Keresés ebben a blogban

2013. november 25., hétfő

Paleo kelkáposzta főzelék sült kolbásszal

Szívesen böngészgetek az interneten új ételek, új ízek, új alapanyagok után kutatva. Az a tapasztalatom, hogy nagyon ritkán mernek a háziasszonyok új ízeket becsempészni a konyhájukba. Ezzel én is gyakran így vagyok, én ugyan szinte mindent megeszek, de szeretek olyan ételt az asztalra tenni amit nemcsak egyszer készíthetek el. Ezért próbálom az egyszerű hétköznapi ételeinkbe becsempészni a paleo hozzávalókat, megpróbálom az egészségesebb hozzávalókból előcsalogatni a régi ízeket.
Ma este ez a kelkáposzta főzelékkel tökéletesen sikerült! Amikor délután bevásároltam még a fejemben a hagyományos kelkáposzta főzelék lebegett. Aztán otthon valahogy két fajta lett belőle. Ott kezdődött, hogy 1 fej kelkáposzta nem fért bele a fazékba, így a harmadát egy lábosba tettem. Amikor kinyitottam a kamraszekrényt 1 szem krumpliért, szembe vigyorgott a hétvégéről megmaradt 2 db csicsóka, amikor a sóért nyúltam majdnem a fejemre esett a tápióka keményítő...



Hozzávalók:

1/2 fej kelkáposzta
2 db csicsóka
2 ek tápióka keményítő
1 ek zsír
1 tk pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
só, köménymag
1 marék kesudió

Elkészítése:

A kelkáposztát feldaraboljuk a megtisztított és felkockázott csicsókával kevés sós vízben puhára főzzük. Közben a zsíron megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, a tápióka keményítőt és a pirospaprikát. A kesudiót kb. 1/2 dl vízzel tejföl sűrűségűre turmixoljuk. Ha megfőtt a kelkáposzta, ráöntjük a tápiókás rántást, együtt felforraljuk, ha szükséges vízzel hígítjuk, köménymaggal fűszerezzük, a végén öntjük hozzá a kesu tejfölt.
A hétvégén töltött saját házi kolbászunkkal tálaltam. Isteni lett!



2013. november 22., péntek

Tápióka keményítővel készült paleo kenyér

Nemrégiben fedeztem fel a tápióka keményítőt a Herbaház polcain. Mivel szeretek újdonságokat kipróbálni azonnal vettem belőle egy dobozzal. Ma estére épp kenyérsütést terveztem, azt gondoltam átalakítom a már megszokott mandulás kenyerem receptjét. A tojás mennyisége maradt mert annyi pont tökéletes egy őzgerincbe. A mandulát lecsökkentettem helyette tápióka keményítőt tettem bele. Elsőre nem mertem túl sokat, mert nem tudtam hogyan viselkedik. Nálam elmaradhatatlan a lenmagliszt, enélkül nekem "tojásrántotta" szerű a kenyér. Az eredmény? Egy kiváló állagú, ropogós héjú, szépen felemelkedett, paleo kenyér. Legközelebb mégiscsak megpróbálom kihagyni a lenmaglisztet, bár engem nem zavar, hogy minden kenyerem egyforma színű. :-)




Hozzávalók:

6 db tojás
10 dkg darált mandula
5 dkg tápióka keményítő
5 dkg szezám pehely
2 dkg lenmagliszt
1 evőkanál sertészsír
1 kk só
1 tk szódabikarbóna

Elkészítése:

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a zsírt, a sót, a szódabikarbónát és a liszteket. Sütőpapírral bélelt formába töltjük és kb. 30 perc alatt megsütjük. 

2013. november 16., szombat

Töltött csirke kenyér nélkül

Gyermekkorom hangulatos vasárnapjai jutnak eszembe amikor a töltött csirkére gondolok. Vele együtt a nagymamám aki a világ legfinomabb töltelékét készítette. Unokahúgom és én is próbáltuk ellesni a technikát, összeírni a hozzávalókat, amíg lehetett mamával együtt készítettük el a finomságot. Mégsem lett soha olyan mint az Övé.
Ritkán készítek töltött csirkét, de múlt hét végén anyukámtól kaptam egy igazi falusi sárga bőrű csirkét. Olyan szép volt, hogy nem volt szívem feldarabolni. Azt gondoltam  megpróbálom a lehetetlent, kenyér és zsemle nélkül elkészíteni a tölteléket.




Hozzávalók:

1 egész csirke, aprólékkal együtt
25 dkg bacon szalonna
6 tojás
1 nagy vagy 2 kisebb sárgarépa
1/2 zeller
1 fehér répa
aki szereti 15 dkg gomba
só, bors
2 csokor petrezselyem
1 nagy fej hagyma
1 evőkanál libazsír
2-3 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, közepes darabokra vágjuk és a csirke aprólékkal együtt megfőzzük. Én az AMC edény gyorsfőzőjében kb. 10 perc alatt főztem puhára a zöldségeket a zúzát és a csirke lábakat. Közben 3 tojást keményre főzünk, a bacon felét felkockázzuk. Egy evőkanál zsíron megfuttatjuk az apróra vágott bacont, rádobjuk a kockára vágott hagymát és megpirítjuk. Majd rátesszük a késsel elkapart csirkemájat, esetleg a gombát és jól átsütjük. Közben lepasszírozzuk vagy összeturmixoljuk a főtt zöldséget és egy nagy keverő tálba tesszük. Felaprítjuk a főtt zúzát és a petrezselymet, ráöntjük a zöldségre, majd ide kerül a sült hagymás-baconos csirkemáj és a kockára vágott kemény tojás. Sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük, jól összedolgozzuk. Ha túl lágynak bizonyulna kevés darált mandulát tehetünk bele. Egy közepes méretű tepsit kizsírozunk, a csirkét kívül belül megsózzuk, borsozzuk majd a bőre alá és a belsejébe is teszünk a töltelékből.
Az én csirkémben a nyaka is benne volt, hát tuszkoltam a bőre alá jó sok tölteléket és a csirke mellé tettem.
Az egészet betakarjuk bacon szeletekkel. Lefedjük alufóliával és kb. 2 órán keresztül sütjük. Ha megpuhult, levesszük a fóliát és megpirítjuk.
Elnézést, kimaradt a csirkeláb..., de csak azért mert azt az előkészítés közben megettem. :-)
Nagyon finom lett a töltelékem, a család észre sem vette, hogy nincs benne kenyér. :-)

2013. november 14., csütörtök

Túrós derelye paleosan

Nagyon régen nem jelentkeztem. Okom volt rá, de mentségem nincs. :-) Igyekszem összeszedni magam és újra aktív részese lenni a paleo mindennapoknak.
Hosszú idő után végre ma jó napom volt. Kipihenve ébredtem még az óracsörgés előtt. Talán ettől, talán mástól egész nap mosolygós voltam a munkahelyemen. Délután találkoztam egy régi barátommal. Tartalmas egy órát töltöttünk együtt, ami után feldobva érkeztem haza.
Tegnap még vasalást terveztem ma estére, de amikor benéztem a hűtőszekrénybe és megláttam a tegnap vásárolt paleo túrót azonnal tudtam, hogy ma főzés lesz. :-)




Hozzávalók:

1 tojásból gyúrt gesztenyetészta
10 dkg paleo túró
1 tojás
1/4 vanília rúd
4 dkg cukoressimo
1/2 citorm héja
kevés darált dió

Elkészítése:

A paleo túrót összekeverjük a tojással. Reszelt citromhéjjal, a vanília rúd kikapart belével és a cukoressimoval ízesítjük.
A tojáshoz annyi gesztenyelisztet adunk, hogy "csipetke" keménységű tésztát kapjunk, majd két folpack közé helyezzük és vékonyra kinyújtjuk. Kb. 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk, a négyzetek közepére halmozzuk a tölteléket, félbe hajtjuk és a széleit jól lenyomkodjuk. Lobogó sós vízben kb. 5 percig főzzük.
Darált dióval és porrá őrölt cukoressimoval tálaljuk.