Keresés ebben a blogban

2012. október 28., vasárnap

Tepertős ropogós

Hetek óta rakosgatok egy dunsztos üveget a hűtőben, amibe anno a tepertősütésből visszamaradt zsír alja került. Ha valaki nem tudná ez milyen, képzeljétek el a darált tepertőt, a tetején egy kis zsírral. Szóval rakosgattam... nézegettem... útban volt.. a zsír nagy részét már elhasználtam a tetejéről... Tepertős pogácsát sütök!






Hozzávalók: 

20 dkg őrölt mandula
5 dkg szezámliszt
12 dkg darált tepertő
20 dkg reszelt sajt
1 tojás
só, bors
1 kk szódabikarbóna

Elkészítés:

Az őrölt mandulát a szezámlisztet és a szódabikarbónát összekeverjük majd elmorzsoljuk benne a darált tepertőt. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és lazán átkeverjük. Megszórjuk borssal, a sóval vigyázzunk mert a sajt is sós. (nekem sikerült elsóznom) Beleütjük a tojást és az egészet összegyúrjuk. Jól formálható, kemény masszát kapunk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszából golyókat formálunk, a tenyerünkkel kissé kilapítjuk és a sütőlapra helyezzük. Forró sütőben megsütjük.
Igazán nagyon finom lett!
Legközelebb sodrófával kinyújtom és pogácsaszaggatóval szaggatom ki.

Sertés szelet almás zelleres bundában

Kegyes volt hozzánk az ég :-) a hétvégénk rövid volt ugyan, de a vasárnapot megtoldotta egy órával. Az időjárás meg hát olyan amilyen. Ma kimondottan örültem, hogy esik az eső. Végre eltölthettem itthon egy teljes napot! Ritka dolog ez nálunk, ha máshová nem is, a szőlőbe tutira kiruccanunk hétvégén.
Ott kezdem, hogy kialudtam magam. Tettem-vettem a lakásban, mint minden rendes háziasszony. Aztán  beszabadultam a konyhába. És ismét egy fantasztikus, ízharmóniában gazdag étket alkottam.




Hozzávalók:

8 kisebb szelet sertéscomb
fél zeller
1 alma
3 tojás
3 ek. gesztenyeliszt
só, bors
kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

A húst egész vékonyra kikloffoljuk majd enyhén megsózzuk. Egy apró lyukú reszelőn lereszeljük a meghámozott almát és a zellert. Egy lapos tálba beleütjük a tojásokat, kissé elkeverjük, hozzáadjuk a reszelt almát és zellert, belekeverjük a gesztenyelisztet, ízlés szerint megsózzuk és borsozzuk. Sűrű palacsintatésztaszerű masszát kapunk. Nem kell hígítani mert az alma elég levet enged. Felforrósítjuk a kókuszzsírt, a hússzeleteket belemártjuk a zelleres masszába. Ügyeskedjünk, hogy mindkét oldalán maradjon, én kanállal segítettem rá. A forró zsiradékban piros, ropogósra sütjük.
A salátához csíkokra vágtam fél fej jégsalátát, 1/4 fej lila káposztát, 1 csomag újhagymát és 1 kaliforniai paprikát. Teljesen egyszerű salátalevet készítettem hozzá.
Kiváló vasárnapi ebéd lett belőle.




2012. október 24., szerda

Zeller lepcsánka




Hozzávalók:

1 ökölnyi méretű zeller gumó
2 db tojás
10 dkg őrölt mandula
kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

A zellert meghámozzuk és apró lyukú almareszelőn lereszeljük. Beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a darált mandulát, ízlés szerint megsózzuk.
Felforrósítjuk a zsiradékot, a masszából diónyi golyókat formálunk, kissé ellapítjuk és mindkét oldalán pirosra sütjük.
Magában is kitűnő, de pörkölthöz, vadashoz, egyéb húsokhoz nagyszerű köret.

2012. október 16., kedd

Gesztenyés szelet





Hozzávalók:

A sárga piskótához:
6 tojás
15 dkg cukornak megfelelő édesítő (én egy ideje cukoressimot használok, nekem jobban bevált mind a nyírfacukornál, mind pedig az eritritnél)
12 dkg őrölt mandula
1 kk. szódabikarbóna

A barna piskótához:
6 tojás
15 dkg cukornak megfelelő édesítő
10 dkg gesztenyeliszt
1 kk. szódabikarbóna

A gesztenye töltelékhez:
30 dkg natúr gesztenyemassza
20 dkg vajzsír
25 dkg cukornak megfelelő édesítő
1/2 dl jó minőségű rum (pl. portoricó)

A bevonathoz:
40 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
3 dl kókuszkrém

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt. Egy nagyméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A hozzávalókból két piskótát sütünk, egy mandulás és egy gesztenyelisztes változatot. Robotgépben habosra keverjük a gesztenyét a vajzsírt az édesítőt és a rumot. Megkóstoljuk, ha szükséges még édesíthetjük. Közben felolvasztjuk a csokoládét a kókuszkrémmel, kissé kihűtjük. A sárga piskótára rákenjük a gesztenyét, a tetejére ráöntjük a csokoládékrém felét. Beborítjuk a gesztenyés piskótával és tetejét bevonjuk a maradék csokoládéval.






2012. október 15., hétfő

Zöldfűszeres csirke, zeller ágyon



Nem vagyok nagy Tv rajongó, de a főzős műsorok időnként a képernyő elé vonzanak, de nemcsak engem, hanem a férjemet is. Ezt a receptet néhány éve Jamie Oliver-től lestük el. Arra nem vennék mérget, hogy mindent pontosan így készített, de annyira megtetszett mindkettőnknek, hogy már a következő hétvégén megsütöttük és azóta is az egyik kedvenc ételünk.




Hozzávalók:

4 csirkecomb
10 dkg vajzsír
10 dkg bacon szalonna
8 szelet bacon szalonna a combok tetejére
1 csokor petrezselyem
1 csokor citromfű
1 citrom reszelt héja
só, bors
1 kg zeller


Elkészítése:

A csirkecombokat ketté vágjuk és kissé besózzuk. A bacon szalonnát apró kockára vágjuk, a vajzsírba belekeverjük a bacont, az apróra vágott petrezselymet és citromfüvet, a reszelt citromhéjat kevés sót és borsot. Ezt a fűszervajat betömködjük a a csirkecombok bőre alá. A zellert megtisztítjuk, kockára vágjuk és beleterítjük egy tepsibe, ráhelyezzük a megtöltött csirkecombokat, mindegyik tetejére egy szelet szalonnát teszünk. Befedjük alufóliával és forró sütőben 1 órán keresztül pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és piros ropogósra sütjük.

Az eredeti receptben köretként fele krumpli fele zeller van, én a krumplit kihagyva néhány szál sárgarépával gazdagítottam.