehet, hogy életem legjobb kekszét készítettem el ma este! A kakaós csiga jól sikerült tésztájából kiindulva, ezt-azt picit módosítva, elsőre csak fél adagban... Kár volt óvatoskodnom! Nagyon jól sikerült, állaga és íze hasonlít a "zabfalatokhoz", ha tudjátok mire gondolok. :-) Na abból is fel tudtam anno falni egy egész csomaggal! De most itt a saját egészséges változatom, és végre büntetlenül nassolhatok.

Hozzávalók 1/2 adaghoz

10 dkg kókuszzsír
1 tojás
5 dkg kókuszcukor
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg tápióka keményítő
5 dkg darált mandula
5 dkg gyümölcsliszt
5 dkg darált dió
kevés szódabikarbóna

Elkészítése:

Felolvasztjuk a kókuszzsírt, elkeverjük benne a tojást és a kókuszcukrot, majd hozzáadjuk a liszteket, a szódabikarbónát és az őrleményeket. Összegyúrjuk, majd kb. 10 percre betesszük a hűtőbe. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A tésztából kis golyókat formálunk, tenyerünkkel ellapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Kb. 10-15 perc alatt megsütjük.

Kakaós és fahéjas csiga

Van olyan amikor kipattan az ember fejéből egy gondolat és nem hagyja nyugodni. Így voltam ezzel a minap, az az ötletem támad, hogy kakaós csigát fogok sütni. :-) Pedig sosem volt a kedvencem ez az édesség, inkább túrós bukta párti voltam, paleo előtti korszakomban... 

Hozzávalók:

20 dkg vajzsír

10 dkg kókuszcukor

3 tojás

15 dkg gesztenyeliszt

15 dkg tápióka keményítő

1 teáskanál szódabikarbóna

2 teáskanál fahéj

2 teáskanál kakaó

5 dkg kókuszcukor

Elkészítése:

Beleöntjük egy keverőtálba a kétfajta lisztet a cukrot és a szódabikarbónát, és elmorzsoljuk benne a vajzsírt. A lisztes massza közepébe ütünk 1 egész tojást és a két tojásnak a sárgáját. Sima tésztát gyúrjuk a masszából. A tésztát megfelezzük, két folpack között kb fél centis vékonyságúra nyújtjuk. Felverjük a tojásfehérjét, megkenjük vele a kinyújtott tésztát, az egyiket fahéjas cukorral, a másikat kakaós cukorral szórjuk meg. A folpack segítségével óvatosan felcsavarjuk. A tekercseket 20 percig hűtőszekrényben pihentetjük. Ezután kb. 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és előmelegített sütőben 175 fokon 12-15 percig sütjük. 

Duna hullám

Nagyon örülök a tápióka keményítőnek! Készítettem már belőle kenyeret, sűrítettem vele főzeléket és végre felfedeztem benne a régen vágyott főzött krém lehetőségét is. Alig vártam a hétvégét, hogy legyen időm elkészíteni az egyik kedvenc sütimet a Duna hullámot.

Hozzávalók:
Tészta:

8 tojás
20 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő, én stivia-eritrit keveréket használtam
12 dkg darált mandula
12 dkg tápióka keményítő
12 dkg olvasztott kókuszzsír
2 evőkanál kakaópor
1 tk szódabikarbóna
25 dkg kimagozott, lecsöpögtetett meggy

Krém: 
2 dl cocomas kókuszkrém
5 evőkanál tápióka keményítő
2 tojássárga
1/2 vaníliarúd kikapart belseje
30 dkg cukornak megfelelő paelo édesítő
20 dkg ghí
Tetejére 10 dkg jó minőségű étcsokoládé

Elkészítése:

Robotgépben keményre verjük a tojásokat a paleo édesítővel, majd óvatosan belekeverjük a darált mandulát a tápióka keményítőt a szódabikarbónát és a végén az olvasztott kókuszzsírt. A masszát kétfelé osztjuk, az egyikbe belekeverjük a 2 kanál kakaóport, ezt sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük. A sárga tésztát kanalanként rárakjuk a barna tésztára, végül rászórjuk a meggyet. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Közben elkészítjük a krémet. A cocomas kókuszkrémet felhígítjuk, hogy 5 dl legyen. A tojássárgát habosra keverjük a fele édesítővel, hozzáadjuk a tápióka keményítőt, a vaníliát és a kókusztejjel felöntve simára keverjük, lassú tűzön sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A ghít habosra keverjük a maradék édesítővel majd összedolgozzuk a már kihűlt főzött krémmel majd a kihűlt tésztára kenjük. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk és krém tetejére kenjük Én egy kicsit "megcakkoztam", hogy hullámosnak tűnjön...

Túrós derelye paleosan

Nagyon régen nem jelentkeztem. Okom volt rá, de mentségem nincs. :-) Igyekszem összeszedni magam és újra aktív részese lenni a paleo mindennapoknak.
Hosszú idő után végre ma jó napom volt. Kipihenve ébredtem még az óracsörgés előtt. Talán ettől, talán mástól egész nap mosolygós voltam a munkahelyemen. Délután találkoztam egy régi barátommal. Tartalmas egy órát töltöttünk együtt, ami után feldobva érkeztem haza.
Tegnap még vasalást terveztem ma estére, de amikor benéztem a hűtőszekrénybe és megláttam a tegnap vásárolt paleo túrót azonnal tudtam, hogy ma főzés lesz. :-)

Hozzávalók:

1 tojásból gyúrt gesztenyetészta
10 dkg paleo túró
1 tojás
1/4 vanília rúd
4 dkg cukoressimo
1/2 citorm héja
kevés darált dió

Elkészítése:

A paleo túrót összekeverjük a tojással. Reszelt citromhéjjal, a vanília rúd kikapart belével és a cukoressimoval ízesítjük.
A tojáshoz annyi gesztenyelisztet adunk, hogy "csipetke" keménységű tésztát kapjunk, majd két folpack közé helyezzük és vékonyra kinyújtjuk. Kb. 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk, a négyzetek közepére halmozzuk a tölteléket, félbe hajtjuk és a széleit jól lenyomkodjuk. Lobogó sós vízben kb. 5 percig főzzük.
Darált dióval és porrá őrölt cukoressimoval tálaljuk.

Kajszis kevert süti

Hozzávalók:

6 tojás
12 dkg kókuszcukor
10 dkg gyümölcsliszt
10 dkg darált mandula
10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg vajzsír vagy kókuszzsír
1 dl kókusztej
1 tk. szódabikarbóna
1 kg kajszi
5 dkg szeletelt mandula


Elkészítése:

A tojásokat a cukorral és a zsiradékkal robotgépben habosra keverjük, majd hozzáadjuk a liszteket, beleszórjuk a szódabikarbónát is, kókusztejjel hígitjuk. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük a masszát, a tetejére tesszük a kimagozott feldarabolt kajszit, majd megszórjuk szeletelt mandulával. Előmelegített sütőbe toljuk, 200 fokon kb. 40 percig sütjük.

Paleo almás-habos

Egy kedves ismerősöm áradozott nemrégiben nekem erről a finomságról... hamarosan a receptet is megkaptam... és mint mindig, most is azonnal a fejembe vettem, hogy paleosítom.... Íme az eredmény:

Hozzávalók:

6 egész tojás
15 dkg kókuszcukor
6 evőkanál por eritrit
20 dkg gesztenyeliszt
2 ek. kókusztej
15 dkg vajzsír
1 sütőpor
kb. 1 kg alma
1 citrom leve
fahéj


Elkészítése:
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, ráöntjük a citromlevet, hogy ne barnuljon meg, (nekem nem volt otthon citromom, de így is finom lett), kicsit állni hagyjuk, majd a levét kinyomkodjuk és ízlés szerint fahéjjal megszórjuk. Édesíteni nem kell mert a tészta és a hab elég édes lesz.
4 tojást szétválasztunk, a tésztához csak a sárgáját használjuk fel, a fehérjéből lesz a hab a sütemény tetején. A tésztához egy tálba beleütünk 2 egész tojást, a 4 tojássárgát, a szoba hőmérsékletű vajzsírt és a kókuszcukrot. Robotgéppel habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a kókusztejet és a sütőporral elkevert gesztenyelisztet. Ha nagyon sűrű, lehet még kókusztejjel hígítani, de ne legyen túl folyékony mert akkor nem tartja meg az almát. Kikenünk, vagy sütőpapírral kibélelünk egy kisebb méretű tepsit, beleterítjük a tésztát, rásimítjuk a reszelt almát és forró sütőbe toljuk. Kb. 40 percig, tűpróbáig sütjük. Közben keményre verjük a megmaradt 4 tojásfehérjét a por eritrittel. Ha a sütemény megsült a tojáshabot a tetejére kenjük és 2-4 percre visszatoljuk a sütőbe.
Nem túl bonyolult az elkészítése, viszont mutatós és nagyon finom!

Paleo lúdláb

Hozzávalók:

Piskótához: 
6 tojás
12 dkg cukornak megfelelő paleo édesítő
15 dkg gesztenyeliszt
késhegynyi szódabikarbóna

Krémhez:
50 dkg darált mandula, vagy dió, esetleg török mogyoró (én a három keverékéből készítettem)
25 dkg vajzsír
15 dkg kókuszcukor
2 evőkanál kakaópor
2 adag fekete kávé
2 evőkanál rum
20 dkg magozott meggy

Csokimázhoz:
2 tábla jó minőségű étcsokoládé

Elkészítés:

A piskótához robotgéppel felverjük a tojásokat az édesítővel, majd alacsony fokozatra kapcsolva belekeverjük a gesztenyelisztet és a szódabikarbónát. Nagyobb méretű tepsiben megsütjük.
A krémhez habosra keverjük a vajzsírt a kókuszcukorral, majd apránként  hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaóport a kávét és a rumot. A végén belekeverjük a magozott meggyet. A krémmel egyenletesen megkenjük a piskótát. A végén gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és rákenjük a mandulás krémre.