Keresés ebben a blogban

2013. július 24., szerda

Kajszis kevert süti





Hozzávalók:

6 tojás
12 dkg kókuszcukor
10 dkg gyümölcsliszt
10 dkg darált mandula
10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg vajzsír vagy kókuszzsír
1 dl kókusztej
1 tk. szódabikarbóna
1 kg kajszi
5 dkg szeletelt mandula


Elkészítése:

A tojásokat a cukorral és a zsiradékkal robotgépben habosra keverjük, majd hozzáadjuk a liszteket, beleszórjuk a szódabikarbónát is, kókusztejjel hígitjuk. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük a masszát, a tetejére tesszük a kimagozott feldarabolt kajszit, majd megszórjuk szeletelt mandulával. Előmelegített sütőbe toljuk, 200 fokon kb. 40 percig sütjük.

2013. július 22., hétfő

Meggy és kajszi lekvár, cukor és tartósítószer mentes

Itt a befőzések ideje. A meggy sajnos már leérett, de kajszi azért még akad a fákon.




Anno, Gizi nénitől a szőlőszomszédunktól tanultam a lekvár főzés alapszabályát. A gyümölcsöt tisztítás után a tűzhelyre helyezzük és gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amíg teljesen elfövi a habját. Ezután adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű cukrot és még kb. fél órán keresztül főzzük. Ezután tiszta üvegekbe töltjük, a tetejére tartósítószert szórunk, lezárjuk és az üvegeket száraz dunsztba helyezzük.
Ezt az alapreceptet alkalmaztam, amikor elkészítettem a lekvárjaim cukor és tartósítószer mentes változatát. A meggyhez kókuszcukrot a kajszihoz, a világos szín megtartása miatt eritritet tettem. Mindkét esetben 5 kg nyers gyümölcshöz 1 kg édesítőt számoltam, de ezt mindenki a saját ízlésének megfelelően változtathatja.
A tartósítószer helyett az üvegek sterilizálását alkalmaztam. Ehhez a kimosott üvegeket és fedőket egy vízzel félig megtöltött tepsibe helyeztem, majd a sütőben maximum hőmérsékleten kb. egy órán keresztül főztem. Még forrón töltöttem bele a megfőtt lekvárt, majd a kupak ráhelyezése után mindegyiket 1-2 percre fejtetőre állítottam. Ezután kerültek az üvegek a száraz dunsztba.
Már évek óta alkalmazom ezt a módszert és még soha nem romlott meg semmi, amit eltettem. Arra azonban figyelni kell, hogy felbontás után az így tartósított élelmiszerek már nem állnak el sokáig.

Meggyleves






Hozzávalók:

½ kg meggy kimagozva
2 dl cocomas kókusztej sűrítmény
1 tk agar agar
ízlés szerint paleo édesítő
fahéj
szekfűszeg
fél citrom

Elkészítése:

A meggyet felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, beleszórjuk a fűszereket, belereszeljük a fél citrom héját és belecsavarjuk a citrom levét, majd kb. 10 percig főzzük. A kókusztejet elkeverjük az agar agarral majd beleöntjük a levesbe. Szükség szerűen felöntjük még vízzel, egyet forralunk rajta majd kihűtjük. Jégbe hűtve tálaljuk.