Ennek a kenyérnek a receptjét a pécsi Paleo Pont-ban kaptam néhány hónapja. Mindjárt az első sütés után kiderült, hogy messze a legjobb ízű és állagú paleo kenyérről van szó. Azóta már több blogon is láttam hasonló összetételű recepteket, ezért vettem a bátorságot és engedélyt kértem Ábrahámné Ildikótól, a recept közzétételére.
Hozzávalók:
80 g őrölt mandula vagy szezámpehely
45 g lenmagpehely
20 g kókuszliszt
20 g útifű maghéj
1 kk szódabikarbóna
1 kk eritrit
1 kk aszkorbinsav vagy citromlé
2 kk só
3 tojás
1 dl víz
Elkészítése:
A tojásokat elkeverem a vízzel majd belekeverem a száraz anyagokat. Az eredeti recept szerint kézzel gyúrjuk, de én az egészet fakanállal összekeverem, néhány percig állni hagyom, pont annyi idő alatt áll össze a tészta, amíg bekapcsolom a sütőt és a tepsit kibélelem sütőpapírral. A masszából vizes kézzel kenyeret formázunk, ki milyen formát szeretne, bevagdossuk a tetejét és a sütőbe toljuk.
Hőlégkeveréses sütőben, 190 fokon, vízgőzben (kis lábosban víz a sütő alján) sütjük 30 percet. Ekkor a vizet kivesszük, és a kenyér tetejét megkenjük a meleg vízzel. További 30 percig sütjük picit alacsonyabb, 180 fokon.
Nagyon finom, igazi, ropogós héjú kenyér lesz.
3 tojás
1 dl víz
Elkészítése:
A tojásokat elkeverem a vízzel majd belekeverem a száraz anyagokat. Az eredeti recept szerint kézzel gyúrjuk, de én az egészet fakanállal összekeverem, néhány percig állni hagyom, pont annyi idő alatt áll össze a tészta, amíg bekapcsolom a sütőt és a tepsit kibélelem sütőpapírral. A masszából vizes kézzel kenyeret formázunk, ki milyen formát szeretne, bevagdossuk a tetejét és a sütőbe toljuk.
Hőlégkeveréses sütőben, 190 fokon, vízgőzben (kis lábosban víz a sütő alján) sütjük 30 percet. Ekkor a vizet kivesszük, és a kenyér tetejét megkenjük a meleg vízzel. További 30 percig sütjük picit alacsonyabb, 180 fokon.
Nagyon finom, igazi, ropogós héjú kenyér lesz.