Blogomban, életmódváltási ötleteket, táplálkozással kapcsolatos tanácsokat, fogyókúrás ételek és sütemények receptjeit, valamint a paleo életmódról kialakult véleményemet és tapasztalataimat szeretném megosztani minden érdeklődővel.
Keresés ebben a blogban
2013. február 24., vasárnap
Csirkemáj pástétom
Hozzávalók:
500 g csirkemáj
15 dkg vajzsír vagy libazsír
1 közepes fej hagyma
3-5 gerezd fokhagyma
1 tk. majoranna
2-3 ek. brandy
só, bors
Elkészítése:
A hagymát apró vágjuk és 5 dkg zsíron világosra sütjük majd hozzáadjuk a fokhagymát és azzal is egy percig kevergetjük. Beletesszük a megtisztított csirkemájat, fűszerezzük majd 5-6 percig, folytonos keverés mellett, erős lángon sütjük, ráöntjük a brandyt és még 1 percig a tűzhelyen hagyjuk. Ezután az egészet összeturmixoljuk miközben hozzáadjuk a maradék zsírt is. Kis tálkákba adagoljuk, jól nyomkodjuk bele, hogy ne legyen levegős, a tetejére öntsünk egy kevés olvasztott zsírt, így tovább eláll.
2013. február 13., szerda
Néger kocka
Végre felfedeztem egy olyan cukrot amivel isteni csokimázat lehet készíteni. Ez a kókuszcukor, amely a többi paleo édesítőtől eltérően karamellizálódik. A paleo cukrokkal eddig kissé bajban voltam, a xilitet nem tudta megszokni a szervezetem, az eritrit a sütiben ropog az ember foga alatt, a stevia meg kissé kesernyés, a cukoressimo Pécsett nehezen beszerezhető. :-(
Ennél a sütinél kombináltam a meglévő édesítőket. A piskótához és a csokimázhoz kókuszcukrot, a tojáshabhoz eritritet használtam. Ez lett a legjobban sikerült paleo süti amit eddig csináltam! Annyira hasonlít az eredetihez, hogy a "kacifántos" öcsém sem talált benne semmi kivetnivalót.
Hozzávalók:
Ennél a sütinél kombináltam a meglévő édesítőket. A piskótához és a csokimázhoz kókuszcukrot, a tojáshabhoz eritritet használtam. Ez lett a legjobban sikerült paleo süti amit eddig csináltam! Annyira hasonlít az eredetihez, hogy a "kacifántos" öcsém sem talált benne semmi kivetnivalót.
A piskótához:
6 tojás
18 dkg kókuszcukor
2 dkg kakaó
10 dkg gesztenyeliszt
5 dkg őrölt mandula
4 evőkanál paleo barack lekvár
1 tk. szódabikarbóna
A tojáshabhoz:
4 tojásfehérje
20 dkg eritrit
Csokimázhoz:
5 dkg kakaó
10 dkg kókuszcukor
4 evőkanál kókusztej
10 dkg vajzsír
Elkészítése:
A tojásokat robotgépben felverjük a kókuszcukorral, hozzáadjuk a lisztek, a kakaó és a szódabikarbóna keverékét, közepes tepsiben, forró sütőben megsütjük. Még melegen megkenjük a baracklekvárral.
A tojásfehérjét az eritrittel gőz fölött kemény habbá verjük és rákenjük a piskótára. Itt azért használtam eritritet, mert a kókuszcukor barna és szerettem volna megőrizni a tojásfehérje fehérségét. Mivel az eritrit feloldódott a tojáshabban, a kellemetlen ropogás is elmaradt. :-)
A csokimázhoz sűrűre főzzük a kókuszcukrot a kakaót és a kókusztejet, levesszük a tűzről és úgy keverjük bele a vajzsírt, majd a hab tetejére kenjük.
2013. február 10., vasárnap
Főzött majonézes, kesu tejfölös cékla saláta
Szeretem, szerettem a majonézt, de amióta tudom, hogy a napraforgó olaj nem egészséges zsiradék, próbálok más alapanyagot keresni hozzá. Készítettem már olajessimóval és olíva olajjal egyaránt, de valahogy egyik sem ízlett igazán. A minap jutott eszembe, hogy anno 15 évvel ezelőtt felfedeztem egy főzött majonéz receptet, aminek akkor nagy sikere volt nálunk. Nem is értem miért merült feledésbe.
Hozzávalók:
1 kg cékla megfőzve, szeletelve
A majonézhez:
2 tojás sárga
2 dkg vajzsír
2 teáskanál mustár
1/2 citrom leve
só, bors,
paleo édesítő ízlés szerint
A kesudió tejfölhöz:
10 dkg kesudió
3 dl víz
2 evőkanál olíva olaj
Elkészítése:
A kesudiót egy éjszakára beáztatjuk a vízbe, másnap turmixgépben, magas fokozaton az olívaolajjal együtt simára turmixoljuk.
A majonézhez a hozzávalókat egy tűzálló tálba tesszük és gőz fölött, folytonos keverés közben sűrűre főzzük. Amikor kihűlt hozzáadjuk a kesutejfölt. Ízlés szerin sózzuk, borsozzuk esetleg citrommal ízesítjük. Ezt a tartármártást öntjük a megfőtt, felszeletelt céklára.
Sárgarépa tócsni
A minap finom vacsorával lepett meg az anyósom. Vese-velőt készített, mert tudja, hogy nagyon szeretem. :-) Régóta kacérkodom a gondolattal, hogy elkészítem a zellergombóc sárgarépás változatát. Mivel gyorsan akartam köretet készíteni, nem a sütőben sütöttem meg, hanem forró kókuszzsírban. Kiváló körete lett a vese-velőnek.
Hozzávalók:
2 nagyobb sárgarépa
2 tojás
10 dkg darált mandula
só
zsír a sütéshez
Elkészítése:
A sárgarépát apró lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojásokat és a darált mandulát, megsózzuk és jól összekeverjük. Felforrósítjuk a zsírt, kézzel kis gombócokat formálunk, kissé lelapítjuk és mindkét oldalán pirosra sütjük.
2013. február 3., vasárnap
Szilvás gesztenyés kevert süti
Ma reggel amikor a fagyasztóban keresgéltem, a kezembe akadt néhány csomag fagyasztott szilva. Azonnal tudtam, hogy ma a hóesésben, a nyár ízét fogom a családomnak elővarázsolni. Sikerült. :-)
Hozzávalók:
6 tojás
15 dkg cukornak megfelelő édesítő
10 dkg vajzsír vagy kókuszzsír
1,5 dl kókusztej
18 dkg gesztenyeliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
25 dkg szilva
kb 10 dkg darált dió
fahéj
Elkészítés:
A tojásokat az édesítővel és a zsiradékkal robotgépben magas fordulaton habosra keverjük, hozzáöntjük a kókusztejet majd alacsonyabb fokozatra kapcsolva hozzákeverjük a gesztenye lisztet is, amibe előzőleg beletettük a szódabikarbónát. A szilvát ha túl nagyok feldaraboljuk. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a masszát a tetejét gazdagon megszórjuk darált dióval, szépen elosztjuk rajta a szilvákat és őrölt fahéjjal megszórjuk. Forró sütőben kb. 40 per alatt megsütjük.
Hozzávalók:
6 tojás
15 dkg cukornak megfelelő édesítő
10 dkg vajzsír vagy kókuszzsír
1,5 dl kókusztej
18 dkg gesztenyeliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
25 dkg szilva
kb 10 dkg darált dió
fahéj
Elkészítés:
A tojásokat az édesítővel és a zsiradékkal robotgépben magas fordulaton habosra keverjük, hozzáöntjük a kókusztejet majd alacsonyabb fokozatra kapcsolva hozzákeverjük a gesztenye lisztet is, amibe előzőleg beletettük a szódabikarbónát. A szilvát ha túl nagyok feldaraboljuk. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a masszát a tetejét gazdagon megszórjuk darált dióval, szépen elosztjuk rajta a szilvákat és őrölt fahéjjal megszórjuk. Forró sütőben kb. 40 per alatt megsütjük.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)