Tészta saláta

A paleo tészta készítésen felbuzdulva, végre tésztasaláta is kerülhet az asztalra.

Hozzávalók:

10 dkg paleo száraz apró tészta

3 db paleo virsli

3 csemege uborka 

5 tojás

5 dkg kesudió

kevés olívaolaj

1 kk mustár

só, bors, eritrit

Elkészítése:

A tésztát a tojásokat és a virslit  megfőzzük. Felkockázzuk a csemege uborkát, a főtt virslit, a tojások fehérjét és egy nagyobb tálban a tésztára halmozzuk. A kesudiót beletesszük a turmixgépbe annyi vízzel, hogy épp ellepje és simára turmixoljuk. Ez picit sokáig tart, de ha előre tervezünk és előző nap beáztatjuk a kesudiót, akkor valamivel egyszerűbb. Ha sima a kesutejföl, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a mustárt, olívaolajat, sóval, borssal és kevés eritrittel ízesítjük. Ha túl sűrű a mártás, kevés vizet adhatunk hozzá, de csak annyit, hogy majonéz sűrűségű legyen. A mártást ráöntjük az összedarabolt hozzávalókra, jól összekeverjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek össze érjenek.

Szűzpecsenye kesutejfölös vargánya mártással és paleo tésztával

Az idei, szeptemberi időjárás kegyes volt a gomba imádókhoz, így hozzánk is. A férjem két alkalommal is 1-1 kosár vargányával tért haza az erdőből. Napokig terjengett a lakásban a csodás gomba illat. Isteni gombakrém levest készítettem egy adagból, jutott a fagyasztóba is. Valahol azt hallottam, hogy a vargányát vétek bundázni, egyszerűen csak vajon meg kell sütni. Ezt is kipróbáltam, én ghín sütöttem, és mondhatom valóban csodálatos lett. De azért nekem mégis a rántott vargánya marad a kedvencem, természetesen paleo bundában. A felesleget aszalóban és a sütőben megszárítottuk, ínségesebb időkre. :-)
Az itt leírt vargányamártás meg egyenesen mennyei lett! Akár magában is nagyon jó a spagettivel, de mi húsimádók vagyunk, -ugyan a képen nem látszik ki a mártás alól a szeletelt szűz, de ott van! :-)

Hozzávalók:

1 nagy sertésszűz
1/2 kg vargánya
25 dkg paleo száraztészta, spagetti
1 fej hagyma
5 dkg füstölt szalonna
2x2 ek. ghí
2 dl kesu tejföl
2 gerezd fokhagyma
1/2 dl száraz fehérbor
1 csokor petrezselyem
só, bors

Elkészítése:

Egy lefedhető serpenyőben felolvasztjuk a 2 evőkanál ghít, beletesszük a sertésszűzet és minden oldalán megpirítjuk. Ezután megsózzuk, borsozzuk kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk.
Közben, lobogó sós vízben kifőzzük a spagettit.
A vargányát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, a füstölt szalonnát és a hagymát kockára aprítjuk. Felolvasztjuk a 2 evőkanál ghít, üvegesre pirítjuk rajta a füstölt szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, a zúzott fokhagymát és néhány percig együtt sütjük. Beletesszük a gombát, megsózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és fedő nélkül kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Ha kész, a kesu tejföllel besűrítjük és a legvégén keverjük bele az apróra vágott petrezselymet.

Tojásos nokedli

Ez az étel a szigorú paleo diétába nem illeszthető be. Kompromisszumos megoldásként ajánlom, ha nem vagy nagyon szigorú magadhoz. Netán ha már nagyon kívánsz valamit a régi ételeidből, inkább ezt edd mint az eredeti változatát.

Hozzávalók:

35 dkg tápióka keményítő
15 dkg szezám liszt
5 tojás
10 dkg totu
só
1 ek zsír
5 tojás

Elkészítése: 
A liszteket összekeverjük egy tálban, belemorzsoljuk a totut, hozzáadjuk a tojásokat, kissé megsózzuk és simára keverjük. Ha netán túl kemény a tészta még egy tojást adjunk inkább hozzá, semmiképp sem vizet.
Arra is vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg, mert akkor átfolyik a nokedli szaggatón.
Lobogó, sós vízben kiszaggatjuk, majd leszűrjük.
A zsírt felhevítjük egy serpenyőben, beleforgatjuk a lecsöpögtetett nokedlit, majd ráöntjük a felvert tojásokat és a kellő állagúra sütjük.
Fejes salátával tálaljuk.

Töltött cukkini, picit másként

Hozzávalók:

4 cukkini
1 csirkemell
2 kisebb paradicsom
16 vékony szelet füstölt szalonna
reszelt sajt
só, bors, bazsalikom
1 evőkanál zsír
kevés olívaolaj

Elkészítése:

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, elvágjuk egyszer hosszába, egyszer keresztbe, majd kissé kivájjuk a belsejét. A paradicsomot felkarikázzuk, a csirkemellet vékony szeletekre vágjuk és sózzuk, borsozzuk. Kizsírozunk egy tepsit, belehelyezzük a cukkiniket, minden darabra fektetünk egy szelet szalonnát, egy karika paradicsomot, erre jön a csirkemell szelet. A húst vékonyan megkenjük olívaolajjal és előmelegített sütőben, kb 180 fokon 35-40 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből, megszórjuk reszelt sajttal és még néhány percig pirítjuk. A végén megszórhatjuk friss, apróra vágott bazsalikommal.

Paleo tészta, paleo túrós csusza

Régóta dédelgetett álmom, hogy paleosítsam a túrós csuszát. Sőt, szinte minden "hétköznapi" ételt szeretnék paleosítani, hogy ne kelljen lemondanom, lemondanunk a megszokott ételeinkről. Ha ugyanazt főzzük mint azelőtt, csak egészségesebb alapanyagokból, talán könnyebben elfogadtatjuk családtagjainkkal a szemléletváltást.
Ma este nálunk ez a túrós csusza osztatlan sikert aratott!

Hozzávalók:

3 tojás
17,5 dkg tápióka keményítő
7,5 dkg szezámmagliszt
20 dkg paelo túró
10 dkg kolozsvári szalonna
1 evőkanál zsír

Elkészítése:

Összekeverjük a tápióka keményítőt a szezámliszttel, 70-30 arányban, hogy összesen kb. 25 dkg legyen. Nehéz megmondani a pontos adagot, mert nem mindig egyforma méretűek a tojások, nem lehet pontosan kiszámítani mennyi lisztet vesz fel. Nálam ez kb. 25 dkg volt. Felverjük a tojásokat, apránként hozzáadjuk a lisztkeveréket és csipetke keménységű tésztát gyúrunk. Vékonyra nyújtjuk, majd közepes darabokra tépjük. Lobogó sós vízben kifőzzük. Közben felkockázzuk a szalonnát és a zsíron pirosra sütjük. Ha megfőtt a tészta rádobjuk a sült szalonnára, jól átkeverjük, hogy mindenhol átjárja a füstös íz, ráöntjük a paleo túrót, még egyszer átkeverjük és még forrón tálaljuk.
A kevésbé éhesek beönthetik a csuszát egy tepsibe és forró sütőben pirosra süthetik. :-)

Paleo kelkáposzta főzelék sült kolbásszal

Szívesen böngészgetek az interneten új ételek, új ízek, új alapanyagok után kutatva. Az a tapasztalatom, hogy nagyon ritkán mernek a háziasszonyok új ízeket becsempészni a konyhájukba. Ezzel én is gyakran így vagyok, én ugyan szinte mindent megeszek, de szeretek olyan ételt az asztalra tenni amit nemcsak egyszer készíthetek el. Ezért próbálom az egyszerű hétköznapi ételeinkbe becsempészni a paleo hozzávalókat, megpróbálom az egészségesebb hozzávalókból előcsalogatni a régi ízeket.
Ma este ez a kelkáposzta főzelékkel tökéletesen sikerült! Amikor délután bevásároltam még a fejemben a hagyományos kelkáposzta főzelék lebegett. Aztán otthon valahogy két fajta lett belőle. Ott kezdődött, hogy 1 fej kelkáposzta nem fért bele a fazékba, így a harmadát egy lábosba tettem. Amikor kinyitottam a kamraszekrényt 1 szem krumpliért, szembe vigyorgott a hétvégéről megmaradt 2 db csicsóka, amikor a sóért nyúltam majdnem a fejemre esett a tápióka keményítő...

Hozzávalók:

1/2 fej kelkáposzta
2 db csicsóka
2 ek tápióka keményítő
1 ek zsír
1 tk pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
só, köménymag
1 marék kesudió

Elkészítése:

A kelkáposztát feldaraboljuk a megtisztított és felkockázott csicsókával kevés sós vízben puhára főzzük. Közben a zsíron megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, a tápióka keményítőt és a pirospaprikát. A kesudiót kb. 1/2 dl vízzel tejföl sűrűségűre turmixoljuk. Ha megfőtt a kelkáposzta, ráöntjük a tápiókás rántást, együtt felforraljuk, ha szükséges vízzel hígítjuk, köménymaggal fűszerezzük, a végén öntjük hozzá a kesu tejfölt.
A hétvégén töltött saját házi kolbászunkkal tálaltam. Isteni lett!

Túrós derelye paleosan

Nagyon régen nem jelentkeztem. Okom volt rá, de mentségem nincs. :-) Igyekszem összeszedni magam és újra aktív részese lenni a paleo mindennapoknak.
Hosszú idő után végre ma jó napom volt. Kipihenve ébredtem még az óracsörgés előtt. Talán ettől, talán mástól egész nap mosolygós voltam a munkahelyemen. Délután találkoztam egy régi barátommal. Tartalmas egy órát töltöttünk együtt, ami után feldobva érkeztem haza.
Tegnap még vasalást terveztem ma estére, de amikor benéztem a hűtőszekrénybe és megláttam a tegnap vásárolt paleo túrót azonnal tudtam, hogy ma főzés lesz. :-)

Hozzávalók:

1 tojásból gyúrt gesztenyetészta
10 dkg paleo túró
1 tojás
1/4 vanília rúd
4 dkg cukoressimo
1/2 citorm héja
kevés darált dió

Elkészítése:

A paleo túrót összekeverjük a tojással. Reszelt citromhéjjal, a vanília rúd kikapart belével és a cukoressimoval ízesítjük.
A tojáshoz annyi gesztenyelisztet adunk, hogy "csipetke" keménységű tésztát kapjunk, majd két folpack közé helyezzük és vékonyra kinyújtjuk. Kb. 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk, a négyzetek közepére halmozzuk a tölteléket, félbe hajtjuk és a széleit jól lenyomkodjuk. Lobogó sós vízben kb. 5 percig főzzük.
Darált dióval és porrá őrölt cukoressimoval tálaljuk.

Sajtos gomba gombóc paleo módra

Az eredeti gomba gombócot már hosszú évek óta kedveli a családom. Ideje volt, hogy a paleo változatot is kipróbáljam. Ma este amikor elkészültem vele, a férjem megjegyezte, hogy jobb mint egy húsból készült fasírt. :-)

Hozzávalók:

50 dkg gomba (én Szentgyörgy gombából készítettem)
15 dkg kemény sajt reszelve
2 tojás
1 fej hagyma
10 dkg darált mandula
1 csokor petrezselyem
néhány gerezd fokhagyma
só, bors
1 evőkanál zsír
kókuszzsír a kisütéshez

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk és megfuttatjuk a zsíron, hozzáadjuk a megtisztított apróra vágott gombát sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tojásokat a reszelt sajtot, a fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet és darált mandulát. Egynemű masszává gyúrjuk, golyókat formálunk belőle és forró kókuszzsírban kisütjük. Tálalhatjuk zöld salátával, de főzelék feltéteként is kiváló.

Gombás csirkemell zeller gombóccal

Hozzávalók: 

15dkg zeller

2 tojás

10 dkg darált mandula

1 csirkemell

20 dkg gomba

1 kis fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

só, bors

kevés parmezán

3 evőkanál disznózsír 

Elkészítése:

A zellert apró lyukú reszelőn lereszeljük, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a darált mandulát, enyhén megsózzuk és jól összekeverjük. A zellermasszából golyókat formálunk majd egy kizsírozott tepsibe egymás mellé helyezzük. Forró sütőbe tesszük.

A hagymát apróra vágjuk, egy kevés zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a megtisztított, apró szeletekre vágott gombát. Sózzuk borsozzuk, rátesszük a zúzott fokhagymát és addig sütjük amíg elfövi a levét. 

Közben felszeleteljük a csirkemellet, enyhén megsózzuk, majd kevés zsíron pirosra sütjük.

Mire elkészülünk a hússal és a gombával a sütőben már készre sül a zeller gombóc. 

Tálaláskor kevés parmezánnal szórtam meg. 

Paleo lasagne gesztenye tésztából

A fiam kedvéért készítettem ma lasagne-t. Ő a hagyományos változatot részesíti előnyben, de nem bírtam megállni, hogy ne készítsem el ezt a finomságot paleo módon. Kicsit csaltam a hagyományos változatnál is, míg régebben zacskós bolognai mártást használtam, ma az időigényesebb, de egészségesebb zöldségekkel készítettem. 

Mindkettő nagyon jó lett, de én a paleora szavazok!

Hozzávalók: 

2 tojás
kb. 25 dkg gesztenyeliszt
25 dkg darált hús
1 kisebb fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1/2 zeller
2 dl házi paradicsomlé
5 dkg reszelt sajt
1 evőkanál zsír
só, bors, piros paprika
ízlés szerint oregano és bazsalikom

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát kockára vágjuk, a répát és zellert almareszelőn lereszeljük. A hagymát  megfonnyasztjuk a zsíron, rádobjuk a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a zöldségeket is. Kissé megsütjük, megszórjuk egy pici pirospaprikával és rátesszük a darált húst. Folytonos kevergetés közben jól átsütjük, majd felöntjük a paradicsomlével. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük oreganoval és bazsalikommal. Fedő alatt puhára pároljuk.

Közben elkészítjük a tésztát. A felvert tojáshoz annyi gesztenyelisztet adunk, hogy csipetke keménységű tésztát kapjunk. Én nem mértem le a liszt mennyiségét csak találomra kanalaztam a tojásba. A tésztát vékonyra nyújtjuk és a tűzálló tál méretére daraboljuk. Kizsírozzuk a tűzálló tálat, az aljára öntünk egy kanálnyi ragut, ráteszünk egy tésztalapot, megint ragu, aztán tészta, amíg a hozzávalókból van. A tetejére kevés ragu és a reszelt sajt kerül. 

Forró sütőben megsütjük. 

Nekem nagyon bejött a gesztenye tészta, a lasagne is isteni lett belőle!

Mákos guba paleo módra

Hozzávalók: 

4 tojás
2 dkg cukoressimo
8 dkg őrölt mandula
2 dkg jászvaj, (vajzsír)
1 kk szódabikarbóna
1 dl kókusztej
5 dkg mák
kevés cukoressimó a tetejére

Elkészítése:
A tojásokat robotgéppel felverjük ( én nem választom szét a sárgáját a fehérjétől, így is tökéletes lesz) hozzáadjuk a cukoressimot, óvatosan hozzákeverjük az olvasztott jászvajat és a szódabikarbónával elkevert őrölt mandulát. Forró sütőben megsütjük.
Amikor kihűlt, falatnyi kockákra vágjuk, meglocsoljuk kókusztejjel, megszórjuk darált mákkal, esetleg ízlés szerint kevés cukoressimóval édesíthetjük.
Én még visszadugtam néhány percre a sütőbe, de aki lucskosabban szereti az mindjárt eheti.

Sertés szelet almás zelleres bundában

Kegyes volt hozzánk az ég :-) a hétvégénk rövid volt ugyan, de a vasárnapot megtoldotta egy órával. Az időjárás meg hát olyan amilyen. Ma kimondottan örültem, hogy esik az eső. Végre eltölthettem itthon egy teljes napot! Ritka dolog ez nálunk, ha máshová nem is, a szőlőbe tutira kiruccanunk hétvégén.
Ott kezdem, hogy kialudtam magam. Tettem-vettem a lakásban, mint minden rendes háziasszony. Aztán  beszabadultam a konyhába. És ismét egy fantasztikus, ízharmóniában gazdag étket alkottam.

Hozzávalók:

8 kisebb szelet sertéscomb
fél zeller
1 alma
3 tojás
3 ek. gesztenyeliszt
só, bors
kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

A húst egész vékonyra kikloffoljuk majd enyhén megsózzuk. Egy apró lyukú reszelőn lereszeljük a meghámozott almát és a zellert. Egy lapos tálba beleütjük a tojásokat, kissé elkeverjük, hozzáadjuk a reszelt almát és zellert, belekeverjük a gesztenyelisztet, ízlés szerint megsózzuk és borsozzuk. Sűrű palacsintatésztaszerű masszát kapunk. Nem kell hígítani mert az alma elég levet enged. Felforrósítjuk a kókuszzsírt, a hússzeleteket belemártjuk a zelleres masszába. Ügyeskedjünk, hogy mindkét oldalán maradjon, én kanállal segítettem rá. A forró zsiradékban piros, ropogósra sütjük.
A salátához csíkokra vágtam fél fej jégsalátát, 1/4 fej lila káposztát, 1 csomag újhagymát és 1 kaliforniai paprikát. Teljesen egyszerű salátalevet készítettem hozzá.
Kiváló vasárnapi ebéd lett belőle.

Zeller lepcsánka

Hozzávalók:

1 ökölnyi méretű zeller gumó

2 db tojás

10 dkg őrölt mandula

só

kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

A zellert meghámozzuk és apró lyukú almareszelőn lereszeljük. Beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a darált mandulát, ízlés szerint megsózzuk.

Felforrósítjuk a zsiradékot, a masszából diónyi golyókat formálunk, kissé ellapítjuk és mindkét oldalán pirosra sütjük.

Magában is kitűnő, de pörkölthöz, vadashoz, egyéb húsokhoz nagyszerű köret.

Zöldfűszeres csirke, zeller ágyon

Nem vagyok nagy Tv rajongó, de a főzős műsorok időnként a képernyő elé vonzanak, de nemcsak engem, hanem a férjemet is. Ezt a receptet néhány éve Jamie Oliver-től lestük el. Arra nem vennék mérget, hogy mindent pontosan így készített, de annyira megtetszett mindkettőnknek, hogy már a következő hétvégén megsütöttük és azóta is az egyik kedvenc ételünk.

Hozzávalók:

4 csirkecomb

10 dkg vajzsír

10 dkg bacon szalonna

8 szelet bacon szalonna a combok tetejére

1 csokor petrezselyem

1 csokor citromfű

1 citrom reszelt héja

só, bors

1 kg zeller

Elkészítése:

A csirkecombokat ketté vágjuk és kissé besózzuk. A bacon szalonnát apró kockára vágjuk, a vajzsírba belekeverjük a bacont, az apróra vágott petrezselymet és citromfüvet, a reszelt citromhéjat kevés sót és borsot. Ezt a fűszervajat betömködjük a a csirkecombok bőre alá. A zellert megtisztítjuk, kockára vágjuk és beleterítjük egy tepsibe, ráhelyezzük a megtöltött csirkecombokat, mindegyik tetejére egy szelet szalonnát teszünk. Befedjük alufóliával és forró sütőben 1 órán keresztül pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és piros ropogósra sütjük.

Az eredeti receptben köretként fele krumpli fele zeller van, én a krumplit kihagyva néhány szál sárgarépával gazdagítottam. 

Káposztás paleocsinta

Az eredeti recept  az AMC-s időszakom egyik kedvence, akkor is gyakran sikert arattam vele, de most így átalakítva, ismét felkerült a család toplistájára.

Hozzávalók:

1 adag gesztenyelisztből készült palacsinta tészta
1/2 fej káposzta
1 evőkanál zsír
1/2 ek eritrit
só, bors
kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

A káposztát lereszeljük és enyhén besózzuk. Felolvasztjuk a zsírt és megpirítunk rajta az eritritet, ez nem karamellizálódik mint a cukor, de azért felolvad. Rádobjuk a káposztát és zsírjára pirítjuk. Ízlés szerint borsozzuk. Ha már puha a káposzta, belekeverjük az előre elkészített palacsinta tésztába.
Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés kókuszzsírt teszünk bele és egyenként  kisütjük a palacsintákat. Ne lepődjünk meg, ez kissé vastagabb lesz mint egy átlag palacsinta.
Aki szereti a káposztás tésztát, ezt is imádni fogja!

Fokhagymás, sült cukkinis gesztenye tészta

Iszonyú forróság volt ma! Normális embernek eszébe nem jutna egész este a tűzhely mellett állni. :-) De nekem muszáj volt elkészítenem a kedvenc cukkinis "spagettimet". A zöldségeket a kertünkben szedtem és mosolyogva várták a hűtőszekrényben, hogy valami finomság készüljön belőlük. A spagettit természetesen frissen gyúrt gesztenye tésztával helyettesítettem.

Hozzávalók:

3 tojásból készült gesztenyetészta
3 közepes cukkini
1/2 fej fokhagyma
olívaolaj
só
frissen őrölt bors

Elkészítés:
Meggyúrjuk a gesztenyetésztát az eredeti leírás szerint, gyufametéltre vágjuk és lobogó sós vízben kifőzzük.
A fokhagymát megtisztítjuk, felforrósítjuk az olívaolajat, beledobjuk az egész fokhagymákat és kissé megpirítjuk, majd kiszedjük. A cukkiniket hosszában négybe, majd kb. 1/2 cm-es szeletekre vágjuk. Ezután az olívaolajban több részletben roppanósra sütjük. Összekeverjük a sült cukkinit a kifőtt gesztenyetésztával, a tetejére szórjuk az apróra vágott sült fokhagymákat. Megsózzuk, megborsozzuk és aki eszik sajtot az még megszórhatja reszelt sajttal is.

Isteni könnyű nyári vacsora!

Paleo spenót bundás kenyérrel

Nem tudom ki, hogy van vele, én a spenót imádók táborába tartozom. :-)
Gyermekkoromban engem valahogy elkerült a spenót, vagy nem kaptunk az óvodában, vagy már akkor is ízlett és megettem, de egyáltalán nem emlékszem rá. Arra sem emlékszem, hogy anyukám főzött volna valaha. Az első spenót evő emlékem felnőtt koromból való, a barátnőm főzött a kisfiának, és mivel épp ott voltunk a fiammal játszani, megkóstolhattuk.  A barátnőm istenien készítette, fokhagymával és bundás kenyérrel. Egy időben mindig áthozta a maradékot a Pistikének, amiből én is elcsentem egy-egy falatot.
Azóta már én is gyakran főztem, de a paleo picit megváltoztatta az elkészítési módot. Íme:

Hozzávalók:

1 csomag mirelit spenót (igazából a frissből szeretem, de most nem tudtam beszerezni)
2-3 gerezd fokhagyma
1/2 evőkanál disznózsír
1,5 dl kókusztej
2 tojássárga

Elkészítés:
A zsíron megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát, majd rátesszük a mirelit spenótot. Enyhén megsózzuk és fedő alatt egyszer felforraljuk. Közben kikeverjük a tojássárgát a kókusztejjel és a spenótra öntjük. Egyet forralunk rajta, ha kell utána sózzuk és már kész is.

A bundás kenyérhez leszeleteljük a paleo kenyeret, felvert tojásban megforgatjuk és forró kókuszzsírban kisütjük.

A paleo spenót minden várakozásomat felül múlta. Picit kiérezni rajta a kókuszt, de egyáltalán nem ront rajta, sőt! Minden spenót imádónak ajánlom!

Csirkemell, hagymás csirkemájjal

Napközben többször eszembe jutott a mai vacsoránk, de teljesen tanácstalan voltam, mit főzzek.  Tudtam, hogy a párom is fáradtan és éhesen, későn fog hazaérni, és jó lenne ha holnapra is maradna néhány falat. Két boltban is bent voltam, de mégsem kaptam ihletet. Viszont szert tettem 3 kg akciós csirkemellre. Jobb híján ebből kellett összedobnom a vacsorát. Otthon benéztem a fagyasztóba, ahol rám mosolygott egy kis csomag csirkemáj. :-) Meg is volt a vacsora! Gyorsan feldobtam a tűzhelyre egy bögre rizst (a férjem nem osztja a paleós nézeteimet, de azért már mindenre megkérdezi: ez paleo?) a többit lent olvashatjátok.

Hozzávalók: 

50 dkg csirkemell
30 dkg csirkemáj
2 nagy fej hagyma
40 dkg sárgarépa
1 evőkanál disznózsír
2 evőkanál kókuszzsír
só, bors

A csirkemellet felszeleteljük sózzuk borsozzuk és a forró kókuszzsírban hirtelen kisütjük.
Egy másik edényben felmelegítjük a disznózsírt, rátesszük a felszeletelt hagymát és üvegesre pároljuk. A félig megsült hagymára rátesszük a csirkemájat és jól átsütjük. Ha kész elzárjuk a tűzhelyet és csak ezután sózzuk meg, majd ízlés szerint borsozzuk.
A sárgarépát hasábokra vágjuk és a visszamaradt kókuszzsíron szép ropogósra sütjük.

Én a nyáron eltett sült paprika salátával tálaltam.

Isteni lett, most jóllakottan pihegve írom ezeket a sorokat. Azt hiszem pihennem kell...
Jó éjt!

Paleo pizza

Tegnap este amikor fáradtan beléptem a lakásunkba, ínycsiklandó pizza illat csapta meg az orromat. A fiam dobott be a sütőbe egy "olyan" félkész terméket, és a maradék illatozott még a konyhában. Tettem-vettem a lakásban, kerülgettem a pizza maradékot, aztán beugrott az "isteni szikra": paleo pizza! Körülbelül 5 perc alatt raktam össze a hozzávalókat, és már dobtam is a sütőbe.

Hozzávalók:
A pizza alapja a mandulás kenyértészta: http://livital.blogspot.com/2012/01/mandulas-paleo-kenyer.html
ez a mennyiség két nagyméretű pizzához elegendő.
A tetejére: 
10 dkg sonka
10 dkg füstölt kolbász
12 db aszalt paradicsom
1 fej lila hagyma
10 dkg reszelt sajt
oregano

2 db nagyobb méretű pizzasütő formát kizsírozunk, vagy kibélelünk sütőpapírral, majd a kenyértészta masszát egyenlően elosztva elterítjük a sütőlapon. Gazdagon megszórjuk oreganóval, ráhelyezzük a sonka és a kolbász szeleteket, az aszalt paradicsomot, a vékonyra szeletelt lila hagymát. Az egészet beterítjük a reszelt sajttal és forró sütőben pirosra sütjük.

Elárulom, maximálisan kielégítette a pizza iránti vágyamat! Vacsora után jóllakottan dőltem hátra a fotelban és közben azon gondolkodtam, ki fog elmosogatni. Na ki mosogatott?