Kakaós muffin

Megint sikerült egy finomságot alkotnom a "ronda és finom" kategóriában! :-)

Hozzávalók:

3 tojás
15 dkg kókuszzsír
1/2 cs gluténmentes sütőpor
4 dkg kakaópor
12 dkg kókuszcukor
7 dkg gesztenyeliszt
7 dkg tápióka keményítő
7 dkg darált mandula
5 evőkanál gyümölcsvelő vagy cukormentes lekvár

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a felolvasztott, de nem forró kókuszzsírt, belekeverjük a gyümölcsvelőt, (én a saját készítésű baracklekváromat használtam, amelyet eritrittel tettem el). Elvegyítjük a liszteket, a darált mandulát, a kakaóport és a sütőport, majd hozzáöntjük a tojásos keverékhez. Jól eldolgozzuk.
Kikenjük vagy kibéleljük a muffin sütőt, kiadagoljuk a masszát, majd 200 fokon 20-25 percig (tűpróbáig) sütjük.

Aszalt szilvás, csokis muffin

Az elmúlt hetekben reggelire rengeteg kolbászt ettem, szinte kolbászt ettem kolbásszal. Meg persze a kedvenc paleo kenyeremmel. Muszáj volt már valami mást kitalálnom reggelire és feltétlen édesre vágytam.

Ezt a muffint néhány perc alatt kevertem össze a robotgépben, ugyan kimeríti a ronda és finom kategóriáját :-), de tényleg nagyszerű reggeli.

Hozzávalók:

6 tojás
2.5 dkg cukoressimo
10 dkg kókuszliszt
5 dkg kókuszzsír
5 dkg apróra vágott aszalt szilva
5 dkg apróra vágott 70 % -os csokoládé
1 dl kókusztej
1 kk szódabikarbóna

Elkészítése:

Előkészítjük a muffin formákat. A robotgéppel felverjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a cukoressimot, az olvasztott kókuszzsírt, a kókusztejet. A kókuszlisztbe belekeverjük a szódabikarbónát és óvatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Végül beletesszük az aszalt szilvát és a csokoládét. Muffin formákba adagoljuk és forró sütőben megsütjük.

Csokis citromos kókuszos muffin

A munkahelyemen gyakran beszélgetünk sütésről-főzésről és ha új receptről hallok, rendszeresen azon kapom magam, hogy a paleosításán gondolkodom. Ez a muffin is így született. Fiatal kis munkatársnőm saját ihletésű receptje, aminek az eredetiét volt szerencsém már megkóstolni. Viszonzásul én a paleo változattal kínáltam meg, és örömmel hallottam tőle, hogy az ízhatás szinte olyan mint az eredeti.
Akkor hát sikerült!

Hozzávalók 12 db-hoz:

4 tojás
12 dkg kókuszliszt
12 dkg mandulaliszt
20 dkg por eritrit
1 dl kókusztej
1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
12 dkg vajzsír
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg 80% kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítés: 
A tojásokat egy keverőedénybe ütjük, hozzáadjuk a por eritritet, a felolvasztott vajzsírt és együtt habosra keverjük. Ezután beleöntjük a kókusztejet és a citrom levét, hozzáadjuk a reszelt citrom héjat, a kétféle liszt keverékét a szódabikarbónát, végül az apróra tört csokidarabkákat.
A muffin sütőt kikenjük vajzsírral vagy kibéleljük papírkosárral és kanállal beletesszük a süti masszát.
Forró sütőben megsütjük.

Mákos muffin

Amikor először olvastam a paleóról, én is átpörgettem az agyamban mint annyi más hasonló gondolkodású társam, vajon hogyan tudnám ezt az étrendet beilleszteni a mindennapjaimba. Annyira mások voltak az étkezési szokásaink, bizonyos alapanyagokat minden szívfájdalom nélkül tudtam száműzni az étrendemből, viszont van olyan amit nehezen lehet helyettesíteni. Az egyik nagy vívmány számomra a Szendi Gábor féle muffinok felfedezése! Több változatot kipróbáltam, de mivel a kísérletezés elemi erővel tombol bennem, most is a saját receptemet adom közre.

Hozzávalók:

4 tojás
4 evőkanál porrá őrölt xukor zéró
20 dkg őrölt mák
4 evőkanál darált mandula
1 kk szódabikarbóna
2 evőkanál olvasztott kókuszzsír
magozott meggy ízlés szerint

Elkészítés:
A tojásokat robotgépben kemény habbá verjük, közben hozzáadjuk a xukor zérót. majd óvatosan hozzákeverjük az olvasztott kókuszzsírt, a darált mákot, a mandulát és a szódabikarbónát. A muffin sütőt kikenjük kókuszzsírral vagy muffin papírt helyezünk bele, majd 12 felé osztva belekanalazzuk a mákos masszát. A végén magozott meggyet vagy egyéb más gyümölcs darabokat nyomunk a sütinkbe, nem kell sajnálni, én hármat tettem mindegyikre, de többet is elbírt volna. Előmelegített forró sütőben megsütjük. Szép magasra feljön mint a piskóta.
Jó étvágyat!